初春“护肝菜”，六大功效，吃到就是赚到，千万别错过

张老师健康说

春的气息越来越浓了，不少喜爱中医的朋友都知道，春季是养肝的好时候，那么，您知道春季有哪些养肝的好食材吗？其实，菠菜就不错！

养肝健体吃菠菜

中医认为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。

春天吃它，非但口感最嫩，还有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效。此外，现代营养学也对它的评价颇高。

一、防痴呆

菠菜富含叶酸，叶酸对维护神经系统、调整情绪都有帮助，对一些老年痴呆性疾病的预防也有一定作用。

二、养肝明目

菠菜富含胡萝卜素和叶黄素，有维持视力、增强免疫力的作用。

三、 护唇

菠菜富含的核黄素有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。

三、 补钙

菠菜中本身就含有丰富的钙质，而且它富含维生素K，有助于促进钙的合成，所以菠菜是很好的补钙蔬菜。

五、 护心

菠菜中的镁元素含量非常高，在常见蔬菜中名列前茅，镁元素是心肌律动的调节剂，常吃菠菜有助于护心。

六、 通便

菠菜中含有大量膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便、防止便秘。

吃菠菜，必须焯水

菠菜的草酸含量丰富，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还可能形成结石，所以吃前记得先焯水，就可以去除大部分草酸了。

不过，由于菠菜中还含富含不耐热的维生素C，所以焯水的时间一定要控制得当，才能防止营养流失过多。

那么，怎样既可以去掉草酸，又能留住更多维生素C呢？

可以用沸腾的水将菠菜焯60秒。时间太短了，草酸去不掉或者去得不够；太长了，维生素C损失会很多。

需要注意的是，即使是做菠菜汤，也要用焯烫好的菠菜重新下锅煮哦。不然，我们就把好不容易烫出来的草酸又喝进肚子了！

菠菜食谱

菠菜的做法很多，可以热炒，可以煮，可以凉拌，本着清淡的原则去做都可以。

一、芝麻酱拌菠菜

材料：菠菜200~300克，芝麻油、生抽、芝麻酱、食盐适量。

做法：

1. 锅内加入适量清水煮沸，放入菠菜焯烫后加食盐调味。

2. 捞起菠菜沥干水分，切段放于碟子上，将芝麻油、生抽、芝麻酱混合均匀成酱料，淋在菠菜上即可。

二、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜500克，鸡蛋3个，大葱3片，料酒、盐适量。

做法：

1. 菠菜洗净，放入开水中焯烫后捞出，沥干切段备用。

2. 鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀，锅烧热，倒入油大火加热，待油八成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出。

3. 锅中再倒入一点油，待油四成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。