<p class="ql-block">图、文：凯哥</p><p class="ql-block">美食制作、拍摄：凯哥</p> <p class="ql-block"> 俗话说“冬天，唯火锅与被窝不可辜负也！”冬天到了，相信不少家庭都喜欢在家或者出去吃火锅是一件最幸福的事。而昂丁鱼搭配莴笋被熬制的软烂不失嚼劲，莴笋却是软绵绵之物，让各自的食材在火锅中赋予它们的个性，成就了各自独特味道的滋补养生菜品，食材搭配形成汤物合一，秉承了真材实料，原汁原味，给味蕾最奇妙的感受，当属冬日养生汤品，足以温暖整个冬季。</p> <p class="ql-block"> 寒冷的“三九”天气，连呼吸都是雾化成冰。在民间有“数九歌”为:一九二九不冻手，三九四九冰上走，五九六九隔河看柳，七九河开，八九雁来，九九尽，下场光头凌。九九八十一，黄牛遍地走。</p> <p class="ql-block"> 虽然是冬天的天气，但今年的气候依然就是干燥。干燥的气候最容易伤到肺部还有胃，很多人就会选择做一些润肺养生汤来喝。说到润肺养生汤，吃货者们都会在寒冷的冬季选择鲫鱼汤来润肺养生。</p> <p class="ql-block"> 若说吃鱼，有着诸多名称的昂丁鱼又叫黄安鱼或者叫做昂刺鱼，它是鱼类中的佼佼者，肉质鲜美细嫩，而且无肌间刺，营养价值比较高，是餐桌上的珍品食肴。不仅仅现代人喜欢，古人也爱这一口，在古时则称为嘎牙鱼为黄颊，元诗中有“一戏春水泛黄颊，满树暄风叫画眉”，形容的就是昂丁鱼。</p> <p class="ql-block"> 昂丁鱼是深受人们喜爱的一种鱼类，不仅脂肪低，含有丰富的微量元素。烹饪方法有很多种，其中，最经典的就是昂丁鱼炖莴笋，不仅最大程度的发挥了昂丁鱼和莴笋的营养价值，而且非常美味又健康。</p> <p class="ql-block"> 做人如鱼，就像鱼儿一样，只要有水就能生存，就能自由自在、潇洒自如的遨游，在大海里的四季中从不停歇，在风浪中彰显小小身躯的勇猛，就算做了吃货者口中的美味佳肴，也无怨无悔。</p> <p class="ql-block"> 莴笋是百始餐桌上最常见的一道美食，所含多种成分的丰富元素。</p> <p class="ql-block"> 昂丁鱼邂遇莴笋，经过二次煨煮，鲜香味美的味道溢满厨房。</p> <p class="ql-block"> 昂丁鱼买回来，清理鱼的内脏，清洗干净。</p> <p class="ql-block"> 莴笋买回来，先洗干净，把皮削好，再清洗一下。</p> <p class="ql-block"> 起锅烧油至七成热时，下入昂丁鱼过一下油。</p> <p class="ql-block"> 用漏勺捞出来。</p> <p class="ql-block"> 起锅烧油下入姜片煸香。</p> <p class="ql-block"> 放入料酒、生抽、开水煮沸，放入昂丁鱼，大火煮开转小火炖上十五分钟。</p> <p class="ql-block"> 这个时间点，把莴笋切成滚刀型状，备用。</p> <p class="ql-block"> 待汤汁慢炖至鱼汤变白。</p> <p class="ql-block"> 然后把切好的莴笋放进锅里同煮。</p> <p class="ql-block"> 煮开后，小火煮二十分钟至莴笋透明变软，汤汁变白。要做出香浓味美、奶白色的昂丁鱼汤，必须将昂丁鱼放入油锅中煎一下，再，一次性加足开水炖煮，这样煲出的鱼汤会更鲜美，鱼汤才会变得像牛奶一样白。调入适量盐、胡椒粉，撒入葱花和葱花即可。</p>