我是小厨神 每周一菜 鱼香肉丝

王顺宁

　　第一步，备料

准备2个小米辣切段，4辫蒜切成沫，葱花，煮好的木耳，切好的胡萝卜丝，切好的肉丝。

第二步，抓拌肉丝

　　第三步，调料汁

第四步，炒

油温五成热时，下入肉丝，炒1—2分钟，捞出肉丝备用。

锅底留少量油。

　　捞出肉丝后，锅底留的油重新加热，五成热时加入蒜沫、大酱辣酱， 炒出红油后加入辣椒段和葱花， 翻炒几下，加入胡萝卜丝、木耳， 继续翻炒几下，加入肉丝，炒2－3分钟后，加入调好的料汁， 翻炒至料汁沾到肉丝上后，关火出锅。

　　做菜讲究色香味俱全，我这道菜色相不如专业的厨师做的好，毕竟是第一次嘛，味道还不错，我一口气吃了2碗饭。

　　这个寒假我一共做了五道菜，每道菜的做法各不同，味道也不同，但是它们有个共同点，就是要用心来做，它们才会色香味俱全。

做每一道菜，看似简单，可实际操作起来是很烦锁的，每一道工序都需要用心操作，稍不留神就会出错。比如打鸡蛋，这是最简单的操作了，但也会问题百出，用力大了，蛋壳没打开就会被捏碎；打开一个囗后，动作慢了就会将鸡蛋液洒在碗外面。比如切丝，也看似简单的操作，可是切起来就不容易了，切丝想切细切匀，必须先切薄片并且薄厚均匀，这样才能把丝切得又细又匀。

总之，做菜和做其它事都一样，都是需要用心，要用愉快的心情去做，享受着每一个细节每一个过程，听着刀、铲、油烟机、流水的声音，爆锅时油滋啦啦有节奏的声音，如果你能沉浸其中，可以说做菜就是享受着一场免费的音乐会。