每日一素——豌豆烧茄子

宝轩堂国学精舍

【材料】
茄子、豌豆、酱油、油、盐

【做法】
1、茄子斜切成段，洒上盐抓匀，腌10分钟；豌豆在滚水里煮熟。
2、炒锅烧热倒油，先放入腌出水的茄子段，翻炒3分钟左右，炒至茄子变色软塌。
3、调入一点点酱油，如果茄子比较干可加点水，放入豌豆粒炒匀即可出锅。喜欢吃辣的可加一些辣椒圈。

【小贴士】
1、 茄子的品种有很多，具体的翻炒时间要根据实际情况调整。
2、 在豌豆成熟的季节可以多买点冷冻起来。