一张卷好的麦焦

沐槿卿

　　麦焦，你卷好了吗？

三门有麦焦，哪里没有麦焦呢？只不过这里叫麦焦，那里叫食饼筒。别看这小小的一张麦焦只表皮一层，两头空空，卷起来却一点儿也不含糊，还能卷出个名堂来。

光是麦焦皮，就要糊够一大叠。一张又一张，糊的时候和亲人聊聊天，已然不知道时间溜得有多快。

熬镬(盘)里糊麦焦皮是让我望而却步的。这不仅需要一只铁砂掌，更需要眼疾手快。一旁看热闹的我，盯着熬盘，能干的外婆一手揪住一团面，一手呲溜呲溜地划几个圈，手沾点清水再翻个面，就能甩出一张麦焦皮来。

青麦焦也是有的，要把青团里的鼠曲草、艾草等青色的草剁碎掺在面糊里，闻一闻那特别的清香竟不自觉地流露出淡淡的哀思。我想，这就是我更喜爱青麦焦的原因，它比白麦焦更带些味道，也带着对已故亲人的思念。

麦焦的馅料是近乡情怯的。大部分馅料是我喜欢的，比如海带丝，蒜苔炒肉丝，洋葱片，米面炒芥菜，豆面，绿豆芽，豆角炒虾仁，芹菜，豆腐条。当然还有我不喜欢的黄豆芽，胡萝卜丝，菜丝，那就放边上不管了。等到一张张薄薄的皮摊平后，练习的便是我加菜的速度了。

吃麦焦，在我家，也只有这一天最为正宗。正月十四，一家人团聚在一起，人人都自己动手卷，笑呵呵地塞得满嘴都是。而我，只要拉拉外婆的围裙袖子，撒个娇也能吃到一张筒得结实的麦焦。别人吃饭是填饱胃，我吃饭还要被家里人戴“高帽”的，夸得多，就吃得多。以前，外公在我身边，我更加无理取闹，麦焦给外公拿，麦焦的头和尾没有馅料的地方，外公都是揪走吃了，第一口便可见喜爱的馅料，吃一口回来再吃一口，还能被夸着。这样长不大的日子，我竟也没想过，有一天就毫无征兆地结束了。

午饭过后，可不能像平常那样躺着就睡懒觉。厨房外的茶花，红了。静静的厨房里，八仙桌上堆满了馅料，我陪着外婆，将剩下的麦焦皮，夹了菜，卷起来后一张张铺在笼子里。下次吃的时候，放锅里一煎就可以吃上一张焦脆喷香的麦焦了。外婆总是一边数一边卷，给我安排的明明白白：晚上一张，明早一张，吃了麦焦、糟羹，就要上学去了，多筒点芹菜，豆芽，虾仁，囡囡喜欢的……

外婆卷完所有的麦焦皮，盖上帆布巾的那一刻，才明白了麦焦皮与馅料的包容，就像是故乡的炊烟袅袅，你一瞧见便是清晨到黄昏了。

若是有远在他乡的三门游子，赶不回来，不能回家尝尝麦焦的滋味，我想告诉你们：家的餐桌上，永远留着给你卷好的那一张麦焦。