<p class="ql-block">物以稀为贵，食以野为奇。</p><p class="ql-block">其实荠菜并不是什么稀奇的东西，但是在所有野菜里数它最好吃。</p><p class="ql-block">大江南北，总能在不一样的地方寻找到它的踪迹，亦或是听到它的消息。作为最为大众所知晓的野菜，荠菜以其翠绿、鲜嫩、味美、醇香，即色、香、味俱佳之特色，让历代文人墨客揄扬之诗咏吟不绝。</p><p class="ql-block">宋代爱国诗人辛弃疾就有：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”咏颂荠菜的名句，道出了荠菜先春而萌、不畏寒风的品质。</p><p class="ql-block">如果小时候是在农村长大，相信你一定也和我一样有过挑荠菜的经历。小的时候和几个小伙伴一起在田间奔跑打闹，看到荠菜拿铲子挑回家，让妈妈包上一顿荠菜豆腐饺子，现在想起来也是满口的香啊！</p><p class="ql-block">但现在，要寻点荠菜真不容易，荠菜数量早已今非昔比。要凑够一盘菜，“买”似乎是最好的途径。</p><p class="ql-block">春天里，细雨或初晴，摘些荠菜嫩茎叶或越冬芽，凉拌、蘸酱、做汤、炒食，有滋有味。若切得细碎，和猪肉鸡蛋作馅，包成绿元宝，薄薄的饺皮透着绿馅，入口一咬，荠菜的清香说不出的美妙。剩下一点荠菜馅，加面粉、水拌成面糊，平底锅烧热油，摊薄饼，小火煎，翻面再煎透，香着呢。</p><p class="ql-block">今年天冷，野草都没有探出地面，荠菜贴地的叶子都枯黄了，只有菜心处有一点新绿，好不容易才挑了一大把，回家就迫不及待的拌成了凉菜，真是香极了！</p><p class="ql-block">这是大自然的恩赐，许多小时候遍地都是的野菜，现在都很难寻到了，比如鱼腥草，地衣，都是不错的野菜，所以我们要好好珍惜大自然的恩赐，在享受的同时，不要滥采，要有度采摘，留下一些根或种子，让这种恩赐延绵不断！</p>