年味拾珍----月半团子

子紫

李中泽

　　在老家，吃过了月半团子，年味就渐行渐远了。无论是年前剖鱼腌腊货，熬麦芽糖，挑腊水打豆腐，或是村姑们巧手赶制玉兰片、翻饺子、麻叶、精果等，亦或是正月里亲戚邻里拜年，玩狮子、舞鱼龙、比把式，只有在元宵节这天一家人围坐方桌吃过月半团子后，年味才真正是要散去了，当然一同散去的还有村头鞭炮的残烟，以及外出务工经商的乡邻匆匆远行的脚步。

月半团子是老家天门净潭卢市一带滨湖地区独有的小吃，每年老百姓只在过元宵节时才制作，老百姓通常一起制作的还有元宵，老家人管它叫蒸团子。月半团子和蒸团子的制作使用的虽然都是大米，但材质是完全不一样的，蒸团子制作的主料是糯米，黏性强，易制作，月半团子的主料是粘米，黏性不够，做工很多，不易制作，所以老家的蒸团子一年上头都能吃到，而月半团子一般只有在元宵节时才能吃到。

月半团子制作的原料是很有讲究的，包月半团子的米粉多选用早稻米，相比中晚稻米，早稻米磨的米粉做包皮，口感更好，更适宜回蒸。馅料的调配也很有说道，年成差的年份过元宵节，乡亲们多用春节期间吃剩的菜肴剁碎了做馅料，年成好的年份，村里的能人巧妇们会变着法子配制新鲜时令的菜品做馅料。我吃过的月半团子的馅料多是碎豆腐干、腊肉丁或瘦肉丁、胡萝卜红萝卜丁、莲藕丁、香菇、苕粉混搭。

月半团子的制作颇费功夫。先是选米，先前大多选用早稻米磨米粉—早年是用石磨磨米粉，后来有了磨粉机，遂改用磨粉机磨粉。再是淘米、晒米，粉碎、蒸热，揉搓、最后才是制成包皮，共有八道工序。其中蒸热米粉这道工序有的地方是用铁锅炒熟米粉，这样制作的月半团子香味更浓。

米粉包皮做好之后，下道工序就是馅料的制作。馅料的制作各家略有差别，因为每个人的口味、喜好、家庭条件不一样，所以馅料的配料各不相同，但主料大致相当，离不开前面介绍的那几种原料。馅料配好了然后添加调料放入锅中炒熟盛出放凉。接着的工序就是包月半团子了。先将和揉好的米粉随手抓出一坨，用大拇指从中往里逐次慢慢旋转捏压，使之成为一个圆形小洞，然后将炒熟的馅料用勺子舀进圆形小洞，慢慢用手收拢捏紧捏圆，这样一个粉白厚实拳头般大小的月半团子就做成了。

最后是上笼蒸月半团子。把包好的月半团子轻拿轻放，依次在蒸笼中摆放整齐，用大火蒸约二十分钟，当蒸笼中飘散出腊肉的浓香混合着胡萝卜豆腐干莲藕的清香的时候，一笼热气腾腾美味可口的月半团子就可以出锅上桌了。

刚蒸熟的月半团子不仅散发出清甜的米粉香，还沁出各色馅料浓烈的菜肴香味儿，咬开后满嘴留香，四处飘散，直叫人馋涎欲滴。难怪老家的乡邻们即使制作月半团子的工序繁多，费时费力，但每到元宵节时总要不厌其烦地制作几笼打打牙祭呢。老家月半团子更多的吃法是把蒸熟的月半团子冷却后存放，隔天依家里人头回蒸几个权当早餐，也是别有风味。而我最怀念的，是小时候把隔夜的月半团子放入灶膛埋进灶火的余烬里徐徐烘烤，待烤到了火候后用夹火钳夹出，快速拍干净滚烫外壳上的草木灰，此时的月半团子焦黄飘香，咬进嘴里一口一个脆响，那个美滋滋的味道真的是无以复加。上学时能带上一两个，更是愜意快活，不知要羡煞多少小伙伴。

自从进城以后，我有好多年没有吃到老家的月半团子了。这一方面是因为生活节奏的加快，没有时间和精力去制作，一方面也是因为生活水平的提高，工业化的发展，人们有了更多便捷可以替代的美食。但在我心里，每逢过年到了元宵节，如果没有吃上月半团子，总有一种怅然若失的感觉，这大概也是一种乡愁吧。偶尔会有亲戚和邻里在元宵节前后送我几个月半团子，那对我来说真是一种意外的惊喜，我会象小时候得到亲戚送的糕点一样，用了几天才能依依不舍地吃完。今年的元宵节我就得到了这样一份惊喜，我住在城郊的一位亲戚，在元宵节这天给我送来了五个月半团子，让我有机会在五天的时间里，每天早晨能吃上一个回蒸的月半团子，分享这难得的美食。

渐行渐远的月半团子，你是我心中永远挥之不去的念想。

作者简介：

李中泽，59岁，籍贯天门，任职天门市委党校，现抽调至一企业做党建工作。爱好文学，犹喜唐诗宋词，偶有佳作；也喜中国象棋，常网弈。