<p class="ql-block">文字撰写：野鹤 </p><p class="ql-block">图片拍摄：野鹤 </p><p class="ql-block">制作合成：野鹤 </p><p class="ql-block">配文音乐：选择网络 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">味道中的记忆</p><p class="ql-block"> ……银鱼炖煲的怀想与浮想 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">如果你有心去浏览一番中国人的餐桌，放眼望去那不同烹制风格的菜肴，可谓是色彩斑斓香飘四溢秀色可餐。吃新鲜吃味道吃厨艺吃健康，黎民百姓在吃的态度上，也可谓是花样翻新花样百出。即使是在寻常百姓人家的各种必备食材中，你会发现都是讲究时令节气的食材。尤其是对于鱼类的烹饪，已成为一种不可或缺的必然选择。特别讲究的是吃感觉吃情调吃境界吃回忆，更是吃出了一个时光身影的更迭和流转。</p> <p class="ql-block">记得在上世纪六十年代中叶，跟随父母在成都旅居生活期间，第一次品尝到用太湖银鱼做成的罐头，那油润香酥回甜软绵的滋味，就一直萦绕在孩童时期的心头不散不灭。有俗语是这样形容岁月时光痕迹的：往事如梦岁月如秋时光悠悠。每当秋风初起秋色渐染时，只要是在大理游历，一定会到洱海边目睹船家捕捞银鱼。面对那洁白如玉晶莹剔透的银鱼，都会勾起童年时品尝银鱼的怀想。每次辞别洱海离去之际，都会带上晾晒好的银鱼干，心满意足的踏上归途。这也许就是一种剪不断的心结，依旧缠绕在我的心头。</p> <p class="ql-block">时光岁月给我印象最深的，是八十年代秋冬时节，陪父亲回故乡祭祖省亲。一瞥见那清亮晶莹的银鱼干炖冬瓜汤，顿时一种倍感亲切体贴的暖意之情，立刻在我的心底翻腾起来。顷刻之间周身上下，都被暖意融融情意绵绵所包裹。从故乡亲人处得知：被称为白饭鱼的银鱼，刚捕捞起来与鸡蛋调配入甄，便是那爽滑娇嫩香气四溢的银鱼蒸蛋羹；如果用银鱼干配上蚝豉煲煮冬瓜，便是一道滋阴祛火清补的靓汤，于是我记住了这两道故乡最家常的烹制方法。</p> <p class="ql-block">饱浸故乡身影风骨遗风的《银鱼蒸蛋羹》和《银鱼蚝豉煲冬瓜》，不仅仅成为我最喜爱的两道美食。这两道菜品也在随后的时光身影中，伴随着我在岁月随风飘逸的见证下，屡屡被置放在餐桌上。在与家人品尝分享这两道美食菜肴时，也常常会释放出浮想联翩的回味思绪。而这两道独特的饱浸故乡身影的菜品，也成为了在年节时分与家人团聚共享亲情时，所设定的必选家常菜肴。在情感认知上的情有独钟，或是情有所思抑或是难以割舍，更体验出在享用的层面上，所传递出的早已凝固了岁月沧桑的、万般思绪与情怀倾吐的心绪释放。</p> <p class="ql-block">我身边的亲友们知道我爱吃鱼，在我的日常食谱记载中，无论是对于来自江河湖海的鱼之选择，也无论是对于煎炸蒸烩炖煮的厨艺选择，都会是我餐桌上的一道美味佳肴。无论在何时在何地，也无论是访友会友还是受邀赴宴，如何寻觅选择品尝一道用鱼烹制而成的菜肴，都是我的第一首选，可能是因为吃鱼的心结与情结，已经深深地缠绕着我。有食客曾经这样坦言的告知我：只要是用心想用心记用心做用心品，任何一种极其普通不起眼的食材，都可以在妙不可言的烹饪制作中，华丽转身成为一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。</p> <p class="ql-block">一位挚友曾经在餐桌上面对着丰盛的晚餐，有感而发的这样评说道：对于喜吃爱吃讲究吃迷恋吃的食者来说，他追逐的已不仅仅只是挡不住味道的诱惑，而是更乐意在自己动手中，去感受加工烹制时的愉悦心情。因为对于吃的心界与情致的感悟和跳跃，已经完全融入到他的精神与血脉之中了。</p><p class="ql-block">挚友的这番论调竟然叩击到我的心扉，所引发的梦幻般的联想萌动，闻之让我如饮甘露般沁人心脾。喜好烹制美味佳肴者所追求的，不就是一种情操的精神坚守？不正是一种眷恋幸福快乐缘份的显现吗？这也许就是一种眷恋幸福快乐的情怀，所彰显出的引人入胜的意境吧？</p> <p class="ql-block"> 清风野鹤工作室 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>