窝头——过去不爱吃现在抢着吃

老马

窝头已经算是遍布世界各地的一种早餐了，不仅口感软滑可口，而且玉米面和豆面都属于香甜的味道，不会重叠，反而搭配起来更浓郁，制作成窝窝头方便存放和平常出游携带，当做早餐吃既营养又丰盛，还可以帮助人体食物更加容易消化和吸收。

玉米面豆面窝头选用高质量的玉米面粉和大豆粉制作成的玉米味的窝窝头。一般用蒸笼整的方式。黄黄的窝窝头看起来超级好吃，用来可以当早餐、或吃饭的时候配菜，饱腹感很强，一个人大概一次吃两个就够了，让人经久不饿。

用料  ：玉米面 100克 ；白糖 10克(可不加或减量) ；开水 80-90克 ；玉米碴或其他粗粮(丰富口感) 20克(可不加或自行增减量) 。

纯玉米面窝窝头(烫面.不发酵)的做法  ：

1.这个方子大概做6个小窝窝头.我一个人可以吃2餐.如果需要多做.按比例增加既可.称好玉米面和糖.这个就是超市买的普通玉米面.如果有粗一点的玉米面应该更好.

2.将玉米面和糖(控糖可以不加或少加糖.方子面和糖比例是经过N次实践自我感觉比较适中的糖度.比较易入口的.)如果想要更加粗粮的口感.可以加入玉米碴或其他豆面之类的粗粮.混合均匀后.分次加入开水.一定是开水。

3.直至碗里完全没有干粉.水量多面容易揉成型.口感比较柔和.水量少面就比较干.不那么容易揉成型.但口感硬足一些.

4.待面不烫后抓团.揉成窝窝的形状.5.开水烫过后.没有白面也可以成团.

放锅里蒸25分钟.如果有用电饭煲蒸饭.可以放在上面和饭一起蒸.饭熟了.窝窝也好了.6.出锅啦.美味.

小贴士：一定要开水.不然不易成团.且会有干裂.

也有这样做的：

1、玉米面倒入面盆中，用开水慢慢倒入玉米面中，一边倒入一边搅拌成没有干粉的面穂。玉米面用开水烫过以后，会减少玉米面的苦涩感，口感更好。

2、当烫过的玉米面放凉至不烫手时，再加入等量的面粉、适量的清水、少许食用油，揉成软硬适中的面团。这样的窝窝头才会柔软劲道。

3、手上沾一点清水（这样面团不粘手），扭一小块面团在手掌心揉圆，用大拇指在中间、其余四指在外边转动成窝窝状，一个窝窝头坯完成。

4、蒸锅加水，将屉布用水浸湿，放上窝窝头，水烧开后传中火蒸15分钟。

黄澄澄、金灿灿的玉米面窝窝头出锅了，看着都诱人，放上蔬菜丁、酱肉末或者辣椒酱，真是美极了，比吃肉都过瘾。

加豆面的窝窝头做法：

具体步骤：

第一步：玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。

第二步：缓缓加水，用筷子搅成这样的大颗粒状。

第三步：用手捏成团，（干的话，再加少许水）面不要太软，不然窝头还没入锅，就塌了。

第四步：取一点面团，团成小球状。

第五步：用手指往里戳一下，另一只手握住面团， 轻轻攥几下，使面团套在手指上。

第六步：抽出手指，轻轻滚光滑，窝窝头就做成了。

第七步：依次做好所有的窝窝头。

第八步：蒸屉刷油，摆入窝头，开水上锅。

第九步：中火蒸15分钟，闷3分钟开盖，即可。

第十步：从和面所用水量可以看出，粗粮的吸水性很强。

第十一步：所以，大家吃过粗粮以后，一定要多喝水，这样才能使粗粮发挥最大的保健作用。

烹饪技巧：所有面粉都要混合均匀，不要出现结块的现象。

我们小时候粗粮供应占有很大一部分，再加上家庭重要成员因为要承担一家经济来源，还有老人、小孩，这样其他人吃的粗粮就更多了，而且粗粮供应以玉米面为最好，这样那时候几乎天天都有窝窝头，副食又不行，肉就更别想了，造成现在还有些人一提窝窝头还皱眉头。哈哈想起来就想笑，可现在却成了“养生食品”。国家在发展，生活在提高，我们也要跟上发展啊！