<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">困难时期的创新食品 一 小球藻</span></p><p class="ql-block"> 李寿平 文 / 图</p><p class="ql-block"> 今日(2月22日)下午收看电视，报道法国的一些实验人员，在某地区海边养殖小球藻(属海产品种)和种植蔬菜之事。在小球藻大量繁殖后，进行浓缩干燥，成粉末状，制作成食品添加剂。然后制成饮料和点心，还作为当地儿童的饮食增加营养素。这段节目勾起了我的回忆。</p><p class="ql-block"> 小球藻（Chlorella）为绿藻门的一个单细胞品种，在20多亿年前就出现在地球上了，是一种高效的光合植物，以光合自养生长繁殖，世界各地均有分布，多生活于较小浅水，也有海产种类。天然条件下个体较少，人工培养大量繁殖。</p><p class="ql-block"> 1959-1961年。即所谓的“三年困难时期”。生存变成第一要务。人们为对付饥饿，脑洞大开，想出许多怪异的“代食品”。凡经历过那一时期的，都会留下难以磨灭的印象。</p><p class="ql-block"> 1960年左右，为对付饥荒，不知是谁率先提出人工养殖小球藻，用来添加到食物中去，说是能增加蛋白质,抵御饥饿。</p><p class="ql-block"> 在阳朔公园的独秀峰下，原本有县委机关的一处篮球场，是水泥铺设的。为了发展小球藻养殖业，遂将球场改造成大小不一的方形蓄水池。池中养殖小球藻，当水中藻类达到一定的浓度后，转蓄到较浅的大池，靠阳光干燥后，形成深绿色的残渣，然后收集起来备用。</p><p class="ql-block"> 为了提高小球藻的繁殖率，还在养殖池中加入人尿，说是增加氮肥，提高光合作用。遇到下雨天，还在每个小池上盖上遮雨棚，以免大量雨水注入池中。</p><p class="ql-block"> 这种小球藻干粉首先是作其它食品添加剂，例如红薯粉做的窝头、饼子，就是强化了食品的营养成份，人们食后身体更健康。添加了小球藻粉的食品呈绿色，对食用者没有多大的障碍。</p><p class="ql-block"> 另一用途是直接用池子中有一定浓度的水，烧开来喝，称小球藻汤。有加盐的，也有加糖精的(没有食糖)，大多人喜喝有甜味的，虽然有点发苦，还有草腥味，但总比没有好。当时在十字街万利祥商铺东邻的饮食店里卖过一段时间，同时出售的还有所谓的“人造肉精汤”。这些怪异食品我都吃过，小球藻每碗约3分钱，一碗下肚后，很快就变成尿了，因为没有什么固体的东西在肚内。</p><p class="ql-block"> 当时我在阳朔中学读书，校长陈钧也在会上动员，要求大家下河捞鱼摸虾，上山找其它可食用的植物蛋白，以填饱肚子。其中一项要求，就是养殖小球藻，增加营养，改善生活等。学校还组织大家到公园的养殖场参观取经。接着有的师生也开始用各种缸罐等容器养殖小球藻，天晴时还要搬到室外晒太阳。</p><p class="ql-block"> 公园里的小球藻养殖场只存在了一年多的时间，场地后来也拆除了。估计现在阳朔很少有人能记得了。</p><p class="ql-block"> 小球藻还真是一种富含营养的藻类，据记载含有8种人体必需的氨基酸、还有丰富的多种维生素及铁、锌、钙、钾等矿物质。特别是内含一种珍贵的生长因子（CGF），它能促进儿童及老年人增强体质，强化免疫功能。</p><p class="ql-block"> 但是在那饥饿时期，就是能喝一大盆下肚，也达不到需要的营养物质，因为肚子里没有必需的主食。后来人们将其浓缩后制成一种“绿藻片”，成了保健品。我在2010年时还服用过一瓶，是日本产的，可能是服用时间不长，没有感觉到说明书上的功效，但总算是将50年前的体验回味了一下！</p><p class="ql-block">（2022年2月22日星期二/农历正月二十二于花都东隅寓所）</p> <p class="ql-block">小球藻养殖池 笔者拍自电视屏幕(下同)</p> <p class="ql-block">养殖工作人员品尝小球藻制品</p> <p class="ql-block">挤压出来的浓缩液</p> <p class="ql-block">同上</p> <p class="ql-block">浓缩液</p> <p class="ql-block">品尝汁和制品</p> <p class="ql-block">养殖池</p> <p class="ql-block">尝新</p> <p class="ql-block">儿童进食添加小球藻的食品</p> <p class="ql-block">小球藻汁干杯</p> <p class="ql-block">生牡蛎加小球藻食用，还有制成朱古力豆加进酸奶的吃法。</p> <p class="ql-block">以下四幅摘自网络</p> <p class="ql-block">瓶子养殖的小球藻</p> <p class="ql-block">放大的小球藻图片</p> <p class="ql-block">日本的小球藻养殖池</p>