<p class="ql-block">文/摄影 李秀亲</p> <p class="ql-block">黄豆也称大豆，营养丰富，原产于我国，亦广泛栽培于世界各地。大豆是重要的粮食作物之一，已有五千年栽培历史。古称菽，其种子含有丰富的植物蛋白，深受人们的喜爱。大豆最常用来做各种豆制品，也可以榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。</p> <p class="ql-block">而在日常生活中，磨豆浆，做豆腐是最平常的，豆腐脑也是美味的早餐。家里一般会煮点豆子，生豆芽也比较常见。</p><p class="ql-block">五天前，我又开始生豆芽了，这次生的是黄豆芽。</p> <p class="ql-block">将泡发了一晚上的豆子，放在笼屉上。黄豆有点多，放了大小两个笼屉，也分别找了大小两个锅放置，盖好盖子。</p> <p class="ql-block">每天早上用温水冲洗一次，盖好盖子。连泡豆子算起，第三天早晨已经有发芽的豆子了，不过还比较少。</p> <p class="ql-block">一切豆子似乎都孕育着新的生机。</p> <p class="ql-block">又过了一天，2月21号，也是第四天，豆芽已经明显长长了许多。其实这时候也可以做菜吃了，我还是希望它们再长大一点。</p> <p class="ql-block">昨天豆芽又长胖长长了一些。也可以看见长根了。</p> <p class="ql-block">不妙的是，大锅笼屉上的豆芽有些发绿，感觉是见光了。不过这没有毒性。昨天晚上，又洒了一些温水，希望它们能长的快一点。</p> <p class="ql-block">今天一早，我急急忙忙地去看豆芽怎么样了。第五天的豆芽，小锅的笼屉上已是豆芽长长，根也疯长了。快快地冲洗一下，早晨就炒一盘黄豆芽来吃。</p> <p class="ql-block">黄豆芽因为黄豆的香气，吃起来别有一番清香。</p> <p class="ql-block">黄豆芽是一种药食同源的食物。黄豆芽的营养非常丰富，富含蛋白质和钾、钙、铁等微量元素，日常食用，可以促进大脑发育、提高免疫力，预防心脑血管疾病。</p> <p class="ql-block">和生豆芽同步进行的还有几瓣长在杯子里的蒜，今天一大早也是蒜苗绿绿的。蒜只要每天洒一些温水，就长得很好了。</p> <p class="ql-block">今天早晨就炒一盘蒜苗黄豆芽。</p><p class="ql-block">将豆芽的根掐掉，捡了豆皮后洗净。用剪刀减掉绿绿的蒜苗，洗后切成段，只可惜有点少，只能点缀了。</p> <p class="ql-block">取两瓣蒜切好，热油爆香。加豆芽翻炒，加盐、花椒适量。倒入老抽汁，因为黄豆不好熟，要煮一煮。豆子熟了的时候，汤汁也收的差不多了。加入一点点的新蒜苗，翻炒一下就可以出锅了。</p> <p class="ql-block">取一个鸡蛋，搅拌后倒入刷了一些油的饼铛里，两面加热三五分钟，一张鸡蛋饼也成型了。</p> <p class="ql-block">蒸锅里的馒头和以前蒸好冷冻的大枣也同步热好了。</p> <p class="ql-block">一包油茶，泡上少许晋南麻花，一顿美食就可以开吃了。</p> <p class="ql-block">黄豆芽的香在一阵一阵的咀嚼里，回味无穷。油茶有了芝麻的香气，花生碎的加持，再吃一口油酥麻花，咸香味浓郁。这时再就上馒头，虽然这次蒸的有点外表欠佳，吃起来还好。再吃上一口酸甜的大枣，口味不错哦！</p><p class="ql-block">写于2022年2月23日</p>