舌尖上的韭菜

地主家的蜜罐子

韭菜，虽是一种普通蔬菜，却深得人们喜爱。无论南方还是北方，千家万户都有种植；不管是达官贵人还是平民百姓，大多喜欢享用韭菜做的美食。如今有了蔬菜大棚，一年四季都能吃上新鲜美味的韭菜，尤其在春天和秋天，露天的韭菜更是鲜美清香，诱惑着无数人的舌尖。

古往今来，多少文人墨客为韭菜挥笔作诗：

“嫩叶青绿似翡翠，花娇洁白拟玉琼”；

“一畦韭菜莫攀兰，佐酒翻羹席上餐”；

“嫩叶绿青包水饺，壮阳补肾暖身腰”；

“天生丽质性尤坚，劫后重生秀貌妍”……

可见韭菜是多么让人厚爱和赞美。

2月14日上午，北京冬奥会自由式滑雪女子坡面障碍技巧资格赛，中国队选手谷爱凌等待打分时，忽然从怀里掏出一个塑料袋，然后拿出一个饼吃了起来，解说员也笑道：“爱凌在现场非常轻松，已经开始进食了。看得出她自己也非常轻松，云淡风轻。”

“边品尝美食，边等待自己的分数，这是非常好的感觉。享受比赛的过程！”

……

赛后谷爱凌亲自解释，说自己吃的是韭菜盒子。

除了谷爱凌，短道速滑运动员任子威也是韭菜盒子的忠实爱好者。在短道速滑项目男子1000米决赛获得冠军后，任子威的妈妈亲口认证，要做他喜欢吃的韭菜盒子犒劳他。

韭菜盒子确实是非常有文化意义的中华小吃。

中国是世界三大农业起源中心之一，但可能违反直觉的是，我们的祖先驯化的蔬菜不多，而且有些现在已经不怎么吃了。韭菜则难能可贵，从两千多年前一直吃到今天，而且还承载了深厚的文化。比如《诗经•豳风•七月》有句：“四之日其蚤，献羔祭韭。”大意是说，韭菜是贵重的祭品，在周历“四之日”（夏历二月），要与羊羔肉一起上供。甚至“韭”这个字，也是专为这种中国蔬菜而造。

韭菜盒子的外皮，则是用小麦面粉制作。小麦不是中国本土驯化的作物，而是沿着上古“青铜之路”西来的外来作物。但它早早就实现了本土化，自古以来就是中华民族重要的主粮作物。

韭菜盒子这种美食，以西来作物之皮，包中国本土蔬菜之核心，让我想到我们繁荣昌盛的祖国，也是在高速现代化的今天，不失传统文明的优秀本色。中西文化兼容并包，和谐共处，我们每位中华儿女，都为此深深自豪。

家常韭菜盒子及万能鸡蛋韭菜馅的做法步骤：

这是烫面版的韭菜盒子，表皮煎的脆脆的，凉了也不会硬。超级无敌好吃的韭菜鸡蛋馅料，这个馅料还能做饺子、包子、菜角！ 

用料：

1.面团：面粉300g，开水200g，盐少许；

2.馅料 ：韭菜300g，鸡蛋3个，虾皮1把，木耳5朵，粉条 1小把，盐、十三香、胡椒粉各少许，生抽1勺（约10g)，蚝油1勺（约10g)，香油1/2勺。

是时候呈上中华面点食谱了：

素锅贴（韭菜、南瓜、粉丝、虾皮、胡萝卜）

韭菜鸡蛋煎饼（像厚蛋烧那样一层一层卷着烙的）

素饺子（韭菜、瓜、虾皮、粉丝）

单饼卷韭菜苔炒鸡蛋

韭菜胡萝卜鸡蛋煎饼

蒸素饺子（韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝、胡萝卜）

生煎素包（韭菜 鸡蛋 虾皮 粉丝胡萝卜）

韭菜鸡蛋饼 ​​​

韭菜凉粉盒子吃过么

卷饼（韭菜抱蛋、馓子）

韭菜苔牛柳、荷叶饼

腌韭菜

泡菜米线（泡菜、蛋皮、韭菜、蘑菇、香辣酱）

韭菜炒鸡蛋皮

韭菜苔炒象牙贝

韭菜苔炒杏鲍菇

韭菜苔蹄筋

韭菜鸡蛋海蛎汤

葛根花韭菜🫓

韭菜之美，美在人们的目光里，美在舌尖上，更是美在心中。