耿寅赫奶奶的美篇

耿寅赫奶奶

忆年味

现在日子好过了，但总觉得没年味了，越老越怀念以前的年。

除尘布新

那时候过年老人可重视了，腊月二十三祭灶，二十四五大扫除，二十七八杀鸡宰羊，好不热闹。

祭灶那天，也就是过小年，我妈在厨房貼上灶王爷的像，点香、拜供，当然少不了灶糖，我们那时候很小，就知道那天有灶糖吃，好甜但吃着黏牙，哈啦子流的还想吃。

腊月二十三过后，就开始大扫除了，家家不约而同的都在除尘布新。拆洗被褥，晾晒衣物、弹拂尘垢，洒扫庭院，清洗各种厨具器具，男女老少齐动手，扫的扫，擦的擦，洗的洗，忙的人晕头转向，但都喜气洋洋的，看到雪白的墙面，闻着新刷墙的气味，叫人感觉就是要过年了。

准备年货

紧接着就该准备过年的吃货了，那时候并不是像现在，肉呀鱼呀不断，过去大都不富裕，平时很少见到荤腥，一年到头了，宁穷一年不穷一节。採买后就开始烧肉、烧鱼，煮鸡、煮汤，蒸馍、蒸包子、蒸枣糕，炸麻叶、炸果子、炸丸子（素肉两种），一直忙活到三十晚上才消停。我们那时小，只能干些力所能及的事，挑水、扫地、烧火等，其他细活都是我妈一个人忙活，那一大案子的面，蒸了个没完没了。我们轮流烧火，火光把小脸映的通红，只听得呼塔呼塔的拉风箱的声音，就像给人诉说着什么。外婆给人家帮工回不来，我小姨52年才从山东过来的，人生地不熟，也只会干粗活，所以我妈是里里外外一把手。我妈年轻时特别能干，针线缝纫、蒸煮烹饪样样精通。我记得小时候过年菜的品种不多，就是白菜箩卜韭菜，要想翻个花样也没那条件，我只记得馒头包子蒸的多，都能吃到正月十五。

除夕夜

三十一切停当后，就得旧桃换新符了，貼门神、貼对子、贴福字，貼年画，求福顺求保佑求安康，直到现在我都保留着这个习俗。到了晚上，满屋子灯火通明，粉白的墙上挂的年画栩栩如生，很早以前家里挂的都是名人字画，（文革被烧了）从我懂事起就变了，什么仕女图啦，金玉满堂呀，当然最中央必须是毛主席的像，一年一换，就是要个全新。三十晚上，连过庭都挂起了红灯笼，灯火通明，孩子们在过庭里喜喜闹闹的，节日的气氛一下子烘托出来了。这时候，我妈就把合好的面，饺子馅拿出来手把手教我们包饺子，那个认真劲吆，一年到头吃不了几回饺子，看到香喷喷的饺子馅，恨不得生吃几口。大家围在一起包饺子，一开始包的三扁四不圆，慢慢的就越来越好了，我们家的孩子清一水的学会母亲包饺子的样子，捏好多折的那种。看到母亲那么劳累，我们从小就学会了一些家务活，擀的擀包的包，兄妹仨人和母亲齐心协力连夜把饺子包齐，一点也不知道累。那时兴熬夜，三十晚上吃肉饺子，初一兴吃素饺子，红萝卜虾皮馅的，如果掺点油渣更好吃了。三十晚上就得包齐喽，看着那几蒲篮的饺子，甭提多高兴了。我们陪着妈妈熬夜，到夜里12点，我妈給我哥提前把鞭炮绑在长竹竿上，差几分12点，我妈就叫我哥站在屋外台沿上等着，刚12点我哥就点着炮了，噼里啪啦咚咚暴就响起来了，我家总是第一个响炮，其他家这才也跟着响起来了，那家家门口都炮光闪闪，震耳欲聋，冲天炮直冲云斗，绘成了一幅幅绚丽多彩的、吉祥的图画，迎接着新的一年到来，大人小孩一片欢腾跳跃，图个吉利，图个热闹图个来年吉祥。放完鞭炮这才吃年夜饭，我很小的时候，记得三十晚上只吃饺子，很少摆宴席，后来长大了，经济宽余了，才开始炒菜吃年夜饭。我妈是大户人家出身，对年节很讲究的，也很迷信，灶台上不让說完了破了烂了不吉利的话，碗碟都得小心翼翼的拿着，不小心打烂了，要说碎碎平安岁岁平安，连放炮都不让女孩子放，直到现在我都不敢放鞭炮，这个习俗一直延伸到现在，过年都是儿子或者老公去放鞭炮。另外，夜里十二点以前，得把屋里屋外的地扫干净，全部垃圾倒出去，初一不动刀不动条帚和剪子的，这个听老人説，过年小心把财运扫走了，扫了就要破财的。

初一迎新

那时大年初一早上五、六点就得爬起来了，实际我妈就没睡，我们仨熬不过夜东倒西歪的睡着了。我哥第一时间响起了鞭炮，刹那间一院子都响起了迎新年的鞭炮声，孩子们那个高兴啊，紛紛拾那未响的炮，热闹极了，现在还能想起那个场景。天一蒙蒙亮，孩子们个个穿着新衣服晒美，看谁家穿的新穿的花，那时家家都不富余，我妈夏天给孩子们做一身新的，过年做一身新的，那真是新里新面新棉花，我妈手巧，手工和缝纫都会，我哥是一身蓝制服，我和妹妹一样的花棉袄花棉裤，头上扎个大红绸子，小辫上扎个红头绳，或者是头上戴朵绒花，那时觉得漂亮极了，现在如果那个小女孩头上再扎个红绸子，岂不怪哉，傻不拉几的。等我们刚把饺子吃完，我妈就說赶快收拾，一会儿院子里大人们要拜年了。不大一会儿功夫，前院的大老爷们就一窝蜂的进家里來了，手抱拳口喊王太太拜年了，这个称呼直到56年才不叫了的。我妈赶快給人家作揖回礼，让过瓜果后就随着大队人马到后院拜年，院子人多，好一会儿团拜才结束，三十晚上外婆也回来过年了，初一我们一大早吃的是素饺子，红箩卜虾皮粉条豆腐馅的，当然有时也有油渣儿馅的，辣子水调的红彤彤的，蘸一口酸辣酸辣的，也挺可口的。下午吃的是大烩菜和饅头，那时北方基本没有米吃，仅有的平时煮粥用完了，再穷不能穷年下，所以过年就得蒸十几锅饅头，还要蒸一个很大的枣糕，一下子要吃到正月十五。初一下午这一顿饭是我们的最爱，山东甏（BENG）肉干饭，那时米多金贵呀，我外婆就按甏肉干饭的做法，提前煮好鸡蛋剥去皮，在鸡蛋上竖着划上几道，提前把海带卷做好，面筋切好，连同红烧肉煮到一起，一煮就是一大铁锅红烧肉，初一那天搲两三大铁勺红烧肉，和海带卷，鸡蛋，丸子（黄豆芽的豆面丸子），面筋，粉条，白菜，豆腐，（豆腐都是提前冻好的冻豆腐）等等烩在一起熬煮，做好后一人一碗，就着热腾腾的白面饅头那叫一个香啊！想的我现在都直流口水。这是我家的一绝，这种习惯维持了好多年呢！最热闹的就是，午饭吃过后，几家要好的邻居们都到我家来了，上房五间大，带着大人小孩十几口子人也不显得拥挤，床上，椅子凳子都坐满了人，我妈这时就把装满花生瓜籽糖果的大篩子拿出来往床上一放，把炸的麻叶果子往桌子上一搁，嘴里喊着吃吧吃吧，好家伙，一会儿功夫满地满床都是瓜子花生皮，我们姊妹仨倒成了外人了，我们跟几个半大小子妞子们在院子里玩，我妈累得有病了，我老记得我妈年前精神，过年病，人家吃着笑着，我妈倒头就睡，当然了，必竟是一个院子的，有几个大妈吃完不免跑到我妈跟前问长问短，倒水递毛巾，我们不懂事只在一边站着。我妈是真累着了。初三，大劲过去了，我妈又來精神了，又得张落初五，十五的事了。

正月十五

年前蒸的大花枣糕足有笼畀那么大，一直不让吃，等到十五那天才拿出來吃，一人一角，团团圆圆分着吃，我就爱吃里面的枣子，好甜啊，我用手指头把枣子抠出来吃，枣糕成了一个窟窿一个窟窿的，外婆总说我是馋猫。十五那天，就是打者过年的东西，我妈蒸的豆包呀菜包呀早都吃完了，我小时候不爱吃豆包，就爱吃我妈蒸的菜包子，里边是青辣子粉条豆腐干油渣葱姜调的馅，热包子那咬一口辣的吸拉吸拉的，但就是香。晚上就是吃元宵，讲究一家团团圆圆，日子过得甜甜蜜蜜的。西安那时候不吃汤圆，就是爱卖新中华的元宵，那时的新中华甜食店，是西安的百年老店，做出来的元宵个大馅好，为了买到它家的元宵，得起早排队才行，但八十年代后也就有名无实了。北方人的元宵，相比南方的汤圆，元宵的优点是没裂缝，个头大，是滚出来的，缺点是馅粗粉糙，板滞质硬，而新中华当年就做的吃起来口感好，有的饭店就不行，由于干粉太多，使汤变糊，往往浊而不清。 元宵馅料多样，色白如雪，糯软细润，香甜微酸。现在北方人也改吃汤元了，但总觉得少了点什么。十五就记着灯笼会了，天一黑，我妈就把三个孩子的灯笼备齐了，我哥属羊的，迟早都是羊灯，没有羊灯最起码也是宫灯，女孩子就是莲花灯了。然后我们三个排着队从前门出去，走着走着院子孩子跟了一大群，什么鸡灯、兔儿灯、花篮灯、长命灯，……，各式各样五花八门的，黑胡胡的街道上，亮起了一串串火红的灯笼，一閃一閃的，孩子们嘴里还喊着:灯笼会灯笼会，灯笼灭了回家睡，灯笼不灭明年再相会。元宵圆，元宵圆，元宵不甜不要钱。高楼高，高楼高，高楼底下卖元宵。……还有什么吃馍就黄瓜，玩到天黑才回家……之类的，其他想不起来了，我们十几个在街上绕一大圈，从前门出后门进，几乎一大条街呢。看谁的先灭，灭了还帮着互相点起，直到没蜡了才回，你碰我我碰你的把灯笼烧着了，有的不吃来还哭鼻子呢。回到家又饿了，拿起馍馍就吃，东翻西找找黄瓜，没有黄瓜就油泼辣子一夹，哈哈，真好吃呀，就这样这个年就算过完了。

有感

现在想起来，还是那时候过年有意思，有年味。现在条件好了日子好过了，过年就跟平常一样了，过去鞭炮齐鸣热闹非凡，尤其是八十年代刚改革开放，春晚节目刚兴起的时候，那简直热闹极了，晚上的炮响个不停。现在禁止放炮悄无声息，初一也不走街串巷拜年了，缺少点气氛和仪式，除了一家人聚聚餐就等着看看春晚的节目，也算是过年了吧。也可能是我们老了，再也找不到以前的年味了。

2019.2月，德友回忆。