年味杂锦

Blue Sky

喜欢年味，始于我的童年。 　　那时候，每年的春节前，我们居住的小城都举办一场物资交流会，我们小孩子称之为“摆交流”。就是所有的城乡百货商铺、杂货商铺、肉食店、饮食店、甚至个体小吃，林林总总，大大小小的各种各样商品被安排摆置在小城的主干大道上，方便人们在这里购买年货等等。我们小城每年“摆交流”是在通济路和革新路，政府在大道的两旁用粗毛竹搭建起很多临时帐篷，供每个贸易单位作为销售门面使用，因此，平时宽敞的大街道就变成了非常热闹又拥挤的闹市了。 人们兴高采烈、喜气洋洋地穿梭在这里，品评着琳琅满目的商品，挑选着自己喜欢的东西。有的是一家子去购物，有的是同事或朋友相约，有的是小伙伴或邻居相约。熙来攘往的人群摩肩接踵，热闹非凡，好一派祥和快乐的温暖景象，年味已扑面而来。 在“摆交流”的通济路靠近通济桥的路边，是一些小吃，比如爆米花、炉底眼仔糍、蛋糕仔、炉底扇仔等等。最受小孩子青睐有加的是炉底扇仔，一小汤匙的粉浆就可以压烤成一片圆圆的、薄薄的、脆脆的扇子，只需一分钱就可以买到，那美味令我至今难忘。 春节期间，小城又迎来了另一番热闹景象，很多乡村纷纷组织了舞狮舞龙的贺年表演队来到城里拜年，大街小巷处处锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，浓浓的年味充满着幸福的气息，令人陶醉。 　　 下面照片的右上角刚好拍到我家三楼的阳台，阳台上有一男一女在看舞狮并交谈着，不知道那两人是我爸爸妈妈还是我和弟弟呢？嘻嘻，好巧哦！ 记得我读小学五年级的时候，老师安排同学们寒假回去学校值班，我刚好被安排在年三十那天。如果我们在小城过年那是没关系的，白天值班，晚上就可以在家吃年夜饭。可那年我的爸爸妈妈是准备带我们小孩子一起回老家端芬过年的，妈妈叫我跟老师说说给我换一天值班，可我不干，我觉得在节日值班是一件很神圣很光荣的事情，是我义不容辞的责任。况且，毛主席的教导“关心党和群众比关心个人为重，关心他人比关心自己为重”、雷锋精神“吃苦在前，享受在后”，这些早已从小就植入我的生命并且付诸行动。爸爸也常常教导我“己所不欲，勿施于人”，我不能把这个任务推给别人。妈妈拗不过我，爸爸也同意我的坚持，于是，他们就带着弟弟们先回老家了，留下我一个人在家。年三十那天，我在学校值完班后，赶紧去车站坐末班车回端芬老家。我一下车就看到舅舅推着自行车在等着接我了，好开心啊！ 很快，夜色降临，我望着不远处星星点点的灯光，想着乡下的众多亲人，还有许多新年特色的年糕，那是多么亲切的年味啊！ 　　 乡下的村民们为了庆贺新年，做了很多不同的年糕，我无论走到哪一家拜年，都有我喜欢的美味年糕。 我最喜欢的糕点有两种：一是白糖钵仔糕，乡下人称“滑糕仔”。 二是糯米糍，乡下人称“出脐”。 　　说到“出脐”，我记得小时候的一个谜语是这样描述的：肥嘟嘟白雪雪摘捻树叶垫屎忽（摘片树叶垫屁股） 谜底就是“出脐”，因为每个肥肥白白的“出脐”下面都是垫着一片修剪成圆形或方形的小芭蕉叶，非常趣致的样子。 老家的春节虽然有很多种可口又美味的年糕，可我们大多数的春节还是在城里过的。妈妈对做年糕一窍不通，我们只会做一种“油炸角仔”，小时候几乎每年春节前都要做角仔，这个做法很简单，就是把面粉、鸡蛋、猪油混在一起揉成面团，花生、芝麻和白糖做馅料，面团碾压得越薄越好，角仔的形状就如普通饺子，油炸至金黄色捞出。角仔非常香脆酥口，用饼干盒装起来保鲜，想吃的时候我们就倒出来一盘，这香脆的年味可以品尝整个正月哦！ 我离开家乡已经二十多年，春节的年味常常令我魂牵梦萦。 　　2011年是我自上世纪九十年代出国后第一次回乡过年，那一年春节期间天气特别暖和，年初二开车去广海某海边踏浪，风和日丽，非常惬意。 2019年是我第二次回乡过年，放下行囊的第一件事就是去赶花市。当我看见了久违了的水仙花、吊钟花、金桔……，春节味道扑面而来、沁人肺腑，多么亲切又芳香的家乡年味啊！ 2019年刚好是猪仔年，野生草本植物“猪仔笼”成了花市上的新宠，一棵棵的“猪笼草”种在吊盆中，一个个饱满趣致的“猪仔笼”垂挂在吊盆周围，随风晃动，煞是可爱。 “猪仔笼”又称“猪笼草”，其拥有一个独特的吸取营养的器官——捕虫笼，捕虫笼呈圆筒形，下半部稍膨大，笼口上具有盖子，因其形状像猪笼而得名。小时候乡下的老乡来我们家玩，把他们晒干的“猪仔笼”送给我们，因为“猪仔笼”可以用来煲凉茶，有清热、解毒和止咳的功效。心灵手巧的妈妈在“猪仔笼”里面放入糯米蒸熟，做成一个个胖乎乎、圆滚滚、实体感十足的“猪仔笼”，好看又好吃。 年初三，儿子要坐高铁去湖南长沙拜年，当他看到台山高铁站一派春光明媚的美丽景色，马上打电话给我：“妈妈，你快来高铁站看看吧！这里让你惊喜！”我到那里一看，果然是晴空万里，春暖花开，高铁站前面花海如潮，娇艳动人，真是让我心花怒放啊！ 我的家乡台山面临南海，有山地、丘陵、平原，那里土地肥沃，气候温和，物产丰饶，是珠江三角洲著名的“鱼米之乡”。东北面有北峰山，东南面有南峰山，还有群峰竞秀的大隆洞，这些原始大山高峰插云，气势轩昂，其间的野生动物、稀珍植物种类繁多。特别是漫山的吊钟花很受人们喜爱，成了春节的富贵花。每年都有很多村民在春节前上山砍伐形态各异含苞待放的吊钟花拿来小城售卖，我会选买一株约两三尺高的吊钟花回家插在大花瓶中用水养着，春节期间就会绽放花蕾，开出一朵朵漂亮可爱、玲珑剔透的吊钟花。 除了吊钟花，我还会买一些水仙花球，用漂亮的花盆养着，刚刚好也可以在春节期间开花，花儿娇艳欲滴、清香扑鼻，好美！ 另外，我还会买一盆金桔，象征着吉祥如意，幸福美满。 2020年，我第三次回乡过年。不料新冠疫情刚刚爆发，我整天待在家里，只是乘坐了往返中美的两趟飞机。往常熙熙攘攘的白云机场在这个鼠年的春节期间显得格外的清清静静，宽敞明亮的大舞台任我纵横，好不惬意。 今年春节，虽然我也如往年那样向公司申请了春节假期，但由于持续了两年的新冠疫情仍然肆虐全球，我哪里都去不了，就在家里学做了两款家乡春节的特色年糕。 1、紫薯芝麻团（糍仔、糯米团、煎堆）寓意团团圆圆、生活美满 食材： 紫薯500克， 白糖35克， 鲜奶或椰奶50毫升， 少量食用油或奶油， 糯米粉一包（只需适量）， 水125毫升， 白芝麻小半碗 首先做紫薯馅。把紫薯约500克削皮后切成小丁，隔水蒸熟，约30分钟。 从锅中取出后加入35克白糖，趁热把紫薯压碎，倒入50毫升牛奶或椰汁奶搅拌均匀。 在锅里放入两汤匙食用油或奶油，把已经搅拌好的紫薯泥放入锅里翻炒，直至紫薯泥全部吸收锅里的油就行。炒好后用保鲜膜封好，放入冰箱，用的时候取出来按自己喜欢的份量做成馅团。 然后，开始做糯米粉团。 糯米粉100克装在大碗中，小锅加水125毫升，白糖50克，烧开。把糖水倒入糯米粉中，一边倒一边用筷子搅拌，这时候的状态有点拉丝。均匀后加入干糯米粉适量，揉成软硬适中的粉团。 在粉团中放入一汤匙食用油，揉压均匀后用保鲜膜封好，放置半小时。 把紫薯馅放入小粉团，揉搓成一个个糯米团。 准备两个碗，一个碗里倒入半碗水，加入两汤匙糯米粉搅拌均匀，另一个碗里装上白芝麻。 把做好的糯米团先放入盛水的碗中翻滚一下，然后拿出来放入盛芝麻的碗里翻滚均匀，糯米团全部粘上芝麻后，再用手揉压使芝麻黏得更紧凑。 锅里倒入油，加热到三四成热的时候放入芝麻团，适时翻动以免粘锅底，油烧开的时候芝麻团会浮起来，再用漏勺轻轻按下去，炸至金黄色就可捞起。大功告成！ 2、发糕（蛋糕仔）寓意发财致富，财源滚滚 　　食材： 蛋糕粉一盒，15.25安士， 糯米粉6安士， 鸡蛋两个， 水14安士， 食用油一汤匙 蛋糕粉先过筛，加入6安士糯米粉混合均匀。 鸡蛋打散，加入一汤匙油和14安士水搅拌均匀。 分三次加入已经过筛的粉，搅拌至无颗粒状，静置。 蒸锅开始烧水。 摆放发糕碗仔和纸碗，把粉浆倒入大杯。 把大杯中的粉浆分别倒入发糕碗仔中，撒上芝麻，放置蒸笼，注意碗仔不要挨着蒸笼的边缘，防止水份流入。 水烧开后把蒸笼放入锅中蒸15分钟，停火，焗10分钟后取出。 从锅里取出蒸笼后，趁热尽快把发糕下面的碗仔拿开，以免水蒸汽把发糕的纸碗浸湿。 年糕种类繁多，各有特色，可惜我没有厨艺天赋，只是喜欢动口吃，却不善动手做，待退休以后再慢慢学习吧。 家乡的春节习俗年三十的早上吃汤圆 年晚的团圆宴 《元日》王安石 爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。 　　年味，是独特的、温馨的、幸福快乐的、难以忘怀的！ 🍊🌸🍊🌸🍊🌸🍊🌸🍊🌸🍊🌸 （文中黑白图片来自网络，谢谢！）