夫妻肺片里没有夫妻也没有肺

聴quan

今天中午在菜市场买了夫妻肺片，回来品尝这里的夫妻肺片里面并没有废，而是我选择了牛肉和牛百叶牛肚，每斤的价格80元，称好以后它会放在锅里，放上佐料进行拌制。

提起夫妻肺片名字由来，具体要追溯到1936年，四川成都少城地区有个人叫郭超华，当时他在一家牛肉铺打工，生活相当困苦。他见一些牛肉铺的边角废料被遗弃可惜，便拿回家来与妻子张田政商量，是否能在这些废料上想法赚点钱。

他们将这些东西洗干净后用卤水卤熟，并切成薄片，用熟油辣椒、花椒粉、卤水、花生米、芝麻、芹菜等精心调制好佐料，拌匀后见其红绿相配，色香味俱全。然后拿到街上去叫卖，由于价格便宜、味道好，因此非常受市民欢迎。因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离，夫唱妻随，人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。

所谓废片，因其原料是废弃的牛心、牛肝、牛肚、牛舌、牛肺、牛头皮及牛肉边角余料组成。由于生意红火，夫妻二人便开始设店经营。

由于他们觉得“废片”二字不好听，容易让人误解，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。因此，后来的夫妻肺片与肺毫不相干。