惊蜇养生菜

老玩童

惊蜇是二十四节气的第三个节气，惊蜇节气，春气萌动，大自然有新的活力阳气上升，天气回暖，春雷萌动，雨水增多，万物生长发育茂盛，惊蜇节对农业有着非常重要的影响，它是古代农耕对自然节令的反应。

惊蜇时，食物宜清淡，多吃一些新鲜的蔬菜，这时，好多春季蔬菜非常适合此时食用，如莲白菜、胡萝卜、西红柿、春笋、新鲜土豆等等。

惊蜇时节，分享两道家常菜：一，莲白回锅肉；二，火山爆发。

莲白回锅肉

火火山爆发

一，成品图——莲白回锅肉。

莲白菜营养相当丰富，含大量维生素C、B胡萝卜素、纤维素，及钙、钾，以及碳水化合物，及各种旷物质，除此之外，莲白菜内还含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，具有分解亚硝酸胺的作用。并且，具有低脂肪、低热量的优点，适宜肥胖者食用；它的B胡萝卜素，还可以降低心脏病发作的风险，另外，高纤维素也有助于降低血中胆固醇含量。所以，受到追求健康生活人们的欢迎。

把五花肉刮洗干净，煮至八成熟，猪皮用筷子插穿了，就把肉拿出来，凉一下，切成回锅肉的薄片，备用。

莲花白洗干净，切成菱形片，备用。

胡萝卜洗干净，切成菱形薄片，备用。

把蒜苗洗净，切成马耳朵片，备用。

锅烧热，炒五花肉片，炒至肉片出油，起灯盏窝，把多余的油铲出来，放自制豆瓣酱，炒出红油，放适量生抽，放胡萝卜片炒香，备用。

放蒜苗，炒出香味，再放连白菜片，继续炒。

莲白菜炒得软软的，味道很好吃，准备出锅装盘，即可。

二，成品图——火山爆发。

土豆中的营养价值极高，具有调节肠胃、促进消化、祛湿气的功效，土豆中含有丰富的淀粉及蛋白质、维生素含量高能促进脾胃的消化功能。

土豆中还含有大量的膳食纤维，帮助人体代谢毒素，预防便秘等等。土豆同时又是一种碱性疏菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢产生的毒素，从而有一定的美容、抗衰老的作用。土豆能供给人体大量有保护作用的黏蛋白，预防心血管系统脂肪沉积、保持血管的弹性，有利预防动脉粥样硬化的发生。经常吃点土豆，对人体保护身体健康很有好处。

新鲜土豆，刨皮，洗干净，切片，备用

锅烧水，水开后，把装土豆片的蒸格，放在锅上蒸10分钟，然后，把蒸好的土豆片倒入盆中，用叉子把土豆片压成泥，备用。

把土豆泥弄到盘造好型，用红色小鸡摆在盘子边上装饰一下，备用。

锅烧热，放菜油烧香，倒入蕃茄沙司炒匀，加水烧开，加适量的水淀粉，勾薄芡，浇在在造型的山上，甜酸味，很好吃，舒服，爽。

提醒：买土豆，不要选择表皮发绿和发芽的土豆。