补肾健脾食疗汤品 黄精黑豆猪骨汤

向日葵

《立春偶成》

宋代 张栻

律回岁晚冰霜少，

春到人间草木知。

便觉眼前生意满，

东风吹水绿参差。

年终时候春回大地，冰霜渐渐减少，春天到来草木最先知晓。只觉得眼前已是一片生机盎然，东风吹来水面绿波荡摇。诗中呈现出一派生机勃勃的春日图景，可以感受到作者对欣欣向荣之景的渴望。

　　立春，为二十四节气之首。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。立春标志着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。在自然界，立春最显著的特点就是万物开始有复苏的迹象。时至立春，在我国部分南方地区，可明显感觉到早春的气息。由于我国幅员辽阔，南北跨度大，各地自然节律不一，“立春”对于很多地区来讲只是入春天的前奏，万物尚未复苏，还处于万物闭藏的冬天。

进入春季，“人与大地相应”，此时人体之阳气也顺应自然，向上向外舒发。因此，春季养生必须掌握春天之气升发舒畅的特点，注意保卫体内的阳气。使其不断充沛、逐渐旺盛内观，凡有耗伤阳气及阻碍阳气的情况都应该避免，将这个养生原则贯穿到春季的饮食、情志和起居等各个方面。

　　根据提及的三个主要方面进行调养。

情志方面：按照五行学说，春属木，与肝相应。因肝喜调达，有疏泄的功能，木有生发的特性，故肝也属“木“。肝，在志为怒，恶抑郁而喜调达。所以我们在春季，一定要避免暴怒，以及忧郁，要做到心胸开阔，乐观向上，保持心境平和及愉悦。

起居方面：春季气候变化较大，天气时暖时寒，另外春天阳气生发，而人体腠理也开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力会有所减弱。所以，春天尤其是初春时节不适合太早脱去羽绒服、棉服等厚实的外套。另外，春天在起居方面，人体的气血就如自然界一样，需要舒展畅达，这就要求我们夜卧早起，免冠披发，松缓衣带，舒展形体，多参加室外活动，克服倦懒思眠的状态，力求身心和谐，精力充沛。

饮食方面：春季阳气初生时，在饮食调养方面建议多食用辛甘发散的食物，不适合食用酸收之味。因为五脏与五味的关系中，酸味入肝，具有收敛的特性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，因此，我们可以选择一些柔肝养肝、疏肝理气的食物。

虽然进入春季，但是由于地域原因，“立春”对于多数地区来讲只是春天的前奏，世间万物尚未苏醒，还处于闭藏的冬天。因此，可以保持冬季养肾的调养方法，兼顾养肝。

　　今天介绍的这款黄精黑豆猪骨汤，既照顾到滋补肾精，又能兼顾健脾润肺。与上期介绍的熟地山药汤一样，以滋补肾经为主，食材虽然简单，但是功效近似。让我们看一下其中食材：黄精、黑豆、新会陈皮、猪脊椎骨。黄精滋养脏腑并且有益筋骨，对于肺肾不足的人群最适宜。黑豆色黑，入肾经，具有补肾益气，活血清热的功效，黑豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂以及各种维生素物质。猪骨具有补肾壮骨的作用，其中含有丰富的矿物质元素和胶原蛋白。

食材大揭秘：

黄精 草部 山草类

黄精又名黄芝、戊己芝、菟竹、鹿竹、仙人余粮、救穷草、米铺、野生姜、重楼、鸡格、龙衔、垂珠。李时珍说，黄精为服食要药，仙家认为它属于芝草一类，因吸取了天地淳精，所以名叫戊己芝。余粮、救穷是以作用命名，鹿竹、菟竹的名字，是因其叶似竹，而鹿、兔均食之，故有二名。垂珠是以子的形状命名。陈嘉谟说，黄精的根很像嫩姜，俗称野生姜。九蒸九晒后，可以代替粮食，所以又叫米铺。

黄精性味甘、平。归脾、肺、肾经。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功能。

古时各家论述，《本经逢原》中记载，黄精，宽中益气，使五藏调和，肌肉充盛，骨髓强坚，皆是补阴之功。《本草便读》中也对有记载，黄精，为滋腻之品，久服令人不饥，若脾虚有湿者，不宜服之，恐其腻隔也。此药味如饴，性平质润，为补养脾阴之正品。

黄精根茎含有多种营养成分，包括糖分、脂肪、蛋白质、淀粉、胡萝卜素、维生素等，生食、炖服均可，既可以充饥，又可以健身。

黑豆 谷部 菽豆类

李时珍说：大豆有黑、白、黄、褐、青、斑等数种颜色。黑的叫乌豆，可以入药及当粮食，做豆豉。

黑豆味甘、性平、无毒，入脾、肾经，能够补肾益阴、活血利水、祛风解毒。

说到补肾益阴，可以从古时医学著作及方剂有所了解。《纲目》记载：“治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒。” 黑豆放能治水，消胀、下气，制风热而活血解毒，所谓同气相求也。另，源于《普济方》中的消渴救治丸，以黑豆，天花粉为主料制作的药膳。其中黑豆补肾养阴，天花粉为中医治疗消渴的要药。

黑豆除了入肾经，补肾，也入脾经，可补脾。中医学认为脾主运化水谷精微，化生气血，为后天之本；肾藏精，主命门真火，为先天之本，而黑豆补肾益脾，难怪《延年秘录》记载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。”

另，从营养成分及相关含量中可以了解到，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；含有人体所需的8种氨基酸；只含植物胆固醇，且可抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中的含量。因此，常食黑豆，能软化血管，细润皮肤，延缓衰老。

新会陈皮 芸香科 柑橘属

陈皮又称橘皮，药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

陈皮性味辛、苦、温。归脾、肺经。具有理气健脾，燥湿化痰的功效。

因陈皮辛行温通，所以有行气止痛、健脾和中的功效；又因其苦温而燥，所以寒湿阻中之气滞最适宜。可以治疗中焦寒湿脾胃气滞，脘腹胀痛、恶心呕吐。现代研究认为，陈皮有促进消化的效果，这主要是因为它当中含有挥发油、橙皮甙等成分，可温和刺激胃肠道，加快消化液的分泌，同时及时排除肠管内积气，从而提升人的食欲，而且陈皮当中的类柠檬苦素成分还可以促进肠道蠕动的速度，从而起到促消化的效果。

陈皮既能燥湿化痰，又能温化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，为治痰之要药。现代研究同样认为陈皮具有化痰止咳的功效，因为它当中含有一些天然的消炎成分，可以帮助我们消除肺部以及气管中的炎症，从而稀释痰液，让它更快的排出，不仅如此，它的挥发油成分，还可刺激人体呼吸系统，减少咳嗽的次数。如果平时感觉痰很多，可以准备一些陈皮、生姜、核桃，然后加适量水，煎服，可以起到化痰的效果。有支气管炎的人，平时也可以煎煮陈皮饮用，对改善支气管炎有一定的帮助。

古代医学认为，因为陈皮辛香而行，善疏理气机、条畅中焦而使之升降有序。《金匮要略》中记载，治疗呕吐、呃逆，常配伍生姜、竹茹。此外，陈皮辛行温通、入肺走胸，而能行气通痹止痛，故能治疗胸痹证。

当然，现在研究进一步发现，陈皮还有一定的降血脂功效，因为它当中含有大量的苷类物质，可以有效预防脂质发生过氧化反应，同时，陈皮当中的果胶还含有某些低分子物质，可以有效降低人体血脂的含量，所以如果有高血脂的人，平时可以适当吃点陈皮。此外，陈皮还可以辅助治疗冻疮，主要方法就是将新鲜的橘子皮用火烤焦，然后研磨成粉，涂抹在患处，对治疗冻疮有一定的效果。

猪脊椎骨

补肾滋阴、养血润燥。猪脊骨用于煲汤，具有较好的滋补作用，从秋季到冬季，人们都处于燥中，所以用猪脊骨煲汤是不错的选择，不仅可以润燥，对提高体质也有好处。

原料:

黄精15g、黑豆50g、新会陈皮2瓣、猪脊椎骨400g、食盐适量。

制作方法及步骤：

1. 把黄精、新会陈皮洗净；

2. 黑豆用温水浸泡30分钟；

3. 将猪脊椎骨清洗干净后焯水备用, 去掉血沫和腥气 (也可以放点料酒去腥) ；

4. 把所有处理好的药材和食材都放入锅中,加入适量水,大火烧开后转小火慢炖2小时;

5. 时间到了之后, 加入适量食盐, 即可享用美味又滋补的汤啦。