体验传统春节习俗—包饺子、写春联四（6）班邓宪仲

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体验春节习俗——包饺子、写春联 　　饺子在南方和北方都是一道很重要的餐食，但是，南北方烹饪方式不一样！平时，在辽宁外婆家，饺子以蒸食为主，叫蒸饺;在河北奶奶家，饺子以煮食为主，叫煮饺;南方以油煎为主，叫煎饺或者锅贴。但是，能摆上春节餐桌的就只有煮饺了。不管是在辽宁还是河北，春节都是吃煮饺。这个春节，我和爸爸妈妈一起体验了包饺子这个重要的北方春节习俗，还体验了写春联这个全国最普遍的春节习俗。 1.包饺子步骤之一——择菜 　　择菜是包饺子的第一步。我最爱吃的是韭菜馅的饺子。从菜市场买韭菜回来后，我就和妈妈一起择菜，择菜的目的就是去掉韭菜的枯叶和烂叶，让韭菜更干净。择完后还要清洗，沥干水。 2.包饺子步骤之二——和面团 　　和面团是最重要的一步，也是一项技术活。冬季天冷，要用温水和面，并且水和面的比例要适当。水太少，则面硬，揉面团和擀面皮费劲。水太多，则面软，太软则易粘。和面的过程通常是倒完面粉后，慢慢加水，边加水边揉搓面团。等爸爸加好水后，我就和爸爸轮流揉搓面团。揉搓面团后，放置一旁，又叫醒面。 3.包饺子步骤之三——搅菜馅 　　搅菜馅直接决定了的好吃程度。首先，将买回来的肉泥用筷子打散;其次，在肉泥中加上食盐、酱油、五香面和少量水，用筷子不停搅拌均匀;然后，将沥干水的韭菜切成段，每段长约5毫米，切完后将韭菜放到搅拌好的肉泥上;最后，在韭菜上浇100毫升香油，再浇入1-2个生鸡蛋增加菜馅粘性，继续搅拌。搅拌均匀后，美味的菜馅也就准备好了！ 4.包饺子步骤之四——包饺子 　　菜馅准备好后，面团也就差不多醒好了。将面团搓成条状，然后切成一个个如栗子般大小的小面团;接下来就是用擀面杖擀面皮了，将小面团放到擀面杖下，左手拿面团不停地旋转，右手则来回滚动擀面杖，对我来说，这是难度最大的一个环节，但是爸爸却做得游刃有余;将适量的菜馅放在擀好的饺子皮上，然后将饺子皮对折，双手捏合饺子皮的边缘，春节的饺子是不能煮破的，所以捏饺子皮要尽量结实、不留空隙。就这样，我和爸爸妈妈忙活了除夕的整个下午，总算把大年夜的饺子包好了！ 5.写春联、贴春联 　　包好饺子后，我和爸爸又开始了另一项重要工作——写春联、贴春联。古往今来，南北方春节都有写春联、贴春联的习俗。春联的内容有祝福祖国的，有祝福家庭和睦的，还有希望事业顺利的，……。 　　除夕之夜🎉🎉，尽管不能体验在奶奶家里放鞭炮的快乐，但是，想着家门外喜气洋洋的春联，吃着热气腾腾、美味多汁的饺子，我的心里也非常高兴！