包子和馒头

三师傅236657630

文\三师傅

由于自己技术上的欠缺，加上所选食材和配料不同，造成做出来的肉包子口味不同，而不被当地食客们认可。

昨天下午，食堂主管巧H请来了闺蜜小F进行现场操作和指导。

请来闺蜜前，巧H和我“咬耳朵”，叫我在小F面前“不可多说一句话，不可多走一步路。”

我笑着连连点头，并调侃道：我这岂不是像“黛玉进府”了？

说完，我们先开怀大笑起来了。

下午1点小F到达面点房，只见她手脚麻利，先拍姜丶切葱段丶撒花椒粒，泡好花椒水，再对三分之一的肉馅上灶台翻炒，配上了蚝油丶白砂糖丶鸡精丶白胡椒面，加热水烧开后，倒入剩下三分之二的生肉馅中。

倒入炒好的肉馅料，小F撸起袖子，顺着一个方向不停地搅拌馅料。

配料完毕后，小F叫我拿来电子台称，放上一只大面盆称了5斤面粉，3斤水，揉好的面团抓起来像人得了“软骨病”，怎么也连不到一起，我替她多愁善感了3个多小时哦！

再叫我另外拿来一只大不锈钢盆倒上35度左右热水，放入揉好的面团盆，然后盖上盖子，半小时以后盆里的面团发的稀巴烂，稀巴烂。

小F拿起全部面团，手抓一把干面粉，往开着的压面机上不停地来回压面团。

压好面团后，就顺手揪大小不一致的剂子包肉包子。

包好的包子喧腾了一下，20分钟后用大火开蒸15分钟，关火又闷了2分钟，打开蒸笼盖子居然没有一个僵掉的，堪称“奇迹”出现在眼前哦。

在等待面团醒发的空隙，和小F闲聊中得知，小F她娘舅一家是做馒头包子开早餐店的，她的会做面点技术，用一句绍兴民间俚语来概括是“脚娘肚里宕出来个。”

这是她发面，我揉面丶刀切，发起来后蒸好的的白馒头，我们南方人叫“面包”。

这一屉白面包是我“自导自演”的“微电影”作品，像那么一回事了。

上面是我照小F指点的方法，自己调肉馅包的三屉肉包子。

我还把多余的面团做了14个南瓜馒头，蒸好以后自己尝了一个，非常有咬劲。怪不得早上老边吃完早餐后就笑着对我伸起了大拇指。

现场调肉馅，现场揉面粉，晚上用心制作了10客小笼馒头，希望食客们继续喜欢和好评。

愿你走出半生，归来仍是少年。

今天中午12点14分，收到美篇平台的消息，此篇美篇文章获得了平台的“双加精”称号，自己做梦也木有想到过。