油炸糕的香甜与瓜菜代的苦涩

润物细无声

　　三年困难时期以前的日子还是很滋润的，每天早晨上学前，妈妈给5分钱，买一个炸糕或油饼当早点。晚上天黑了，听到街上有卖五香花生米的吆喝声，我们嘴馋了，会出去买，那花生米是灰白色的，浸透了盐和香料又晾干炒熟的，花5分钱，用报纸或黄色的毛边纸卷成一个倒三角形状的容器，给装的满满的，吃到嘴里香喷喷的，别提多惬意了。

袁隆平说:过过三年困难时期，没有饭吃日子是真难过啊！

　　到了1959年，由于严重的自然灾害发生，三年困难时期来临，粮食开始定量，大部分商品都开始凭票供应，生活变得紧张起来。当时国家有政策，在全国经济极度困难的情况下，保证知识分子的营养供给。爸爸是高级知识分子，每月享有特供，白糖2斤、鸡蛋2斤、猪肉2斤和烟1条，这些在现在根本不算什么，但那时就显得十分金贵了。爸爸和妈妈上有老下有小，根本舍不得吃，都给老人孩子们吃了。

　　由于口粮标准低和副食品严重短缺，人们摄取热量不足，不少人患了浮肿、肝炎等疾病。我清楚地记得，爸爸有时临睡时饿了没有什么可吃的，就冲一碗酱油葱花水喝，腿都浮肿了，一按一个坑儿，半天起不来。母亲从医院拿回糠枣饼治疗浮肿，糠枣饼是又粗又黑的四方块，像饼干的形状，我很好奇，偷着尝了尝，有点儿甜味，但十分粗糙，难以下咽。

三年困难时期出现了很多新名词，如:瓜菜代，代食品，增量饼子，增量饭。所谓增量饭就是将米放进罐内干蒸20分钟，然后加水，每斤米加3斤多水，再用猛火蒸40分钟，能使每斤米出5斤饭。虽然容量增大了可以饱腹，但营养并没有增加。所谓代食品，如“人造肉精”“人造肉”、叶蛋白等，是用植物、动物、微生物、化学合成的食物。但这些东西几乎没有什么营养，仍难以遏止浮肿和肝病的发生。

妇女在刮树皮

　　三年困难时期我正上小学五六年级，爱跑爱跳，饭量大，但粮食就那么多，每天都定量做饭，尽量加上干菜叶子等，不然月底就得挨饿。所以也经历过吃不饱饭挨饿，肚子咕咕叫，没着没落的滋味，饭碗都舔的干干净净，一粒米都不剩，尤其喜欢刮玉米糊锅底，有点儿焦黄，特别香，堪比山珍海味。增量饼子水不啷叽，里面有菜叶子，得用手捧着吃，不然就散了，所谓粥清汤寡水，见不到几个米粒，炒菜基本上是煮，没有油水。就这样天天盼着能吃顿饱饭，吃顿大鱼大肉。

除了凭票供应的食品外，商场里也卖一些高价点心、高价糖，特别贵，5块钱一斤，日子久了，妈妈偶尔会买一点儿饼干和糖块给我们解解馋。虽然困难时期的日子很艰难，但父母亲工资比较高，能想办法搞到一些吃的，我们和其他人家相比还算过得去。

　　记得三年困难后期，经济有了一些好转，八月十五过中秋节，单位食堂打了月饼，每家都分了几个，但因为肚里长期没油水，月饼油大，胃肠不适应，我吃了以后呕吐拉肚子，弄得又打针又吃药的才好了。

六三年经济好转了，吃的东西不再短缺，肉和鸡蛋等副食也能供应上，做饭油水也大了。记得当时家里还存有十几斤干白菜叶子，扔了怪可惜的，所以放了很长时间，但人们都吃顶了，实在吃不下去，只好都扔掉了。

　　回想这三年的日子，吃是第一位的，连饭都吃不饱其他的都是小事，有很多人为争一口吃的大动干戈。现在生活好了，人们已忘却了困难时期的艰难岁月，浪费现象严重，饭店食堂丢弃的饭菜成山。我对这种现象深恶痛绝，不能好了疮疤忘了疼，浪费粮食是不能被容忍的。

家里有时做的饭不太好吃，就会下意识地说:困难时期要是能吃上这个就谢天谢地了。那三年被饿怕了，深深地印刻在脑海里，永远不会忘记。我们这一代经历过挨饿的人是不会浪费一粒粮食的！

中国科学院:我国一年浪费的食物，够养活三五千万人。

现在吃饭多么丰盛

图片摘自网络

作者简介

黄凌云，女，笔名润物细无声，籍贯 河北省唐山市，大专学历，河北省供销社退休干部，本人爱好文学，美术，乐器，体育。在微博和QQ中也经常发表一些散文、诗歌等。