经常在城外国道边，可以看到“宁夏吴忠大盘鸡、吴忠大盘羊肉”的字样。<div><br><div><br></div><div> 那年我去宁夏，还专门跑去看看，还想住就不说吃了，瞅瞅也中嘛，其实吴忠根本木有什么大盘鸡。</div></div> 百度了一下，正经大盘鸡出自新疆，有个地方叫“沙湾子”，也叫新疆大盘鸡或者沙湾子大盘鸡，也许是咱这里国道上路过的司机西北那边宁夏的偏多吧，叫宁夏吴忠大盘鸡显得更加亲切~~<div><br></div> 看来看去，着不就是土豆炖鸡嘛，我也会，很早也做过，很大一筏子木做了~~~<div><br></div> 西岗上麒麟路七局那儿有家正宗的新疆大盘鸡，吃住怪美，就是远些，去的也不太多。<div><br></div> 香菇，土豆，青椒，葱姜，主料是鸡翅中和啤酒。<div><br></div> 啥啤酒都中，像样的里边这个比较便宜呀。<div><br></div> 剁成两块嫩大，外边饭店里用的整鸡，我看这整鸡，扔的多，好些部位都不能吃。分割鸡扔的少。<div><br></div> 胡椒粉，生抽，少许料酒腌一下先~~<div><br></div> 起锅烧油，先炒个糖色~~<div><br></div> 大泡出来，着都中了，炒老了，颜色不好看，吃住还苦~~<div><br></div> 放进鸡块翻炒~~<div><br></div> 葱姜辣椒也放~~<div><br></div> 郫县豆瓣一勺<div><br></div> 看看炒里差不多了，放入土豆块。<div><br></div> 啤酒当水，倒入~~~<div><br></div> 刚翻炒里，几块青椒忘记放了，这会也中呀。<div><br></div> 盖上锅，炖十五分钟~<div><br></div> 约莫土豆熟了，放盐。<div><br></div> 着都算差不多了。<div><br></div> 人家用的大盘，咱用大碗~~<div><br></div> 还是那年伙计从澳洲给我带滴~~~<div><br></div> 颜色可好呀~~~<div><br></div> 着就是叫琥珀色吧？<div><br></div> 吃里差不多了，另起锅烧水，煮刀削面挂面，实际上，去超市里买扯面坯也中嘛。<div><br></div> 面放碗里，用鸡汁拌面~~~<div>美得很呀~~</div>