<p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">在四季的蔬菜中，我比较喜欢韭菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">在我的庭院里，从阳台走出去的最近处，就种了一畦韭菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">韭菜是我国传统蔬菜，颜色碧绿、味道浓郁。韭菜还是中医常用的药材，是卫生部确定的“药食同源”的食品之一，具有补肾壮阳、增强食欲、润肠通便等功效。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">还有就是因为碧绿的韭菜味美鲜嫩，而又易于烹饪，受到大家的普遍欢迎。我家最常见的韭菜做法是韭菜煎蛋。早起出门割一把韭菜，洗净切成韭菜沫，放进打散的鸡蛋液，加点盐和少许酱油，搅拌均匀，入锅摊平小火煎一会即可。我最喜欢用韭菜煎蛋拌面条，早上吃非常可口，配米饭亦可。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">我们的这片海岸礁石多牡蛎，做韭菜煎蛋时加些牡蛎，味道鲜美绝伦👍</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">这是我最新出炉的、今早做的牡蛎煎蛋，冰箱里有秋天存的牡蛎，拿出点解冻，因为韭菜和牡蛎（又称生蚝）都是极鲜的，所以只需略加点盐和酱油，就简单美味又“蚝”气满满！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">《说文解字》一书是东汉时期许慎编著的关于汉字起源和字形分析的书籍，这本著作中关于韭菜的“韭”字，有专门的《说文韭部》:</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">“菜名，一种而久者，故谓之韭。”</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">是说韭菜这种蔬菜一经种植，就能够长久的收割。韭菜的“韭”字属于象形字，字的下部“一”代表的是土地，上面的“非”在小篆的书写下看上去就像旺盛生长的韭菜叶子👍</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">牡蛎中含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是很有效的。另外，牡蛎含有大量的、多数人体内都缺乏的亚铅，补充亚铅可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，焕发出白里透红的娇嫩皮肤。如果再加上韭菜的药食作用，不但美味更有益身体，还能美容养颜，真是厨房中的“无价之宝”😍</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">在我们的韭菜和牡蛎的搭配食谱上，还有一个比牡蛎煎更简单的做法，即韭菜切碎和牡蛎生拌，加点芥辣，少许醋和生抽调味即食，新鲜美味，一食难忘！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">现代人对韭菜的喜爱体现在生活中、那些无处不在的存在，夜市烧烤摊上的烤韭菜，是这些年推出的比较受欢迎的小吃。将成串的韭菜略烤，然后涂抹上烧烤料，韭菜特有的鲜香味道混着浓重的孜然味，成就一串香喷喷绿油油的美味！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">别看现在的韭菜就是一种普通的蔬菜，但在古代韭菜可是祭祀必备的贡品菜之一。这主要和韭菜的生长特点有关，韭菜有“剪而复生”的特点，给人一种生生不息的感觉，用其进行祭祀，有乞求保佑子孙代代昌盛的含意。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">但现在的韭菜可是非常的接地气，网络上有一句调侃的话“再好的香水也干不过韭菜盒子”。是的，韭菜盒子也是我们非常喜爱的家常美食。就连正在进行中的冬奥会，我们的青蛙公主谷爱凌，也带着“韭菜盒子”上了热搜😃</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">韭菜盒子的制作也很简单，馅料丰俭由人，但主料一定得有韭菜。我们北方最普遍的做法就是韭菜加鸡蛋碎，如果正好有虾可以再加点虾仁。还可以韭菜加肉沫，但肉沫要炒一下才行。另外一种是韭菜加煮好切碎的粉丝，滑滑嫩嫩的也很可口。我小时候吃过妈做的一次韭菜盒子是加的鲜海螺肉，生的螺肉切碎，直接和韭菜包着入锅煎，味道特别鲜美👍 现在几次尝试着去做，却再也找不回曾经的味道了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">喜欢韭菜的平常易得，易于烹调，也喜欢老杜的诗，亲切又接地气！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">主称会面难，一举累十觞。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">十觞亦不醉，感子故意长。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">明日隔山岳，世事两茫茫。”</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">慢品人间烟火色，闲观万事岁月长。诗是人生清欢，食是人间烟火。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">“雨后剪嫩韭，新炊三鲜馅。”🌤️ 雨后鲜嫩的韭菜，看一眼就会让人立马想起三鲜馅的饺子🥟 哈哈，是谁说:“喜欢吃的菜要吃到腻，喜欢听的歌要听到烦，我从来不给欲望留余地。”😂 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">一点瘦肉、几只海虾，一把翠绿的韭菜，从生出欲望到美味上桌约需二小时，一锅热腾腾的三鲜馅水饺，煮的就是一个热腾腾的人间烟火味道。春夏秋冬，柴米油盐，诗酒茶花，都是生活的诗意与温暖。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">韭菜的原产地就在我国，野生韭菜在我国几乎每个地方都能够找到。春秋时期的《夏小正》当中就记载“正月囿有韭”，意思是说正月的菜园子里种植有韭菜。这样来看我国种植韭菜的历史最少要有2500年之久。而在东汉时期的《说文解字》当中就已经有韭黄的记录了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">把韭菜隔绝光线，让它在黑暗的环境里生长，没有了光合作用，无法合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">让我们来看看，当鲜美的韭黄遇到鲜红的凤梨萝卜，会碰撞出怎样的美食，既满足了你的味蕾，又惊艳了你的餐桌呢？</span></p> <p class="ql-block">凤梨萝卜擦丝凉拌，滤出的“萝卜汤”鲜红透亮，将这些汤水拿来和面，包出来的饺子非常漂亮又健康美味👍</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">韭菜很特别。它全身都有各自的名字。茎名韭白，根名韭黄，花名韭菁。而且它的茎、根、花皆可吃。大家看我的这些图片中，好几张都是韭菜的开花时节，在北方，韭菜通常会在九月开花，此时的韭菜“老而不鲜”，所以这段时间我们不会割韭菜吃，而是摘下韭菜花，捣碎后经过腌制发酵，做成韭花酱，吃火锅时拿来做蘸料，非常不错哦。大家都知道春韭鲜嫩，但是将这茬韭花开尽的老韭菜割掉后，再次发出的秋韭菜也很鲜香哦👌</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">喜食韭菜的唐朝诗人张祜，将韭菜和他的人生哲学一起融入到诗中 :</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">陋巷长闻君子穷，我生宁免困儒宫。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">辛勤自灌一畦韭，鲁莽还开三径蓬。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">竹下喜逢青眼士，草中甘作白头翁。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">佳期日暮不知处，把钓徒吟江上风。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">古人歌以咏志，我们“把韭言欢”！我最近喜欢上自己生豆芽，韭菜也是豆芽的“最佳搭档”哦✌️韭菜炒豆芽，配上春饼卷着吃，谓之“春卷”，是立春之季必吃的一道美食，每一口仿佛都是春天的味道，别有一种清香独到的口感。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">“一畦春韭绿，十里稻花香。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">盛世无饥馁，何须耕织忙！”</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">这是曹雪芹在《红楼梦》中的一首诗，放在我们如今的太平盛世才最恰当。看那些旧时光已经远去，春意里生机勃发，季节更替，繁华渐次，新春里的春韭伴着新的光阴，渐次发芽。春酒已温，只等我们共剪春情，举杯畅饮！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">图 、文原创:董大姐和她的庭院时光</p>