<p class="ql-block"> 深圳市辣可可餐饮管理有限公司董事长 喻义：</p><p class="ql-block"> 期待已久的《中国湘菜大典》再版付梓了。2007－2021年， 5000多个日日夜夜，踏遍三湘四水，凝聚起了鸿篇巨作。这是利国利民的百年大事！</p> <p class="ql-block"> 一、湘菜大典将助推湖湘文化在世界舞台的影响力
</p><p class="ql-block"> 毫不夸张地说，《中国湘菜大典》是教科书般权威的涉及湘菜产业链的百科全书，成为最具烟火气、最有情感依托、最贴近湘人日常生活的文化典籍。
</p><p class="ql-block"> 这是湘人的骄傲，是湖湘文化不可或缺的部分，更是湘菜湘厨在未来 20年中参与国际竞争、融合、发展，成就万丈高楼的地基。</p><p class="ql-block"> 壮哉，《中国湘菜大典》！</p> <p class="ql-block">二、《湘菜大典》将助力湘菜在国际舞台的发展
</p><p class="ql-block"> 我在一线城市经营商业，能深切地感知到那些伟大的企业团队总能顺应时代潮流，在 10年、20年前就做对什么，能抓住国家发展的势能和红利。</p> <p class="ql-block">三、《湘菜大典》将助力湘菜餐饮业在国际舞台一展才华</p><p class="ql-block">我在深圳经营湘菜连锁餐厅。这里世界美食荟萃，是未来全球的商业中心。同时，深圳餐饮将强手如林，竞争惨烈。作为一个湘菜人，我们常羡慕西方厨师的收入和地位。如一个米其林主厨既能得到明星般的尊重，有上百数千万甚至上亿的收入。据统计，深圳湘菜馆在 8000间左右，湘菜厨师 40－50万人。他们普遍初中毕业，每天在烟熏火燎中重复着机械操作。这些操作在复合调味大行其道、机器设备创新升级的今天，将越来越黯淡低廉。对于顶尖厨师应当学习掌握的理论基础、审美、味觉、创意、见识、管理、思想等等又有多少了解呢？闭门炒菜，缺乏知识，未来怎么融入全球竞争？《中国湘菜大典》为湘厨补上短板，带来福音，湘菜的百丈高楼从此有了底气，也更硬气。</p> <p class="ql-block"> 我深深地感谢湖南省湘菜产业促进会的平台。没有这个平台就没有我的今天。我从农家子弟出身，选对了行业，跟好了老师，聚集了最好的资源，有了抓住机会脱颖而出的能量，并时刻不忘提醒自己，在湘菜产业的大旗下尽我和团队力所能及的责任。
</p><p class="ql-block">（作者兼任长沙米漾米居酒店管理有限公司联合创始人、湘阴佰嘉丽景四星酒店联合创始人）</p>