武夷名丛 ：石乳—— 石之乳韵 岩之山泉

舞影

　　石乳是因香气而得名的名丛，宋代北苑御贡茶品中的名优茶，与龙团凤饼齐称上品御茶。元代因“武夷石乳”品质优异，深受皇家喜爱，从此武夷兴而北苑渐废，结束了武夷茶数百年作为北苑贡茶附属品的历史。至此武夷茶作为主角粉墨登场，独扛帅旗。

　　石乳原产于武夷正岩产区慧苑坑、大坑口一带。这一带峡谷坑涧蜿蜒，溪涧清泉潺潺，石乳就在这自然的浸润下聚生石崖。崖壁砌石之上布满青苔、藓草，岩石表面黝色苍苍，茶树生长于此，形成独特的韵味。

　　石者岩也，乳者香也，石乳为岩之骨、乳之香。其香气含有乳香和花果香的混合气味，岩韵极佳。

　　石乳干茶匀整度好，条索紧结纤细，褐黄相间，隐隐泛着宝光。温杯醒茶，乳香细腻，清雅怡人，并带一股淡淡的矿物质香气。

　　先品第二水：沸水冲泡，悬壶高冲，定高出汤。开盖乳香立显，汤色澄红透亮，汤水细腻绵滑，滋味浓醇鲜爽。入口微苦略甜，如乳汁般稠顺柔滑，带着香甜的奶油、脂粉香气，乳香中复合着花果香，似烘焙过的杏仁气息兼具淡淡花蜜香。口腔中，乳香糅合着花香和木质气息，仿佛那树木的叶子和野花都在牛乳中洗过一般。这种微微的苦、浓浓的乳、稠稠的滑、清清的甜，口感独特，尤为迷人。

　　第三水、第四水：水质柔滑且甘甜，花香平稳而儒雅。花果香馥郁，木质香、乳香如影随形，回甘迅速。茶汤入口有一种矿物质的独特气息，回喉又似老树青苔，气息沉稳持久。品石乳茶汤，如午后穿行于丹崖壁立、蜿蜒曲折的峡谷间，既能感受到阳光照在石头上的奔放与热烈，又能体味青藤垂蔓、老树枝丫的幽静与清凉，岩韵极足。

　　第五、第六水：汤水稠滑，乳香馥郁，花果香萦绕。水质柔滑甘甜，香气内敛悠长。茶汤虽不厚重，但特别有张力。轻啜慢品，汤水滑过喉咙，像巧克力一般入口即化，溶化后舌面如丝绸一般滑爽，乳香浓浓如丝般感受，很是美妙。待这牛乳一般的绸缎再滑入喉腔，口腔里却是一种介于豆香和果香之间的香气，尔后留存蜜香。各种香气的变化在呼吸吐纳之间自然衔接，浑然天成。口腔里所有的味蕾像是被石头里冒出的甘泉浸泡着，清晰透彻地表达——岩骨花香！

　　第七、第八水：汤色渐淡，乳香渐弱。草本气息清晰可辨，水路更加柔和细腻，甘甜可口。依然过喉含香，从舌尖到喉底，回甘随之而来。乳香似茕茕白兔，一步三回顾，恋恋不舍离去。

　　尾水：滋味渐淡，香韵依旧，水路细腻，花香清雅，木质香清冷。回喉绵柔清甜，回韵细腻悠长。杯底乳香幽幽，久久不散。

　　叶底很有韧性，色泽黄褐，肥厚软亮，匀整度好，红镶边明显。杯底乳香明显，粉粉的带着豆香味。冷杯乳香持久。

　　再品第一水：香气馥郁沉稳，汤水细腻醇滑。茶汤滋味醇厚，有老豆腐的豆脂香，回甘迅速持久，有明显颗粒感，茶汤后劲较强。石乳之味、岩骨花香在体感中蔓延：甜润清凉，幽细绵长。

　　上元远朋方至，流年静好，喜乐平安。月色婵娟蓬莱宫，流水轻烟陌上春，乐哉。岁月如歌欢愉自，人生如茶贵回甘，幸哉！尘世有烟火，满目皆温暖。

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2022年 上元日