大白菜唠家常

乔林

我被誉为“国民第一菜”。 　　就是人见人爱的大白菜。 　　内蒙古宁城县盛产大白菜。 　　你说我普普通通？不对！ 　　齐白石老人为我画过像，可登大雅之堂。 　　他老人家给我画过很多次，还用白菜画换过白菜。 　　北京故宫博物院有我的翠玉白菜雕刻，珍贵不？ 　　台北故宫博物院也有一棵，是从北京运过去的，镇馆之宝。 　　还有不少地方为我塑了像，这是山东聊城的。 　　这是河南内黄县的，称得上白菜大将军。 　　评剧《杨三姐告状》中的杨二娥，人称小白菜。 　　就是她长的俏丽，又喜欢穿白上衣绿裤的缘故。 　　越说越远了，下面介绍我们的成长历程。 　　田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起，小麦覆陇黄。 　　怎么又说到麦子了？和我们有关，它是我们的上茬。 　　收割完麦子，就要播种我们了。 　　开始翻地 　　深耕细作 　　还得灌溉一次足水 　　头伏萝卜二伏菜，开始播种了。 　　地多的用机械播种 　　三五天后，我们破士而出，这是发芽期。 　　长这么大，该间苖了，这是幼苗期。 　　间下来的小白菜，就成了你们餐桌上的蘸酱菜。 　　“渴了，给点水喝。” 农民伯伯说：“再等等，天气预报说这两天有雨。” 　　还真下雨了，节省了一笔开支。 　　农业技术员到现场指导 　　我们长的真快，老百姓说这叫扑楞棵，这是莲坐期。 　　这棵菜长的像花一样。 　　加强田间管理了，施有机肥料。 　　喷洒无公害农药。 　　锄草 　　从小爱劳动，比比谁拔的草多？ 　　整天忙的不可开交 　　开始抱心了，这是结球期。 　　加一段小搞上曲：我一睁开眼就看见你在拍照。 　　三天两头往这跑，忙什么呢？ 　　要给我们作美篇，收集素材啊？ 　　辛苦了，谢谢了！ 　　丰收在望，看你笑的多灿烂。 　　这菜长的真是好啊！ 　　収获i的季节到了，砍菜！ 　　认真清理，保证让客户满意。 　　外地的收购车，说是运往北京的菜市场。 　　联系买主，说是今天车到，怎么还没来呢？ 　　自已也装车销售，运到县城卖。 　　城里人起的晚，来早了，歇一会。 　　我们坐上了驴吉普，高级享受啊。 　　今年雨水好，大白菜丰収，这个价还不好卖。 　　这场雪下的有点早，把我们都捂到地里了。 　　还好，天气回暖雪化了，对我们没有伤害。 　　为了防止冻害，只能这样堆放，再卖不了就损失了。 　　想当年可不是这样，那时我们是抢手货。 　　在六七十年代，城里人想买大白菜，排队去。 　　那个年代，过冬只有大白菜。 　　每家每户都要储上三、五百斤。 　　能放菜的地方都储上大白菜。 　　各家阳台外的挂筐都是大白菜。 　　见缝插针，这里也放几棵。 　　现在生活水平提提高了，超市里各种蔬菜应有尽有。 　　我们还是很受欢迎，大家一次都买两棵。 　　根据保存和加工，我们分成三类：鲜菜、酸菜、干白菜。 　　酸菜，就是把我们放在大缸或其他容器里腌制，一大缸能腌二、三百斤。 　　经过近两个月的腌制发酵，就成了这个样子，能吃到来年五、六月份。 　　干白菜，就是用小棵的白菜阴干，小棵的白菜比大白菜种的晚。 　　挂在通风的地方慢慢阴干，収起来慢慢享用。 　　俗话说：“肉中就数猪肉香，菜里唯有白菜鲜。” 千真万确。 　　我们营养丰富，含有各种维生素、粗纤维、以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。 　　新鲜白菜的吃法太多了，炖、炒、煸、熘、拌，样样可以。 　　白菜豆腐猪肉炖粉条，百吃不厌。 　　要是鲜豆腐改为冻豆腐，更是另一番风味。 　　上两组用鮮白菜做的菜肴。 　　馋人不馋人？ 　　是不是口水欲滴呀？ 　　北方除夕年夜饭的饺子馅，基本上都是猪肉加白菜。 　　因为白菜与“百财”谐音。 　　寓意新的一年生活美满，兴旺发财。 　　酸菜是东北人的至爱。 　　最出名的菜是铜火锅，里面以酸菜为主，还有海带、丸子、扣肉等十几种，绝了！ 　　最拿手的是酸菜猪肉炖粉条。 　　听过《东北人都是活雷锋》这首歌吧。 　　最后说的“翠花上酸菜”，就是这道菜。 　　酸菜还能制作各种馅。 　　蒸包子、烙馅饼、包饺子，都老好吃了。 　　特别是酸菜猪肉油滋啦包饺子，开胃！ 　　荞麦面饸饹，用酸菜肉丝卤子，堪称一绝。 　　干白菜也有很多吃法。 　　杀猪菜，就是农村过年前杀猪时做的一种菜，用猪肉和干白菜放在大铁锅里慢慢炖。 　　干白菜炖猪血，东北特色菜，保你吃了这次还想下次。 　　干白菜煲汤，味道也不错。 　　还应该告诉你，我们开花也很美丽。 　　小蜜蜂闻到花香都飞过来了。 　　这是用白菜制作的小动物。 　　可爱不？ 　　用白菜根部做的小盆景，春意盎然。 　　冬季放在窗台上，那是相当愜意。 　　听我说完这些，你是不是更喜欢我了？