“韭韭”飘香

阳光

图文：阳光

序

锅碗瓢盆，温馨家园的基础配置；

油盐酱醋，调制生活的健康美味；

酸甜苦辣，丰富人们的舌尖味蕾；

蒸炒烹炸，美味佳肴的厨艺荟聚。

美篇文章，带我走向诗意和远方；

主厨说说，让家的味道隔屏飘香；

花样百吃，折射出华夏美食文化；

专题韭菜，绿色科普出全民安康。

一.炸菜角

1.烧开水直接倒入面盆，用木铲子搅拌成块，我习惯加一汤勺食用油，揉团醒面。

2.韭菜提前摘净洗好晾干。按重量，一份韭菜，一份鸡蛋，1/4份粉条。

3.炸葱油，炒鸡蛋橙黄香，煮粉条开锅3分钟捞出沥干挨刀切，放调料拌匀。

4.切韭菜，倒入香油锁水。混合拌匀即可。

5.擀大薄皮，对折后切开。压紧直边，从圆边入馅。

6.北方二月二，龙抬头头吃菜角。下锅炸至两面橙黄即可。

二.素馅包子

我的手工“专利”，家人都夸包子好吃。五点多起床发好面，炒十二个鸡蛋，浆150克粉条，把头天晚上洗好晾干的750克韭菜切碎，提着两大盆，先生驾车22分钟带我回娘家包包子。每次都是两个大锅同时进行，共4锅。

重点:

1.比例100克面1.5克酵母粉。

2.榨油炒香才提味。

3.香油藤椒油耗油淋韭菜上锁水。

4.包好醒发半小时!!!

5.凉水上笼，笼布偏湿。上汽后蒸22分钟关火🔥。停3~5分钟再卸笼。

　　我们兄妹四家每周一次集中陪伴妈妈聊天。今天我全程独立操作，可谓是又快又好。孙宝夸：无敌好吃！ 吃饱带打包!

温馨提示：韭菜中粗纤维含量丰富，其中多种维生素等营养成分有益健康，但3岁以下孩子的肠胃功能相当弱，不易多吃。

平时俩人少量做点，

电饼铛四分钟即可。

包好醒发半小时

三.韭菜肉馅饺子

好吃不过饺子，冬至吃饺子“不冻耳朵”，除夕守岁吃饺子。……这些说法都说明饺子🥟在餐桌上的重要地位，尤其是北方。前些年给公公婆婆包饺子，并适当速冻储备“干粮。最高记录一天包过八斤馅。

我习惯睡前揉好面，封好口放置冷藏，次日上午包饺子醒面到极致，手感口感俱佳。户主喜欢韭菜馅，提前洗好晾着备用。

拌馅时，把调料放在肉里，“打”出白丝状，韭菜淋香油锁水，馅粘稠。

煮饺子水要“宽”。用汤勺扣着锅边搅，盖盖煮。开锅点三次水即可。不破皮，香!

　　俗语：软面饺子硬面条，头锅饺子二锅面。是指饺子面不能硬，第一锅水清饺子🥟最好。

操作多了，火候恰当就不会破皮的，煮饺子的汤从头到尾都不油。当然生面粉不能多， 熟能生巧，各家都有自己的高招与诀窍。

注意：六月韭菜似草，意思是农历六月韭菜太老，不好吃。您可以加大肉🥩的比例或者避开这个时段吃韭菜馅。

愿广大美友，在美篇分享中 快乐进步 共同成长! 民以食为天，理性绿色餐饮为您健康保驾护航!

花样百吃：韭菜

我们一起向未来



愿您的餐桌丰盛，“韭韭”飘香。愿家家主厨快乐，享受锅碗瓢盆奏出的和谐乐章。