“烟火海棠”第一季第11期：疍家味道

黄玉琼

2022年2月19日下午3:00，由三亚市海棠区委宣传部主办，三亚市海棠区文化艺术产业协会承办的“烟火海棠”周末美食分享会第十一期如期在三亚市海棠区营头村的渔业队举办。

从藤桥市场后面，穿过G98高速公路和环岛旅游公路下方，就到了营头村，首先抬头所见第一个村子就是渔业队，当地人称这里为“疍家屯”，也称为“疍家棚”。因为过去，“疍家人”是以耕海为生计，生产生活都是以船为中心，为汉族群体。在泊船的岸边都搭有“高脚屋”来搬运货物或者方便上船，所以在疍家人聚集的河岸边，众多的“高脚屋”远远望去，就犹如木桩支承的棚，所以本地人称为“疍家棚”，“屯”也好，“棚”也罢，都是指疍家人聚居的地方。因为藤桥东河和西河在这里会合，然后流向大海，所以也称“合口港”。

从“疍家屯”沿西河岸边往西，依次是营头村，旧市村。根据《三亚市海棠湾乡土人文寻》记载，营头村的名字由来是因为在古代，这里是朝廷派驻军队的营房区，又靠近码头 ，所以小商小贩与搬运工的后人，长期留滞形成村落，称为“营头村”。古时进入合口港的商船、客船和渔船就在营头村码头上岸，人、货就近进入市场，旧市村顾名思义就是旧时的市场，市场搬迁后，这里形成一个自然村落，人称“旧市村”。可以联想，旧市村，营头村和疍家棚，市场、码头和停靠在码头边上的帆船，构建了以合口港为进出码头的海棠湾早期商业中心区。

穿过村庄，来到河边，在绿树掩映、凉风习习的河堤上，传来阵阵欢快的咸水歌，走进一看，原来是几位疍家大姐在忙活。

林尤妹大姐带着几个姐妹在包粿，旁边则支着两口大锅，袅袅炊烟平添几分烟火气息。

好看吧？三大团彩色粉团，包出这么好看的粿，我打听了一下，原来紫色和橙色的是用煮熟的番薯打烂与淀粉揉成团，而绿色的是用波菜汁调的色。

这是包粿的馅：花生米碎、糖、少许姜末，还有椰蓉。

上锅蒸，就等熟了！

剩下的粉面团，捏成面片圪塔，撒进锅里的滚水中，就像片片落花，美丽极了。

三位大姐，一人一团粉面，往锅里投面片圪塔，边上还有陪她们聊天的。

多彩的粉面片圪塔与椰蓉煮成一锅，除了好看，还好吃，保证让你“食过返寻味″。

小吃制作现场，引来一大群观摩学习的人。

今天主打小吃是虾饼，买不到草虾，就临时抓一些沙虾，食材已备好！

炸鸡粉和水，加入少许糖，再把虾倒进去搅拌均匀，使其充分粘上粉糊。

铁锅倒入油，加热至油温合适，把粘好粉糊的虾用锅铲铲进油锅里，用一双长长的筷子轻轻搅动，将虾饼炸至酥黄。

出锅了，粉皮酥脆，虾肉嫩弹，集鲜、甜、咸、香于一体，有人提议：此时应该有酒！

除了彩色粉粿、粉面圪塔、虾饼，林大姐还把她腌制的生萝卜和菜脯端出来给大家品尝。

大家各自挑自己喜欢的尽情享用，发表着自己的品尝体验。

黎族妹仔珊珊向疍家大姐打听美食制作秘诀，其他人则侧耳恭听、若有所思 。

林大姐看到大家吃得高兴，对她的手艺赞誉有加，开心极了，即兴唱起疍家咸水歌，歌颂新社会的幸福新生活，歌颂伟大的党的英明领导，用歌声热烈欢迎来疍家屯作客的朋友们……引来阵阵喝彩和掌声。

村支书杨兴林和村里的老人们向大家讲起渔业队的历史变迁，讲叙他们在水上谋生的故事。

他们说老一辈的人也说不上他们来自何方，船到哪里家就是哪里，原来作为一个自然村，单设渔业队，现在归属海棠区营头村委会管理。

曾经他们在这里开起水上餐厅，生意非常火爆，他们这些疍家小吃深受客人欢迎，“食过返寻味”的客人很多；村里还有一部分人围网养殖，收入也不错。

后来为了响应政府号召，整治水体污染，村民们忍痛关闭餐厅、放弃养殖，上岸讨生活，由于大多数人以前出海时间多，没读多少书，所以只能当服务员、保安，或者驾着小船下小网捕近海鱼去卖（因为出海口水浅，不能造大船闯深海），收入锐减，但他们异口同声地说，我们疍家人最听党和政府的话，总书记说绿水青山就是金山银山我们非常赞同，为了国家大局我们愿意做出牺牲，较之以前，我们的生活都过得去了，所以应该为下一代保护好环境资源。

疍家人的勤劳善良，心灵手巧、热情好客、通情达理、乐观向上，浓厚的家国情怀，深深触动众人心弦。

存在几十年的渔业队编制虽然已经取消了，但是疍家人几百年来的传统习俗并非转业转岗就能轻易忘却。在茶歇时间，话里话外，渔业队的成员们还是希望政府能引导大家，在村里开发与渔业有关的产业，毕竟大家还是水上人，海棠湾是一线海岸二线河湾的天然水城，是条件优越的滨海旅海度假圣地，疍家人熟悉水性，驾船技术一流，自古以来靠海吃海，如今却如同捧着金饭碗去讨饭，心里有太多不甘。

余贤栋会长被疍家人的家国情怀深深感动。今天参加分享会的嘉宾，有来自海南大学艺术学院的拓老师 ，三亚农投集团的符儒兴副书记， 藤桥中学的领导、老师及协会的理事会成员。大家对渔业队的未来表示关心，纷纷热心地提供参观体验和建议，共同探讨如何根据疍家屯渔村自身优势，打造乡村振兴品牌，带领村民走向致富的可行性。

余贤栋会长告诉杨兴林书记和在座的人们，“推进国家全域旅游示范区、省级旅游度假区建设，实现农村劳动力转移就业″等议题已经列入到2022年区政府的工作报告中，同时海上渔民转业转岗工作也是省农业厅的主要工作计划。特别是营头村的乡村振兴工作队也一直为村民的福利在积极谋划中，我们协会将发挥在本土文化中的优势，积极为“疍家文化”的创新发展向主管部门提供参考方案。一番话让在座的众人深受鼓舞，对渔村未来又充满希望和憧憬。

品尝着丰盛可口的疍家美食，欣赏着悦耳动听的咸水歌，我们在这里感受到疍家人的热情，沉醉在疍家美食味道之中，望着波涛荡漾的河水，坐在凉风吹送的河堤，身心放松云天外，偷得浮生半日闲的悠然，让人乐不思返。

然而快乐的时光总是让人感到短暂，百般不舍中，活动还是落下了帷幕，宾主尽欢，拍照留念。相信在不久的将来，我们会再来，那时的疍家屯，会是一番新景象。

品特色美食，听海棠故事。下期“烟火海棠”周末美食分享活动，敬请关注，不见不散。

撰稿：黄玉琼

审核：余贤栋