<p class="ql-block">近些年来，很多从不喝酱酒的人，都开始跟风购买酱香酒，瞬间打破了长时间以来，由浓香酒占据的白酒市场，甚至到了“买到就是赚到”的地步。浓香酒虽然有五粮液、剑南春、泸州老窖等众多名酒加持，但还是黯淡收场。</p> <p class="ql-block">很多大众买酒，基本都看名气，很容易买到不适口的酒，最后还觉得是自己买到了“假酒”，有点“病急乱投医”。</p><p class="ql-block">所以今天咱们就来聊一聊“酱香酒”和“浓香酒”之间的差别，家可以根据自己的喜好选择。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">一、原料不同</span></p><p class="ql-block">贵州是酱香酒的核心产区，用的原料也是当地独有的红缨子糯高粱，小麦制曲。而浓香型选用普通高粱，小麦、大米、糯米及玉米，多粮混合酿制。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">二、工艺不同</span></p><p class="ql-block">最好的酱酒会选用固态坤沙工艺，经过多轮次的蒸煮、发酵等，使酒质达到优级。浓香酒则选用泥窖发酵、混蒸混烧、续糟配料，增加酒体的复合香味，呈现最好的酒质。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">三、周期不同</span></p><p class="ql-block">酱酒要经过多轮次的蒸煮、发酵，整个过程下来需要一年的时间，新酒最少要窖藏3年，最后还要进行勾调，整个酿造过程下来，最少也得5年时间。浓香酒工艺略简单，制曲、发酵、存放、勾调等一个流程下来，只需要40-60天，大家也能发现，市面上的浓香酒明显更多。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">四、口感不同</span></p><p class="ql-block">正所谓百人百味，口感应该是众多酒友最想了解的。酱香酒：酱香味为主味，粮食味、水果味为复合香，醇厚细腻，幽雅且回味无穷，空杯留香久。浓香酒：芬芳绵柔就是它最大的特点，伴有粮食的香甜，协调怡人，回味悠长。</p><p class="ql-block">两种香型各有特色，喝到适合自己口味的酒，才是酒友的幸福，下面分享给大家2款好酒，酱香、浓香各一款，大家可以根据自己的喜好来选择。</p> <p class="ql-block">“合都”系列酱香酒——源于公元759年的传说。由陈发俊酿制，用纯粮酿酒，以坦荡之心入酒，师承茅台原厂长李兴发。“合都”系列酱香酒坚持用价格高的红缨子高粱和复杂的坤沙工艺，虽出酒少，但酒质优级。</p><p class="ql-block">红缨子高粱：之所以和其它白酒不同，是因为小红梁皮厚，含有大量的淀粉和单宁成分，经过多次蒸煮，将香味发挥到极致，小小一口，就能尝到浓郁的酱香味，幽雅细腻。</p> <p class="ql-block">坤沙工艺：最上乘的工艺，酿造周期长达1年，窖藏10年，所以入口醇厚老熟，不辣嗓不呛喉，且不带一丝杂味，喝后也不容易上头，反而身心愉悦，整个人都精神了。</p><p class="ql-block">在竞争激烈的白酒市场，能静下心来酿造这么好的酱酒，属实令人佩服，尽管名气不大，但只要是金子，总会发光！</p>