<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">虎年春节回老家陪爸妈过年，元宵节突然疫情来临，响应国家号召疫情期间只能老老实实宅家，每日三餐亲自下厨做饭，今日做了一顿家乡饭蒸莜面溜汤汤。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">莜面是由莜麦(燕麦)加工而成的面粉，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。现在人们把莜面当作粗粮，是糖尿病高血压患者的主食。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">四十年前，我在乡下工作，大半年在下乡当时是大队食堂吃饭，有时因大师傅一人忙不过来需要我们帮厨，因此掌握了不少农村的美食做法。特别是东山地区莜面是主食。做莜面主要是和面，一碗莜面一碗开水的比例搅拌起来，就用手踩，踩的放了屁(就是排出气)做到面光手光盆光三光，使和起来的莜面光滑整体圆圆的放在盆里。而后手工制作各种莜面吃法，比如莜面鱼鱼，(窝窝，饸络，炖炖，下鱼子)等。今天我纯手工做莜面手导窝窝(也称手导卜儿)和莜面片片。做好莜面后做汤汤，将山药刀切成阶阶，豆腐切条条放在笼屉。用内蒙古后山羊肉切成丁丁和蘑菇丁丁再放点儿料酒，海鲜酱油，花椒和葫油一起放在一盆子里先蒸十分钟，而后开水上锅放莜面一块燕十分钟就熟了。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">待莜面熟了，将山药阶阶和豆腐条条放在汤汤碗里，加点蒸饭水，放点葱花味精山西老陈醋和四川辣椒</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">开吃莜面了，今天的饭真香啊，吃的汗流浃背，一笼莜面和山药豆腐吃的光光的，这顿饭吃的让人思绪万千回味无穷。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>摄影#编辑</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>糖糖爷爷(索平)</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>摄于内蒙古乌兰察布土贵乌拉镇</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>2022年2月20日</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>欢迎您转发分享</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>(转载请署名作者并注明出处)</b></p>