<p class="ql-block"> 都说:民以食为天。每个地方都有每个地方的特色，今天我向大家介绍我的老家－马安的美食特色，鱼丝</p> <p class="ql-block">鱼丝又称谐音“余思”，是于都马安乡的传统特产。传说有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻，因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界而忘了家，便仿效制粉丝的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。从此，丈夫每吃到鱼丝，就会想起美丽的家乡及贤惠的妻子。左邻右舍的们，纷纷向船工妻子取经，鱼丝的做法便流传开了。</p> <p class="ql-block">马安手工鱼丝非常有名，制作方法如下：选5斤左右重的草鱼（马安本地乡村老表家养的草鱼上品）、上等手工薯粉；</p> <p class="ql-block">鱼卸掉鱼骨剔皮除内脏一类，洗净，慢慢剁成鱼泥，按一定比例在鱼泥上逐次掺入薯粉，压成薄片蒸制，切丝。食用方法可炸、炒、煮，凉拌，我比较喜欢煮着吃，应该不会破坏鱼丝的原有味道。</p> <p class="ql-block">成品鱼丝外形如粉丝，食用方法可煎、可炒、可煮，口感极好，软、脆、爽、鲜，风味独具。1997年全乡拥有近10个鱼丝加工作坊，产品远销广东、福建等地。</p> <p class="ql-block">这就是我老家的特色美食，你爱了吗？</p>