<p class="ql-block">家乡的美味小吃：卷粉</p><p class="ql-block">正月十五一过，年也就过完了。过年期间，鸡鸭鱼肉各种美味佳肴吃个不亦乐乎，现今回归日常，想吃些什么都不知道了，想到了家乡的美味小吃—-卷粉。我的家乡叫卷粉，广西人叫米粉，可好吃了！</p><p class="ql-block">记得我还在上小学时，放假了，经常陪母亲到她的单位——富宁县合作饭店上班。合作饭店是富宁县城除了县国营饭店外唯一的一家饭店。母亲在合作饭店当会计，饭店不大，母亲除了做做账目上的事，饭店其它工作也是要做的。比如，蒸卷粉，将磨好的米浆均匀地浇在铁皮制作的圆盘内，当然，在之前，盘内须涂上一层油，以免粘盘。之后，将盘子放入盛开水的大锅中，盖好锅盖，米浆一会儿就蒸熟了。而后，将米粉卷成卷筒即成，故称卷粉。煮卷粉时，将卷筒切成1厘米厚的小卷，展开即成条状。我就是这样看着母亲一卷一卷的制作卷粉。</p><p class="ql-block">一碗好吃的卷粉，无外乎两个条件，一是，筋骨好，吃起来口感好；二是，汤好，如骨头汤、鸡汤等。现在大一点城市都有卷粉卖，只是卷粉的筋骨不行，放入锅中一煮就烂，吃起来就像吃稀饭一样。究其原因，据说米浆不是用石磨磨出来的，用石磨磨，费力费时，为了图快，早已经不用石磨磨米浆了，我们也就吃不到正宗可口的卷粉了。如今，身在他乡，让我念念不忘的就是家乡的美味小吃——卷粉。</p> <p class="ql-block">家乡的美味小吃——卷粉</p>