【营养有谱】土豆就是最好的“药”，关键看你怎么吃！

余清～营养健康顾问

　　土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜，同时它也是全球人民都爱的美食。

联合国最近一项调查表明，到2100年，全世界人口将增加到105亿，可能导致粮食危机。

有的科学家认为，到那个时候，最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人、我们天天见到的土豆。

土豆如今成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。

吃了一辈子的土豆，但你知道吗？土豆就是最好的“药”，关键看你怎么吃，真要好好学学了！

土豆浑身都是宝。两位英国营养专家建议，每天吃两次煮土豆可以缓解压力。具体说起来，土豆有以下几个营养优势。

1、营养价值高：“第二面包”美称

土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。

土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称。

2、含多种维生素：有利心血管健康

土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。

3、富含钾盐：降脑卒中发病率

每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉。

另外有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40%。

4、富含多酚类：抗癌、抗氧化

早先的研究结果表明，土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。

土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用。

5、是非常好的补气食物

从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。

土豆堪称百姓灵芝，但是想要吃它达到防治疾病的目的，吃法非常关键

一、降血压——生土豆榨汁

方法：

将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。

很多人不知道土豆其实还是一味“降压药”。

土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾，有利于控压，降压，还可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是控制血压的可靠保证。

二、降血糖——蒸土豆

方法：

将土豆蒸熟吃，这种情况能够避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分钟左右，然后直接吃就可以。

尽可能不要乱加调料，如果觉得难以下咽的话，应该注意细嚼慢咽。

高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米饭（26%）或馒头（50%）中的碳水化合物都要低。

以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。

三、助消化——土豆炒着吃

方法：

土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。

加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。

四、润肠防便秘——土豆加蜂蜜

方法：

1、把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。

2、把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。

3、做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可。

你知道吗？每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说是防治便秘的首选食物。

要提醒的是，蜂蜜最好选择槐花蜜。槐花蜜属凉性，用来治疗便秘效果最好。而热性的蜂蜜，吃了以后会增加肠道的干燥，反而会加重便秘的症状。

五、美容——新鲜土豆片

方法：

将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆片液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。

六、抗癌——常吃土豆防结肠癌

土豆中大量的膳食纤维不仅可以降血糖，还可以帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素，常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。

土豆不愧是餐桌上的“营养之王”，而且还便宜，人人吃得起！降压抗癌、美容抗衰…常吃土豆就够啦！以后可别小看土豆！

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