难忘乡愁记忆：石碓

金叶

碓臼，是农耕时代我国劳动人民一种常用的生活用品。在生活用具中，碓臼是最简单耐用的东西。它分碓窝和碓锥两部分。碓窝是在一块方形的大青石中间由石匠雕凿出的一个圆窝，有40厘米来深，上粗下细，非常光滑；碓锥是由一坨长形青石所制，也是上粗下细，下端非常光滑，其整个要比窝小一圈，为的是舂东西时不碰手。碓窝凿有若干斜凹槽，碓锥凿有若干斜凸槽，以便提高功效。碓臼的功用一般是用来舂数量不大的糙米、杂粮、米粉和面粉，还兼带着打糍粑。 在上世纪七十～九十年代的农村，一般每家每户都有一个碓臼，主要用来舂米，比如说玉米、稻谷、三角麦等，也有用来舂木著、黄豆之类的物品，有时候也有人来舂葛粉。所以常常能听到“吨吨”的舂米声。到了春节，人忙，碓臼也跟着忙了起来。有的用来打糍粑的，忙的是不亦乐乎；不到每家的糍粑打完，它是不会消停的。 在民间，有个歇后语，叫做顶起碓窝子玩把戏——人吃了亏戏不好看！着实有些形象。一只碓窝估计有两三百斤，一个人莫说顶，就是想提起来都不容易，想用它来玩把戏，肯定是费力不讨好的事。 在我的青少年时代，我不知有多少回有多少天舂米，因为那时根本没有机械碾米可言，一切都是人工完成。到了二十一世纪，随着机械的普及和旧老房的打倒重建，碓臼也退岀了历史舞台，成了几代人美好的回忆。 怀念故乡的石碓 回到我那个名不见经传的村子，发现曾经位于村中央、村南、村北的四副石碓已不见踪迹，那清脆悠扬的“咚嚓”声，再也听不见。 起源于农耕文化初期的石碓，不仅是脱剥和粉碎谷物的生活工具，也是我们民族的智慧和荣耀，同时也是珍贵的历史文化遗产。通过简单原始的方法，它将谷物加工成食用成品，颐养岁月，代代传承。 石碓，见证了农之求食、稼穑艰难、终身役役，箪瓢屡空，它本身并没有惊艳传奇的轶趣，但使用它的人，却因它滋养出许多传闻和故事，温润着人间烟火，丰富了我的童年青年，成为我人生漫路的永恒璀璨。 石碓构造简单，在一块牛头似的锥体石的三分之二处凿一个洞，一根硬实的杠木揳进洞中；在杠木三分之二处凿洞，穿入一根短粗横木，组成“十”字形，短横木的两端搁在两块条石的凹处，形成一个杠杆；再将一块方形的石墩凿成40多厘米深的臼，石臼埋入土中，其平面高出地面十多厘米。 我们村原先仅有六户人家，家家户户都有石碓，因为它是生活中必不可少的器具，没有它生活极为不便。石碓像一位记录者，一轮一轮地书写着岁月沧桑，更有村人的勤劳生计。 从我记事起，我经常与石碓为伴。家中要加工谷物，母亲就指派我往竹箕里铲上一瓢稻谷，端到石碓那里占位子，如果四副石碓都在使用，就放到人少的那里排队。只要我在家，都得去踏碓，可人小身轻，无力将石碓踏起。 这可难不倒我。我依在母亲身边，扶着碓上那根横杠，双脚站在碓尾增加重量，身体随着母亲踩踏石碓的节奏上下起伏。那可是儿时的一份乐趣。 稍大后，我就能扶着横杠，一脚踏地一脚踩踏碓尾。那时，每次都会踩一两个小时，有时一干就是半天，对于正长身体的我来说，踩完石碓，浑身就像散了架。踩碓的劳累辛苦程度，文字哪能表述。 石碓的一年四季，都是忙碌的。每年大麦熟后，父母将队里分到的大麦用石碓除去麦皮，淡黄的大麦倒进石臼中，再倒入半瓢水，水与大麦混合着经反复捶捣，直至大麦皮脱剥分离。脱皮后的大麦，可煮大麦饭吃。 有时，也将大麦磨成粉面。大麦口感差，只有做滑壳粑吃，吃上三五次就不想再吃，不过，黄黄脆脆的粑壳还是很香的。有时看到又是滑壳粑，干脆只吃两个粑壳。现在想起，真是难为了当年的母亲，“巧妇难为无米之炊”啊！直到小麦成熟，餐桌上才有了大麦与小麦的交替。 早稻收割，家里等米下锅，我们用石碓舂稻谷成米；秋天荞麦熟后，我们又将荞麦用石碓去壳、捣成粉，以苦苦的荞麦饭、荞麦粑填补稻米的短缺。冬天，家里常用碓将碎米舂成粉，掺上蔬菜做成面疙瘩。 后来，收成慢慢提高，生活也逐渐富裕，村里的石碓主要用来捶捣稻谷、碎米、以及泡过的糯米，有时还捣些炒过的芝麻、花生、黄豆之类。辣椒丰收的季节，村人还用石碓捣红辣椒。 腊月或谁家有红白喜事时，主妇将石碓洗净后，男人们将木甑蒸熟的糯米倒入石碓，而后，每人拿上一根糍粑棍，挽上袖子，开始在碓臼上下用劲舞动木棍，口里还吆喝着——打糍粑。 打糍粑时，一根主棍两根副棍，主棍先下，副棍紧贴主棍末端用劲捶打，主棍迅速拔起，如此反复。不一会儿，糯米被捣得粘粘糊糊，粘在棍上，相当费力。那可是乡村不可多见的乐事和风味，离开家乡后，我再也没有见到如此热腾的场面！ 踏碓舂米是繁重的体力活，一个四五口之家，每月要舂三四次，每次要踩捣一两箩筐稻谷。踩碓脚踏腿蹲，当石碓尾板踏到坑底发出“咣当”的响声，踏脚抬起，碓头自然落下撞击石臼发出“嗵嚓”响声。 “咣当一一嗵嚓”“咣当一一嗵嚓”……抑扬顿挫的撞击声，激烈而畅快，有如鸣唱一曲古老乡村歌谣！ 石碓捣物，常由两至三人协力配合，一人为主力，另一人在石碓边将臼里的捣物均匀翻动，使其捶捣均匀。比如舂米粉的时候，一般都是家庭主妇将米用水浸泡一段时间滤干后去舂粉，一人踏碓，一人筛粉。 有时，只有主妇一人舂，脚踏碓尾，一起一伏。为了使臼内捣物均匀，主妇一手扶着横杠，一手拿着一根长长的木棒，在碓头抬起时迅速用长木棒翻拨，宛如独脚舞。碓头撞击石臼，碓尾踏地发出声响，似一曲悠扬的打击乐。 筛捣烂的粉面时，主妇将那根木棒放在石臼的平面上，扛起碓头，有时也将碓头搬起搁在臼边，用箩筛将细粉筛进畚箕，筛不下去的“头子”重新倒入石臼，继续捣。反反复复，打了筛，筛了捣，直至舂到不能再捣为止。 家乡的石碓，掬捧着农家的生活，更有农家的希望。那“咣当一一嗵嚓”声，如一曲田园歌，传诵着农家的熨帖生活和乡村风情。石碓，捶捣着农家生活的艰辛，夯实了我对故乡永远的记忆！ 如今，机械化取代了传统手工，米粉、糯米粉、面粉、辣椒粉……馒头、粑粑……市场都可以买到，乡亲们再也不用花力气踏碓。石碓，已然被人们遗弃遗忘，可是，在我的脑海中，它永远都不会抹去——它捣出的食品曾把我的生活熏香，它早已成为我心中不变的图腾！