<p class="ql-block">全文共2382字，阅读大约需要5分钟：</p> <p class="ql-block">妈妈做的菜，让整个童年时代都充满了美味的回忆。长大之后，我们才渐渐懂得，为了让我们吃到美味的食物，他们一直备受油烟的伤害。</p><p class="ql-block">吸烟、长期遭受空气污染和职业中接触致癌物，是增加患肺癌风险的主要因素。但专家在分析与肺癌发生的相关因素时，除去遗传因素、吸烟、工业污染等，还有一个易被忽视的因素——厨房油烟。</p><p class="ql-block">烹饪油在高温状态下产生的油烟，含有两百多种有害物质，具有强辛辣味，对鼻子、眼睛、咽喉黏膜均有较强刺激。长期暴露在油烟之下，呼吸系统甚至肺部都造成不可逆的损伤。</p> <p class="ql-block">人间烟火气，最抚凡人心。作家王安忆说，油烟的气味是一种风格。它特别火爆。花椒、辣子、葱、姜、蒜、八角，在热油锅里炸了，轰轰烈烈起来了。</p><p class="ql-block">然而，烟火气背后的油烟危害却鲜少被提及。在我们每次品尝美味佳肴的时候，是否意识到家人在烹饪时其实冒着很大的“健康风险”？</p><p class="ql-block">油烟不仅是公共空气污染的来源之一，更是肺癌的重要诱因。</p><p class="ql-block">据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的2020年全球癌症数据显示，全球肺癌新发病例220万，发病率占全部癌症的11.4%，死亡病例180万例，占全部癌症的18%。据复旦大学附属肿瘤医院2008-2017年临床数据显示，肺癌患者中，不吸烟的人群从30%上升至60%左右，性别比例中，男女性肺癌比例也出现逆转，女性肺癌患者占到约60%，男性只占30%-40%。</p> <p class="ql-block">吸烟、长期遭受空气污染和职业中接触致癌物，是增加患肺癌风险的主要因素。但专家在分析与肺癌发生的相关因素时，除去遗传因素、吸烟、工业污染等，还有一个易被忽视的因素——厨房油烟。有调查显示，烹饪产生的油烟与肺癌，特别是女性肺癌的发生有密切关系。长期暴露在油烟之下，呼吸系统甚至肺部都有可能造成不可挽回的伤害。</p><p class="ql-block">1.烟火气里的健康杀手</p><p class="ql-block">小时候，每当放学回家，看着油烟弥漫的厨房里父母忙碌的身影，听着他们时不时被油烟呛到的咳嗽声，静静等待那即将被端上餐桌的美味佳肴。每次我们要进厨房，爸妈总会说：“有油烟，别进来”。妈妈做的菜，让整个童年时代都充满了美味的回忆。长大之后，我们才渐渐懂得，为了让我们吃到美味的食物，他们一直备受油烟的伤害。</p><p class="ql-block">国际肺肿瘤专业杂志Lung Cancer上曾发表相关研究指出，厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染源除了火源中释放的有害气体，还有烹饪食物时所产生的油烟。煎、烤、烹、炸、炒是我们居家常用的烹饪方式，当食用油或食物在高温条件下发生一系列变化后就会产生烹调油烟，其中烹饪油在高温状态下产生的油烟，含有两百多种有害物质，对呼吸系统有很大的影响，烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。</p><p class="ql-block">高温烹饪时会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾，让室内PM2.5飙升，具有强辛辣味，对鼻子、眼睛、咽喉黏膜均有较强刺激。同时，在烹调过程中，食物中的水分也会急剧汽化膨胀，部分冷凝成雾，然后与油烟一起形成肉眼可见，带有刺激性气味的油烟雾。长期吸入这种油烟会使患肺癌危险增加2—3倍。</p><p class="ql-block">当油温达到270℃时，从菜油和豆油的油烟中则能检测出微量具有致突变作用的巴豆醛和丙酮浓缩气体等成分。</p><p class="ql-block">当油温达到350℃时，除了丙烯醛外还会产生凝聚体，会导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化道癌症。</p><p class="ql-block">“中餐独特的烹饪方式，才是女性肺腺癌高发的重要因素。”中国胸外科肺癌联盟主席、首都医科大学肺癌诊疗中心主任支修益教授表示，女性在厨房的时间普遍比男性要长，因此遭受有害气体的危害更大，患肺癌的危险性也会相应增加。</p><p class="ql-block">2.改善“隐蔽角落</p><p class="ql-block">肺癌虽然是癌症死亡中的“第一杀手”，但它也是各种癌症中病因最为明确、最可以预防的癌症。从降低肺癌的死亡率角度来看，肺癌分为三级预防，一级预防就是病因干预。中日友好医院中医肺病一部副主任医师疏欣杨医生表示，只要我们行动起来，改变不良的生活方式与习惯，远离烟草和危险致癌因素，就可以有效避免肺癌的侵扰。“健康无小事，让家人远离油烟危害。”</p><p class="ql-block">目前，降低肺癌发生风险最有效的方式是戒烟，国务院发布《健康中国行动（2019-2030年）》中，明确将全面无烟法规覆盖人口比例作为控烟工作的考核目标。另外一个有效的一级预防方式就是防油烟，在做饭时应保持通风，科学选用厨房炊具。</p><p class="ql-block">中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所原副所长，医学博士、研究员、博士生导师白雪涛表示，油烟里含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物，以及具有强烈致癌性的丙烯醛、苯并芘等多种有严重危害的物质。长期接触油烟，人体组织细胞会发生基因突变，导致癌症的发生，给家庭造成无尽的伤痛。对此，他呼吁“关爱呼吸健康，从改善厨房环境做起”。</p><p class="ql-block">联合国在《全球环境展望》报告中称，全球约四分之一的疾病都是认为污染和环境破坏所导致的。家是我们在生活中停留时间最长的场所，也是防癌的前沿阵地。癌症的危险因素中约三分之二与家庭生活密切相关，如何严守癌症入侵的第一道门户，需要每个家庭成员的参与。</p><p class="ql-block">3.让厨房“换”然一新</p><p class="ql-block">日常生活中，很多家庭在做饭时离不开煎、炒、炸这些烹饪方式。正是这些烹饪方式会使油温过高，从而产生大量的有害油烟。人们对美食的追求越来越丰富，健康意识也越来越强，厨房油烟成为人们烹饪过程中最需要解决的难题之一。一口好的炊具，能够保护我们免受油烟困扰。</p><p class="ql-block">但在家庭生活中，我们使用炒锅的频率最高，玉瓷集团发起“家庭健康厨房革命行动”，通过传承中华瑰宝工艺，把陶瓷艺术品，做成大众消费品，回归自然健康生活！解决几千年来使用金属锅具：油烟大、易生锈、易氧化，电饭煲内胆特氟龙涂层易致癌的世界难题。从科学专业的健康小常识角度，呼吁公众重视厨房油烟的严重危害性，号召唤起那些被爸妈忽视的日常，关心身边的“大厨”，为家庭主妇们牢筑呼吸健康的第一道屏障。</p><p class="ql-block">作为此次“家庭健康厨房革命”的主力担当，玉瓷集团聚焦中国家庭厨房炊具升级换代，引领健康厨房新风向标，开启“厨房炊具陶瓷化”，为几千年来人类长期使用金属炊具易生锈、易氧化、易病变，电饭煲内胆含特氟龙易致癌等世界难题，不仅减少了中式厨房里烹饪遇到的油烟问题，也满足了人们对美好生活的向往。</p><p class="ql-block">每天为家人烹饪各种美食，大概就是家庭主妇最有成就感的事了。煮一碗粥、炖一锅汤、炒个家常菜，满满的幸福感。</p><p class="ql-block">玉瓷陶瓷炊具不仅很大程度地减少厨房油烟难题还减少了重金属摄入难题，降低了家庭成员因厨房油烟患肺癌、心脑血管及皮肤疾病的可能性，更是无形中筑起一道呼吸健康的防线，让厨房生活环境越来越好。【陶瓷艺术化•艺术生活化】</p><p class="ql-block">中国将有数万家庭受益于玉瓷集团“纯陶瓷炊具”。玉瓷集团9年磨一剑，15年底16年初第一口纯陶瓷耐热炒锅面世，历时七年之久坎坎坷坷，“造福人类”的使命！从未放弃过！从未放弃过！从未放弃过！都在做一件事——聚焦解决全球厨房烹饪油烟难题，给老百姓创造美好的厨房生活，用心为老百姓的美好生活助力。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">玉瓷集团通过切实的行动，呼吁每个家庭从所处的一立方米开始，从一口炒锅开始，守护家庭呼吸健康，为中国家庭筑起呼吸健康的防线。关注多一点，疾病少一点，自己和身边的亲人健康就能多一点。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">厨房是每个家庭中最具烟火气的地方，厨房里的样子，就是生活的样子。在健康中国健康家的理念指引下，玉瓷集团从预防和健康的角度，积极加入厨房革命行动，减少油烟对消费者健康的危害，真正为健康中国作贡献。</p> 厨房革命