<p class="ql-block"> 前不久，与几位朋友小酌，有人拿来了瓶董酒。朋友们注意力集中于酒上，“董酒”久违了。</p><p class="ql-block"> 三杯下肚，齐声说：好酒！大家都说好多年没喝过董酒了。</p> <p class="ql-block"> 有好事者拍照传给其他朋友，马上就有人回复：我家里有十三年前的董酒。</p> <p class="ql-block"> 大家围拢观看，确认为老董酒。往日曾喝过。</p> <p class="ql-block"> 喝白酒，<span style="font-size:18px;">就要懂酒。白酒如人，每一款白酒，都有让人记住的特点。说起董酒，查阅相关资料有三个关键词，“老八大名酒”“国密”以及“更健康”。</span></p> <p class="ql-block"> 放下“国密“和“八大名酒“暂且不说，有一句“懂得董酒——更健康的高端白酒”，来看看董酒健康的来源。</p> <p class="ql-block"> 一是工艺健康。董酒的健康性工艺，涉及整个董酒生产的诸多工序，最具典型性的是“百草入曲”的制曲方式和“碱性窖池”的使用方式。</p><p class="ql-block"> “百草入曲”的制曲方式。中国酒自古以来就推崇“本草入曲”的工艺传统，董酒“百草入曲”即传承而来，在大曲中添加40多味本草，在小曲中添加90多味本草，这一环节对于董酒酒体中健康活性成分的形成具有至关重要的作用。</p><p class="ql-block"> 碱性窖池”的使用方式。董酒使用的大窖，是中国传统白酒生产中唯一的碱性发酵设备，新窖泥的 p H＞11，老窖池窖泥的 p H 值保持在 7.3 以上。这对于很多独特的微生物的生长繁殖非常重要，如地衣芽孢杆菌，其代谢产物则是具有健康活性的地衣素。</p> <p class="ql-block"> 二是酒体健康。更健康的工艺，酿造更健康的酒体。早在2009 年，董酒公司与江南大学合作，就对董酒中的萜烯类化合物进行了研究，这类化合物具有抗炎症、改善微循环等诸多活性功能，实验结果表明，在董酒中共检测出了52 种萜烯类物质，含量约为3500μg/L，是中国白酒中最高的，比葡萄酒还要高3~4倍。</p><p class="ql-block"> 无独有偶，随着对董酒健康性分析研究的不断深入，又在全世界范围内，首次发现了由七个氨基酸和长链脂肪酸组成的环状多肽的地衣素，简称酯肽类物质，董酒中的地衣素含量高达111.74μg/L左右，也居于中国传统白酒之首，这类物质同样具有抗凝血、降胆固醇等诸多健康价值。</p> <p class="ql-block"> 三是体感健康。“不上头、不刺喉、不宿醉”，这是饮过董酒的人对于董酒的普遍经验。之所以董酒具有如此更健康的饮酒体感，同样得益于董酒的特殊工艺。</p> <p class="ql-block"> 四是健康的文化。以品质为载体，董酒的更健康还体现在文化和精神层面。比如，董酒“百草入曲”所尊崇的两张古方《产香单》和《百草单》，曾经中医审阅，百余种本草相互之间配伍极为严格，无论是药理结构还是药性结构，十分合理，体现了《黄帝内经》中“治未病”的思想，能够在扶正、固元方面起到一定程度的辅助。</p> <p class="ql-block"> 发现董酒了，有人问开封哪里有卖啊？打听了半天，终于找到了董酒专卖。</p><p class="ql-block">地址：在四大街碧桂园北边</p><p class="ql-block">电话：158 9033 9910</p>