<p class="ql-block">困难时期的创新食品 </p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">人造肉精 李寿平 文</span></p><p class="ql-block"> 最新看到有关部门答复某人大代表关于开展米糠营养研究的信息，似有一些“同感”，将下文再发出来。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 前些日子看电视有感而发，写了一篇关于小球藻的文章，今天聊一下“人造肉精”这种鲜为人知的代食品。</p><p class="ql-block"> “人造肉精”这个词，不知当年是哪位世外高人发明的，现在网上也搜不出，出现的多是“人造肉”。</p><p class="ql-block"> 现在的所谓人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。</p><p class="ql-block"> “人造肉精”这名字好听，还显得文雅，现在的人们绝对想像不出是什么东西，说出来令人匪夷所思！它的基本做法:将一些可食用植物的叶子、老烂菜叶等堆积发酵，然后煮烂，过滤去渣，将液汁装入长形木盘(像端菜用的木盘)，加点木薯淀粉之类，叠放入大型蒸笼中蒸过，待大多水分蒸发后，木盘底剩下一层黄白相间的乳状物质，这就是“人造肉精”！</p><p class="ql-block"> “人造肉精”的食用方法就是烧汤放盐(无油可放)，将“肉精”少许加入，再撒上葱花，搅匀后盛入碗中，便成了营养丰富的“肉精汤”。因为“肉精”制作时，加有少量淀粉，名字好听，吃起来还能接受。</p><p class="ql-block"> 当时在阳朔县城十字街一家饮食店(万利祥商号隔壁，后来曾作文物商店)有卖，每碗一角钱，我吃过多次。这里还有小球藻汤出售，因是新生事物，开始还红了一阵，不到一年后便消声匿迹了。</p><p class="ql-block"> 阳朔当时还创办了人造肉精厂，设在中山纪念堂内。前面大厅里用大量的木盘将浓汁晾干，后面的房屋用于蒸制。我和街上的十几小伙伴从阳朔中学放学时，都要经过此地，有一股臭黄的味道飘出，每天都能“享受”一番。我家六婶还在此工作过。</p><p class="ql-block"> 在民间，对事物的认识都存在一种状态，认为带“精”字就是好东西，少而精嘛！例如最先的调味品叫“味精”，现在的调味品叫“鸡精”。在上世纪五十年代后期，糖精刚进入生活领域时，显得神秘新鲜，因为甜度超过蔗糖许多倍，被认为是难得的好东西。当时民间还流传一则笑话，三人一起聊天，甲说乙有门路，因其亲戚在供销社，通过批条子能买到白糖，而自己只能食用黄糖。乙指着丙对甲说，还是他厉害，他哥在县商业局当领导，买到的是冰糖。于是二人猜测大领导应该都吃冰糖。丙说，你们真没见过世面，上头的大领导怎么会去吃冰糖？他们都是吃糖精的！可见当时民间的认知，刚好是倒过来的，其实黄糖是最有营养的。</p><p class="ql-block"> “人造肉精”在当时风行不到一年便消失了，毕竟光靠它是填不饱肚子的。</p><p class="ql-block"> 现在人们觉得真的肉类脂肪和胆固醇多了，又发明了新的代用品叫“人造肉”，并喻为保健食品。这和数十年前相比，产生质的飞跃，只是少了一个“精”字而已！</p><p class="ql-block"> (2022/02/24于花都东寓所)</p> <p class="ql-block">1940年前的阳朔码头 (网络图片)</p> <p class="ql-block">1960年前的阳朔城 (笔者提供)</p> <p class="ql-block">1980年前的阳朔江边 笔者摄</p> <p class="ql-block">1995年前后的县城十字街，右边缘的商铺曾在1960年时卖过人造肉精和小球藻等“创新食品”。笔者摄</p> <p class="ql-block">阳朔县城内的中山纪念堂，1960年时，“人造肉精”厂就设在里面。(网络图片)</p> <p class="ql-block">同上</p>