<p class="ql-block">没有一只走地鸡能活着离开广东，对老广来说：一只鸡的最高境界吃法就是白斩！今天我来分享一下今晚这只鸡的做法……</p> <p class="ql-block">首先准备一只养了365天8斤3两的农家果园散养扇鸡。</p><p class="ql-block">白斩鸡的重点是：鸡必须是农家走地靓鸡。</p> <p class="ql-block">挑选靓的扇鸡秘诀是看它鸡前腿上的趾，趾长一公分左右，脚趾呈墨绿色最佳。</p> <p class="ql-block">将鸡的尾部开小口，去内脏，然后洗去血水，清洗干净</p> <p class="ql-block">入锅前必须与靓鸡合影留念</p> <p class="ql-block">开水入锅，水尽量没过鸡身</p> <p class="ql-block">把鸡放入沸水中10秒后提起来，泠干水再放入沸水，重复三次。</p> <p class="ql-block">将鸡背朝下慢火煮十分钟</p> <p class="ql-block">将鸡翻另一面再慢火煮十分钟</p> <p class="ql-block">最后关火，让鸡在滚水中浸泡十分钟。起锅前，用筷子插入鸡大腿肉最厚处，如还有血水出则再用慢火煮三分钟。</p> <p class="ql-block">一只完美的白斩鸡出锅了</p> <p class="ql-block">待鸡放凉后开始斩鸡</p> <p class="ql-block">鸡斩好，再根据自己的喜好用姜葱蒜做一碗灵魂汁料，当将蘸着汁料的鸡块送入嘴中时，老广的心里一定饱含着一种极度的满足……</p>