汤圆和元宵

捧在掌心里的菊

　　十五那天，儿子说还没吃到元宵，让我去买来吃。并且特别嘱咐我，要汤圆，不要元宵，他爱吃汤圆。而我恰好和他相反，我爱吃元宵。其实，很多人都和我家小公子一样，喜欢汤圆的甜甜糯糯，不喜欢元宵的青丝玫瑰的奇葩味道。我却不然，总觉得，没有青丝玫瑰，就少了元宵的灵魂一样。我也问自己为何？也许，多半是夹杂了儿时的回忆和怀念吧！

也许你会问：汤圆和元宵不是一样的么？怎么还分出喜欢和不喜欢来了。

哦，No！它们不同的。

首先，馅料不同。虽然我不懂的馅料的制作工艺，但就从口感和香味上，都是不同的。元宵馅料干一些，煮熟了，咬一口下去，它也不会像汤圆一样，流出来。而且，大块的花生更有嚼劲儿，如吃炸熟的花生米一样，咀嚼出来的香味要比磨碎的更齿颊留香。有的还保留着传统工艺，放一些青丝玫瑰在里面，更有与众不同的辛辣感。而汤圆，馅料稀滑，甜腻。不用嚼，嘬就行。除了油腻的花生芝麻味儿，再没别的了。

再次，面皮不同。元宵面皮不是和好的面，做成面皮包裹馅料的，它是事先做好的馅料，搓成球状，放在大大的，圆形的笸箩里，放上糯米干面粉。淋一层水，逛一圈笸箩，让干面粉沾在馅料一层，再淋一层水，再逛一圈。如此往复，让干面粉一层一层的沾在馅料上，小小的馅料，就逐渐滚成了像乒乓球大小的元宵。也正因为如此，元宵不好煮，需要煮很久才能煮透，看不好时间，最里面一层仍旧是干面粉，这也是很多人不喜欢吃元宵的原因，总觉得煮不熟。汤圆呢，是芝麻花生等馅料和糖等配件搅拌在一起打碎，连芝麻都要是粉碎的。然后，开水烫好的糯米面做成面皮，想做豆沙包一样，把馅料包在糯米皮里面。这样做最大的好处就是很甜，易煮，馅料多样，要比汤圆丰富许多。

第三，属地不同。元宵，应属北方正月十五的食品，而汤圆则是南方正月十五的甜点，为南北饮食文化不同而工艺和名字皆不同。现在。因为交通和运输的发达，以及近些年来，国内食品类轻工业的发展，已经不再是小作坊似的食品了，而是企业生产线供应。企业集中配方，综合南北口味和工艺，就有了现在市面上各种品牌的汤圆。也因此，地方作坊式的元宵反而不景气。每年，李记元宵变成了我的独宠。当然，他们有几年元宵是现轱辘现卖，也制作一些汤圆对比着卖。购买者，则根据自己口味选择了。今年，竟没看到李记元宵练摊，只能于超市里买了一小袋，满足一下味蕾的需求。

第四：价格不同。也许因为制作工艺和企业规模的原因，同样的制作原料，价格却天壤之别。元宵，五块钱二斤，大约20个左右，虽然比汤圆小点，可是料足，面皮实诚。汤圆，一袋，大的九个，小的15个，往年贵的时候，15元一袋，今年好像便宜一些，如果没记错是8块钱一袋。汤圆包装精美，可以送礼，元宵也就是食品塑料袋一装，全无美感。所以，无论是个人口味喜好，还是价格上，我都首当其冲的选择了元宵。还是喜欢它的独有的元宵节味道，何况，还有那许多回忆呢。

元宵的童年记忆。

小时候，家里穷，过年都不容易，更不能再提元宵节的，如果不是亲戚春节拜年带来些元宵，是不舍得买的。没有元宵，但是我们有个心灵手巧的妈妈，妈妈会准备好花生芝麻白糖面粉，让我和三姐自己动手做元宵。都是自己家地里长出来的，成本不高，还能自己动手，权当做手工了，我和三姐竟乐此不疲，每年都很期待。

母亲会事先把花生芝麻炒熟，我们就用擀面杖将其捣碎，拌入白糖。遗憾的是没有青丝玫瑰。然后搓成球，没有笸箩，就用大点的盆，放上面粉，一圈一圈的晃。因为速度慢，盆又小，做成一锅要很久，我和三姐就轮流晃，晃的两个胳膊都疼。

做完，有母亲负责煮熟。但其实，并不好吃，跟今年在巴黎味道买的元宵一个味道。太香，太腻。可能是自己做的，料足，花生芝麻太多了。不如李记的元宵更有八几年的味道。即便如此，也还是怀念小时候做元宵的场景。自己家磨的面粉，自己炒熟的芝麻等等，捧着盆一圈一圈的晃啊晃！累并快乐着！

配图为元宵，超市购买的，五块钱一袋，自己煮来自己尝。