简单的美好

免

　　今天老沈不在家，晚饭我吃点啥呢？不如来个蛋炒饭，简单又省事，正好解解年节的腻气。于是，一碗米饭，一只鸡蛋，两棵小葱，少许虾皮，不过几分钟，一份蛋炒饭出锅了。我盛了一勺，放进嘴里，软糯鲜香，好熟悉的味道！没错，是妈妈的味道！一时间，我的眼睛竟有些湿润，突然想起喜剧电影里男主被美食好吃到哭的桥段，原来那不是无端的夸张，而是来源于生活。

记得小时候，每天放学回家，妈妈都会做一份蛋炒饭，看着我和姐姐美美地吃完，安顿我俩先去写作业，她才开始正式做晚饭。我们作业写完了，妈妈的晚饭也做好了，一家人这才其乐融融地进入晚餐时间。那时，生活水平普遍不高，平时饭菜比较寡淡，在我们眼里，妈妈的蛋炒饭就已经十分美味了。每天放学后，就是这份蛋炒饭吸引着我俩以最快的速度跑回家，去享受那来自妈妈的味道。

妈妈做蛋炒饭其实很简单，就是一碗米饭，一只鸡蛋，适量葱花，少许虾皮。上锅热油，葱花爆锅，然后淋入事先准备好的鸡蛋液，倒入大米饭，不断翻炒，直到炒得米粒如珍珠般莹润饱满，再加入一点食盐，就可以出锅了。妈妈的蛋炒饭软硬适度，香气怡人，呈现出一种诱人的淡黄色，让人馋涎欲滴。我们，小孩子活动量大，消化快，她怕我们放学回来喊饿，每天做饭时特意多做一点，剩下的留到第二天给我们做蛋炒饭，这样回家后就可以先垫垫肚子再写作业了。听了妈妈的话，我觉得鼻子酸酸的，很想哭，大概这就叫感动吧！

慢慢的，生活条件好了，副食品越来越丰富，家里的零食越来越多，妈妈不用再每天给我们做蛋炒饭了。渐渐地，我也就淡忘了那个味道，忘记了曾经的感动。

后来才知道，蛋炒饭在南方人的菜谱里，是一道不可或缺的美食，最有名的当属扬州蛋炒饭。据了解，扬州炒饭品种繁多，风味各异，有火腿蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭等等。据说，正宗的扬州炒饭，光配料就有十多种，工艺复杂，工序繁多，油温、火候、入锅的先后顺序等，都十分讲究。可见，想要真正做好一份蛋炒饭，并不是件简单的事。我曾在不同地方吃过不同的蛋炒饭，它们各具特色、各有千秋，皆是食材丰富、口感鲜美的美味佳品，吃后让人口齿留香，回味无穷。

平时我做蛋炒饭，就是参照扬州炒饭的做法，除了鸡蛋、葱花，还会加入胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁、蘑菇丁、青豆等配料，再用生抽、蚝油，味精调味。当然，比起正宗的蛋炒饭，从食材到操作，都简化了太多，不过，也算色泽靓丽、味道美丽，非常可口。

今天，为图省事撒了懒，采用了最简单的做法，本是无意之举，却收获了意外惊喜——找到了妈妈的味道！

这个特别有爱的夜晚，就让我在思念中独自体会这久违的味道，在追忆里慢慢感受这简单的美好吧……