蓝铅笔幼儿园食堂安全检查简报

蓝铅笔🖊陈陈

为加强对食堂的检查和指导，确保我园师生“舌尖上的安全”，提高幼儿园食堂食品安全管理的责任意识，增强幼儿园食堂食品安全管理水平，有效防止食品安全事故发生。 2022年1月17日我园组织检查小组对食堂卫生安全工作进行全面检查。 在邓园长的带领下，我们现场查看了原材料质量和食品储存情况，逐一检查了食品库房和食堂粗加工间以及蔬菜清洗池等。 检查原材料食品分类、上架、标识。 叮嘱生熟用具分类使用，禁止交叉混用；规范操作食品精加工和粗加工等。 随后，检查食品留样情况，对食品留样记录逐一查看，询问和清点一天菜肴制作是否按照相关规定操作。严格做好试尝。 叮嘱：食品留样必须按照125克剂量留足，不能少留，严把质量关，严把48小时时间关，及时处理留样食品。 做到：餐具每天每餐定时消毒，并分类使用。 接着，查阅了幼儿园食堂卫生消毒记录、供货商合同、采购索票索证、采购验收、出入库台账等。 最后，查看操作间叮嘱上下班保持厨房环境卫生清洁消毒、注意用电用气的安全。 专业人员将厨房油烟机、净化器进行全面清洗。