春韭飘香

老玩童

春天的韭菜，经过了一个冬天，吸收土壤中的营养物质，初春的头茬韭菜，含有大量的营养物质，吃起来春韭鲜香，非常诱人。韭菜不仅味道鲜美，而且，韭菜性温，味辛，有补肾温阳的作用；韭菜含挥发精油及硫化合物等特殊成分散发独特的辛香气味，有益肝健胃的作用；韭菜的辛辣气味有散瘀活血的作用；还含有大量维生素和纤维素，有很好的助消化和清理肠道的功能。

韭菜的做法很多，我给伙伴们分享两款简单的韭菜吃法，一，花开富贵，二，泡椒酸菜炒豆腐干。

一，成品图：花开富贵。

韭菜，折洗干净，切成韭菜花的，备用。

白萝卜，洗干净，切薄片，锅烧开水，放盐和油焯水，备用。

把猪肉剁碎，备用。

肉馅里加入适量的生抽和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀上劲，打一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量的淀粉拌匀，备用。

给焯水的萝卜片，酿调好味儿的肉馅；小米辣切圈，给每一个酿好的萝卜肉上面，放一个辣椒圈点缀一下，备用。

锅烧开水，把酿肉馅的萝卜上锅蒸10分钟，端出来，把汁水倒入锅中烧开，加入少许生抽和淀粉水勾薄芡，加入少许香油，再浇在蒸好的萝卜肉上面，即可。

二，成品图：泡菜炒韭菜豆腐干。

豆腐干洗净，切菱形片，备用。

洗干净的韭菜，切0·8～1寸的段，备用。

泡菜（辣椒和胡萝卜），切成圈和丝，备用。

锅烧热，放适量的油烧热，放入泡菜炒香，下豆腐干片炒几分钟，放生抽炒一分钟，再放韭菜节炒几下，快速铲起装盘，即可。

合家欢

提醒注意：

初春的韭菜再好，吃后容易上火，因此，韭菜一次不要吃得太多。

适应人群：便秘者、寒性体质人、乳汁不足者

药用禁忌：阴虚内热及疮疡、目疾者均忌食。