韭盒金黄香 鸭红韭绿鮮

无为

韭盒金黄香     鸭红韭绿鲜

　　韭菜性温，味辛、甘；归肝丶肾经。其含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，同时还具有散瘀丶活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病丶动脉硬化等疾病。别名壮阳草，开春第一鲜。女性常吃韭菜可以调经散寒、缓解痛经。男性常吃可治疗阳痿丶遗精丶早泄等病症。

绿绿青青壮壮苗，

长长细细娇娇飘。

尖尖动动天天翘，

喜喜欢欢补补腰。

土豆性平，味甘，入胃经丶大肠经。具有和胃健脾丶补中益气丶止痛等功效。含有丰富的膳食纤维，可以有效排除体内毒素，含有丰富的维生素B1，可以增强体内的新陈代谢，提高机体免疫力。

鸭血的功效是补血解毒，作用是治疗贫血，尤其是糖尿病患者应隔三差五的食用，预防贫血。还可以预防老年人的冠心病、动脉硬化、脑血管病。鸭血不仅可以入药，而且还可以食补。

今天我用韭菜做一韭两吃。“一荤一素，一主一副；一炸一炒，一饭一菜；一脆一滑，一香一鲜”《 韭盒金黄香 鸭红韭绿鮮》：

食  材

韭菜 400克

土豆 300克

鸭血 400克

面粉 150克

酱肘 100克

豆油 150克

精盐、鸡精、虾皮、蚝油、亚麻籽油；小米辣、味极鲜、蒜粒少许。

具 体 做 法 韭盒金黄香①

　　操作1 韭菜，摘菜，洗净。水盆中放一勺盐，韭菜浸泡十五分钟。

　　改刀：切碎粒为馅料；切3厘米段为炒菜料。

　　操作2 土豆，洗净，切两半，放入水锅煮熟。剝皮，用手动压面机压成土豆泥。

　　操作3 用土豆泥和面，150克面，边揉边和，不要一次把面全部倒入。加面到不粘手为宜。和好面醒面10分钟。

　　操作4 把酱肘切碎粒。把胡萝卜丁焯水3分钟，捞出来备用。

　　操作5 拌馅：盆中放酱肘粒丶虾皮丶胡萝卜丁，精盐丶蚝油丶亚麻籽油少许。搅拌均匀。

　　操作6 醒好的面，下剂。一是下小剂，20克左右，一个一个的擀，一个一个的包。另是下大剂，把面擀成长条状。面皮上分距放一勺馅，叠折，压实边，用碗口压成形。并捏花边。

　　操作7 下大剂，面擀成长条状，上面分距放馅，叠折后，用碗边压成形。

　　操作8 下小剂。每剂20克，一个一个的擀包。并收捏花边。

　　操作9 炒锅中，倒入150克黑豆油，油热，把韭盒一个一个入锅，两面炸到金黄色。

　　操作10 炸好的韭盒，捞出来，装盘。上桌。

鸭红韭绿鲜②

　　操作1 鸭血切3毫米片，洗净。

　　操作2 锅中水开，鸭血焯水2分钟，捞出来放凉水盆过凉，沥水，备用。

　　操作3 配料胡萝卜切薄片，水开焯水2分钟。

　　操作4 炒锅中盛二勺油，蒜未小米辣炒香，倒一勺蚝油，倒少许味极鲜，倒入鸭血，翻炒。

　　操作5 放入韭菜，大火烧开30秒，翻炒。出锅。装盘，上桌。

温馨提示

　　①手脚心发热者不宜食韭菜。

②缺钙者不宜食用韭菜。

③体质偏寒凉的人群不宜食鸭血。

④肝脏纤维化的人群不宜食鸭血。

特 点

炸韭菜盒子：

面皮松软，韭馅鲜香。

色美金黄，外软里嫩。

皮薄馅多，辛辣清脆。

调经壮阳，浓郁爽口。

鸭红炒韭菜：

嫩滑爽口，韭菜香鲜。

造血补血，增强免疫。

清理毒素，营养丰富。

预防贫血，美清道夫。