春华秋实的美篇

春华秋实

2021—2022学年六6寒假特色作业 主厨:六6班冯智 菜名:春色满园准备材料:瘦肉，豆皮，盐，胡椒，料洒，淀粉，红萝卜，小米椒，生菜，紫甘蓝，大䓤，老抽，鸡蛋，歩骤一，先把瘦肉清洗干净，切成片状，加入胡椒粉，盐，料酒，淀粉，老抽，鸡蛋清抓拌均匀腌制10分钟。步骤二，再切点红萝卜丝，生菜丝，紫甘蓝丝，大葱丝放在焯过水的豆皮上卷起包裹紧实，整齐的摆入盘中，步骤三，热锅凉油倒入肉丝炒至变色，调味放入甜面酱，白糖，少许清水，大火翻炒，使每一根肉丝都挂上酱汁，即可出锅装盘。《春色满园》寓意春到福到运气到，春色满园花似锦，天天都有好心情，多么美好的寓意啊！这是我人生中做的第二道菜，有些复杂化，在妈妈的陪同下一起完成，感恩我的父母，往后一定会尽自己所能为家人分担些家务活，很开心也很快乐为大家分享这份劳动成果。 美食作品：孔雀开屏主厨：六6班何昌果寓意：吉祥如意、前程似锦1:去超市买要做美食的食材，要选新鲜的 2:今天做的是（孔雀开屏）的头盘菜，所有食材都已经买好了。第一步：把黄瓜切成薄片条，昌果切了好多好多次都没有成功，一步一步慢慢来，终于是切了好了。第二步：将黄瓜片放少许盐腌制1分钟备用。第三步：准备孔雀翅膀，展示刀工的时候来了，昌果切成这样已经很不错了😌一对孔雀翅膀切完成了。有模有样不错。第四步：准备少许香菜，葱花，蒜末，辣椒切碎备用第五步：锅里热油把葱，蒜泥，炸出香味，加上酱油，这样拌孔雀开屏的酱料就好了。第六步：将腌制好的黄瓜用水冲洗干净，将黄瓜一边卷起摆盘第七步：摆盘将切好的皮蛋和黄瓜摆在一起。将摆好的黄瓜上面放上放上辣椒，将孔雀的一对翅膀和头摆入盘中。最后再摆做好的酱汁配上即可，这样一道过年清爽可口的头盘凉菜（孔雀开屏）就做好了！ 主厨:六6班韩静璇菜名:年年有“鱼” 今天是2022年2月13日，我学会了道菜--鱼。当然啦!我是一个大方的人，就勉强分享给大家做这道菜的方法，让我们一起品尝吧!需要材料:鱼、西红柿、红辣椒、青辣椒、香菜、鹌鹑蛋、黄瓜、葱、姜、酱油、料酒。制作步骤: 步骤一：西红柿、鹌鹑蛋、红辣椒、青辣椒、香菜、黄瓜在盘子里摆出好看的型状。 步骤二：均匀地把鱼切成块。 步骤三：放进锅里蒸熟，撒上用红辣椒、青辣椒、姜切成的丝。 步骤四：再在盘中倒适量酱油、料酒和热油。 步骤五：插一朵鲜花在鱼嘴巴里。 一道美味的“独占鳌头”就完成了!鱼上桌，不知道会不会有人先偷吃呢! 主厨：六6班王凯菜名：富贵灯笼虾寓意：张灯结彩准备材料：红萝卜、土豆、虾、紫菜、玉米粒、小米椒。步骤一：把土豆和红萝卜削皮后，和玉米粒、紫菜、小米椒洗干净，放入盆中备用。步骤二：把土豆切成片装在盘子放入锅中蒸20分钟。20分钟后，把蒸好的土豆压成泥备用。将红萝卜，紫菜，玉米粒放入锅中，用水煮熟。煮熟后捞出，把胡萝卜切成花型和条型，放在一旁备用。步骤三：用牙签将虾线挑出，把虾放入锅中用水煮熟，煮熟后捞出去壳，放在一边备用。步骤四：用紫菜在盘中做出树枝的样子，用小米椒做花蕊，用玉米做花瓣。用土豆泥和虾仁做出灯笼的形状，在灯笼的下面摆上条形的红萝卜，花型的红萝卜放在灯笼的上面。富贵灯笼虾的意义是多么的喜庆啊！我从中也体会到了妈妈做菜的不容易，我以后一定会帮妈妈做一些我力所能及的家务活，减轻妈妈的负担。 主厨：六6班林佳佳菜名：张灯结彩寓意：红红火火准备材料：角虾、土豆、胡萝卜、红辣椒、蚝油、酱油、花生油、孜然粉、蒜头。制作过程：步骤一：备菜。首先把土豆洗净蒸熟，胡萝卜切丝、红辣椒切片备用，取出新鲜的角虾煮熟，接着把虾壳与虾线去除放置备用。步骤二：将土豆去皮捣碎成泥，然后加蚝油，酱油搅拌均匀，卷成柱形，摆好盘后浇些蒜头油上去就大功告成了。 这道菜取名为“张灯结彩”，寓意来年日子红红火火，越过越顺心。 主厨：六6班郑智桐名称：椰子鸡配菠萝炒饭材料：椰子，文昌鸡，红枣，枸杞，陈皮，堂参 菠萝，米饭，玉米，红萝卜，鸡蛋，盐，酱油1、把鸡切成一块一块的鸡肉。2、用刀刮两个椰子，分别开一个口，保留里面的椰子水。3、把鸡肉分别放进去，再把事前准备的红枣、枸杞、陈皮、参也分别放进去。4、最后把两个椰子放电饭煲，等40分钟就可以拿出来了。5、先把菠萝里面的果肉挖出来。6、然后把蛋壳敲碎，把蛋黄和蛋白放进碗里面搅拌，搅拌好后，就放进锅里面煎，煎熟了就放到碗里面等着备用。7、接着把红萝卜和玉米放进锅里面炒，炒到一半的时候，就把饭和煎好的鸡蛋一起放到锅里面。8、做好后，就把这些炒饭放进菠萝里面。9、这样椰子鸡和菠萝炒饭就做好了。 椰子鸡配菠萝炒饭的味道，爽甜可口，美味极啦！这也是我们海南的四大名菜之一。 　　主厨：六6班陈涌 菜名：金玉满堂 爆竹声中一岁除春风送暖入屠苏今天是大年初一我是一个孝顺又懂事的孩子，给长辈们做了一个好吃又寓意美好的菜。我为人大方，就给大家介绍一下做法：第一步：准备萝卜和青豆还有玉米🌽。第二步：把萝卜切成丁，把看青豆从豆夹里脊取出来，把玉米刨成粒型。第三步：给先前准备的材料焯水。第四步：将焯好水后的玉米萝卜，和青豆倒到盆子上乘凉，等到一分钟后取出。第五步：起锅烧油，油热后再次在一起锅里倒入玉米萝卜，和青豆。最后翻炒均匀即可。第六步：摆盘。 经过这次做菜，我深深地体会到是那么辛苦，那父母他们每天都要做三餐，那岂不是更辛苦？以后，我一定得帮妈妈做力所能及的家务活，不仅是为了减轻父母的负担，更是因为这是我的义务。 主厨：六6班谢东涛菜名：年年有“鱼”准备食材：黄鲷鱼、姜丝葱、红辣椒、料酒、大蒜瓣、生抽、蚝油、盐步骤：一，先洗好黄鲷鱼，用盐巴抓匀腌制15分钟，然后用自来水冲洗掉盐巴待用。(这样可以去掉鱼的腥味)。二，切大葱成为丝条状泡在水中，让葱丝翘起来。三，切姜丝、红辣椒长条状、蒜末。四，将姜丝放在鱼上，锅加水和料酒烧开，将鱼放⑨锅中的加热的碟子，盖上锅盖大火蒸7--8分钟然后打开盖子，倒掉蒸鱼时渗出的水，依次加入生抽、蚝油、葱丝、香菜、红辣椒条。五，锅中倒适量的底油，开大火烧热七分油，加入备好的蒜末，葱末，红辣椒末，滑炒至蒜末变成金黄色直接倒到清蒸黄鲷鱼的葱丝上，暴出葱香的味道，淋在鱼上，再洒点葱花。香喷喷的清蒸鱼出炉啦！ 主厨：六6 许家伟菜名：孔雀开屏寓意：红红火火、吉祥如意准备材料：角虾、大蒜、葱、鸡精、生抽、蚝油、油。制作过程：一、备食材。将主菜——虾洗净并去虾线，放在盘中摆好。剥皮的大蒜切沫加酱料腌制，洗干净的葱花切段，均装入小碗中备用。这几步看似简单，却极有讲究。虾线是虾的肠道系统，往往容易聚集重金属，并且会影响虾的口感，吃起来有很大的腥味，很多人不喜欢吃虾就是这个原因，所以烹饪前应该把虾线拉出来，没有虾线的虾一点都不会腥，吃起来鲜甜可口。二、重头戏——食材下锅。 先把装盘摆好的虾（虾背放上腌制好的蒜蓉）放入锅中，加水盖盖子，将虾蒸熟。锅盖掀开，鲜香扑鼻。煮熟后的虾，颜色由墨变红，象征新的一年红红火火。虾肉膨胀向外翻，形似花朵。再撒上绿油油的葱花，万花丛中一点绿，十分惹眼。 重新热锅，倒入适量的花生油，油冒烟后，把油均匀地淋在虾的身上。油的高温会将虾的鲜味、葱蒜的香味，激发并重新融合，令人垂涎欲滴。 忙活了大半个小时，一盘色香味俱全的“孔雀开屏”便做好了。想不到这小小的一盘菜，需要的准备工作是如此繁多，做好后还得打扫“战场”。我仅是偶尔尝试，就觉得很不容易，奶奶跟妈妈却要日复一日年复一年地去做着这些工作，却从不抱怨，这应该都是源自那份对家人的深深的爱吧！ 主厨：六6班李铭浩菜名：百财进屋准备材料：娃娃菜、培根、蒜蓉、小米椒、香油、热油、蚝油、酱油、盐、鸡精、葱丝、青椒、红椒制作过程：步骤一：先将娃娃菜、葱丝、青红椒、小米椒清洗干净，放在一旁备用。步骤二：将洗干净的娃娃菜对半切开，放入开水中焯烫两分钟。准备培根肉对半切开，在娃娃菜上铺上培根，将多出来的叶子部分对折，然后卷成鞭炮的形状，摆入盘中。在中间放入切好的蒜蓉和小米辣，接着上锅蒸煮十分钟。步骤三：将煮好的成品拿出来，淋上酱油，摆好葱丝和青红椒，淋上热油。就这样，一道美味的百财进屋就完成了！ 自己只做了一道菜，便挥汗如雨，这时才知道平时父母做饭时是多么的不容易，原来每一道菜，看起来简单，做起来难。而平时自己却嫌弃父母做的菜有多么的不好吃，现在想想真的是不应该。我以后一定要多帮父母做一些力所能及的家务活，减轻父母的负担！ 六(6)班主厨:林宝灵菜名:竹子节节高寓意:长高高准备村料:黄瓜、青豆、胡萝卜、玉米、黄豆、淀粉、鸡精、盐、蒜制作过程:步骤一先洗黄瓜，拿面粉和盐泡一会儿，里面的虫卵就全都跑出来啦！这样吃更健康呢！再洗青豆、胡萝卜、玉米、黄豆，我洗了3遍，当然，你想洗少一点的话，也可以，不过，吃肚子疼可别怪我哟！步骤二:切黄瓜，切蒜，切好后，放到另一个盘子里，等着备用。步骤三:起火，在锅中加水，等一会儿，然后放入青豆、胡萝卜、玉米、黄豆，炒一会儿，最后捞出来，放凉，备用。步骤四:在锅里刷油，把切好的蒜放进锅里，“刷刷″，呀！该放入青豆、胡萝卜、玉米、黄豆了，炒几下，就放入少量鸡精和盐，再倒入淀粉，接着继续翻炒。步骤五最后，也是最关键的，摆盘。这下成功啦！做了这个菜让我体会到妈妈做菜很辛苦，并没有我们想象的那么容易，当然我做这个菜并不是我自己一个人做的而是妈妈在旁边陪伴我，支持我，在旁边帮助我！这道菜真是来之不易呀！嘴里嚼着菜“ 吧唧吧唧″ 真好吃啊！ 主厨：六6班陈铧羽菜名：花开富贵。材料：青瓜，胡萝卜，豆腐皮，瘦肉。步骤一：首先把瘦肉切成一小块一小块的。切好后，加盐生抽，老抽，耗油。装在盘里腌制半小时。步骤二：把青瓜，胡萝卜削成丝。装盘备用。步骤三，：把豆腐皮放在锅里煮两三分钟即可，装盘备用。步骤四：把豆腐皮放平，加上青瓜，胡萝卜卷在一起，用刀子切成一小块一小块的。摆好放在盘子旁边围成一圈。步骤五，起锅烧油。加蒜蓉。把腌制好的肉放入锅内。爆香即可。步骤六，把炒好的肉放在盘子中间。　　香喷喷的花开富贵出炉了。 主厨:六6班陈煜鸿 菜名:年年有鱼食材:花蓝鱼，菠萝，西红柿，尖椒，香菜，葱，姜，蒜，醋，白砂糖，淀粉，蚝油，生抽，盐。制作过程:步骤一、把花篮鱼里里外外洗干净，沥干水，涂上盐和淀粉，腌制20分钟。步骤二、菠萝削皮切块，西红柿洗净切块，尖椒，葱花，香菜洗净切段装盘备用。步骤三、热锅放油再把鱼煎到金黄出锅，接下来把姜蒜葱放入油锅翻炒到微黄，再放入西红柿、菠萝和尖椒炒到半熟然后加入适量的水炒熟。步骤四、把炒好的西红柿，菠萝和尖椒撒在炸好的花蓝鱼上，再把圣女果摆放在鱼的四周，一道美味的年年有鱼就做好了。 在做的过程中虽然有点难，但从吃中可以体会到成就感！ 主厨：六6班祝先博菜名:恭喜发财1.准备好食材西兰花，萝卜，小米辣，蒜2.把西兰花剪成小朵3.萝卜切成造型4.下锅焯水捞出5.摆盘6.把调好的料汁淋上去发财树做好了！恭喜发财！ 主厨：符文倩菜名:爆竹迎春准备材料:猪瘦肉、红萝卜、葱、萋、蒜、蚝油、鸡精、酱油和生粉。制作过程:步骤一:把猪瘦肉剁成肉末，用葱姜水、蚝油、鸡精和酱油拌成肉馅备用。步骤二:红萝卜削皮，再把红萝卜削薄片，用盐水泡十分钟，泡软后，红萝卜片放上肉馅卷成爆竹形状，在盘子里摆成鞭炮形上锅蒸十分钟就出锅了。步骤三:锅里放少许油把蒜末炒香，加半碗水烧开，加蚝油、酱油、鸡精和水生粉煮成浓稠汤淋在“爆竹迎春”上就可上菜了!“爆竹迎春”寓意辞旧迎新的意思，寄意明年的生活更加美好! 六（6）班黄晶晶菜名：可乐鸡翅 材料：可乐、鸡翅、西红柿、西兰花、姜、蒜调料：盐、酱油、冰糖、蚝油操作步骤：1、先将鸡中翅和西红柿、西兰花等洗净，然后用刀切成自己喜欢的形状。2、将切好的鸡中翅用姜、蒜、蚝油、酱油、盐等腌制20分钟。3、热锅冷油，将腌好的鸡中翅，放入锅中煎至两面金黄，然后倒入可乐，盖上盖子，闷上十分钟，十分钟后揭开锅盖大火收汁即可。4、最后进行装盘，一道色美味香的可乐鸡翅就完成了。　　在妈妈的帮助下，我顺利的完成了这道可乐鸡翅。看着自己的劳动成果，心中无限欢喜。没等妈妈拍好照，我就迫不及待拿起一块鸡翅尝起来，啊，真好吃😍 ！我都有点崇拜我自己了，哈哈哈，原来我还有做厨师的天分。 菜名：黄金万两主厨：六6班曾攒 今天就是一年一度的除夕夜了！我想用这道菜表达我高兴又期待的心情。 菜名：黄金万两。 主厨：曾攒 主料：鸡中翅。 配料：新奥尔良腌制粉、耗油、老抽、白胡椒粉。　　1、先来清洗主料鸡中翅。 2、给鸡翅改花刀。 3、把配料倒入鸡翅。 4、用我不太灵活的手给鸡翅“按摩”入味，然后放一旁腌制30分钟。 5、腌制时间到。接下来洗锅，开火，把锅烧热，倒入适量的油。 6、把鸡翅顺着锅边溜进锅中。注意：下锅时鸡翅统一一面朝上，方便分辨翻面时那个没有翻面。 7、一面煎至金黄后翻面，煎至一会儿，用筷子扎肉最厚的地方，如果没有血水溢出，说明鸡翅可以出锅了。 8、接着可以装盘啦！摆盘完成！我的作品热腾腾的出炉了！😁 这道菜能够表达出我对除夕夜的喜爱。因为妈妈告诉我“鞭炮一响，黄金万两”，我觉得这句话的寓意特别好，所以我给它取名“黄金万两”。 在此祝愿大家虎年吉祥！新年快乐！ 主厨：林凡诗 经典美味-可乐鸡翅主厨:六6班黎其浩 今天，我为了完成老师布置的特色作业而做了一道菜——可乐鸡翅。 配料:酱油、可乐、番茄酱、花生油、海天白醋、盐、白糖、鸡翅、味精。 步骤一:首先用水果刀在鸡翅上正背面切三次刀，重复做就行。特别是我切的时候小心翼翼地切，很怕切到手。 步骤二:开小火，倒入油，用筷子把鸡翅夹进平底锅里。放鸡翅时，我也是小心翼翼地夹进去，怕“油宝宝”“蹦″起来时溅在我手上。每当“油宝宝”溅在我手上时，手都是无缘无故地颤抖一下。 步骤三:鸡翅一面煎黄后，用筷子翻过来煎另外一面。 步骤四:一会后，倒入番茄酱、一勺白糖、盐、一勺白醋、味精。倒入后盖上锅盖，小火焖至十二分钟，这样更方便入味儿。 步骤五:十二分钟后，用筷子再翻一遍，然后再轻轻摇匀。 鸡翅原本由生的变成了delicious（美味）的鸡翅啦！ 看着囗水都流了！🤤🤤🤤 主厨：六6班陈靖瑶 主厨：六6班陈标 主厨：陈标菜名：金玉满堂准备材料：猪肉.豆腐.鸡蛋.葱.食用油.酱油.鸡精.盐.制作过程：步骤一：首先把猪肉和葱清洗干净。步骤二：把肉剁成肉泥再加入食用油，盐，鸡精，将其搅拌均匀腌制10分钟。步骤三：把豆腐取出来洗干净（在这里要十分小心哦，因为豆腐很容易碎掉）然后把豆腐切成一块一块的，切出来的厚度要适中后面才好摆盘。步骤四：把洗干净的葱切好然后开始摆盘了，先把豆腐沿着盘子的边缘一块压着一块的摆出一个圈圈，再把肉泥搓成团放入盘子中间，在肉泥的中间按压出一个小洞，在把准备好的鸡蛋倒入小洞中，最后就是上锅啦，大概蒸30分钟左右。步骤五：菜蒸好后在撒上葱花点缀下，然后就可以上桌了，一家人都说既好看又好吃，我觉得我做的这道金玉满堂成功啦！快临近春节了，准备年夜饭时桌上来一道“金玉满堂”的菜，寓意着在新的一年里四季平安，富贵满堂，团团圆圆。 主厨：六6班陈明灿