秋冬是吃莲藕的时节，莲藕可是好东西。民间早有〝苘莲一身宝、秋藕最补人〞的说法，秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥吃些藕，能起到养阴清热、清心安神的作用。莲藕毫无疑问地成为时下的当家菜。 莲藕的食用价值和药用价值很高，可以做炒菜或者生食。炒、烹、炸、拌，吃法那是多了去了。常见的有炒着吃的糖醋藕丝、清炒藕片什么的，烧汤吃的莲藕排骨汤等等。 糖藕在江南是人人都爱的甜点，也常常作为冷盘出现在餐桌上。糖藕甜甜糯糯，好吃易做又有营养。人们常说的“藕断丝连”就是因为它含有黏液蛋白，可以帮助肠胃蠕动、刺激消化和膳食纤维一起作用，从而可以健脾养胃，对止血化瘀也有一定作用。搭配着糯米这样比较温和的食材，它含有多种维生素及矿物质成分，从中医来看糯米适合脾胃虚寒的人群食用，因为它有补中益气的功效。味道香甜的糖藕，补中益气，清爽解腻！ 莲藕分为七孔和九孔的，九孔的脆，适合炒、拌；七孔的糯、绵，适合做糖藕之类的。选购食材的时候要注意，挑选大的中段藕，且两头都不能开口。 食材：莲藕、糯米、冰糖 做法： 1、糯米提前洗净沥干水备用； 2、藕洗净去皮，一头四五厘米处切开当盖子（以往都是用刀切，因莲藕很脆，切口处会有缺损，煮的过程中会有糯米跑出来。以下是老爸的独创，用锯条锯开，切口很平整，最后合拢得很严密）； 3、塞糯米，一边塞一边用筷子使劲往里捣，一定要捣实，这样才好吃，每个洞都要塞满； 4、装好后盖上盖子，用棉线捆绑结实（以前的做法是把竹筷削尖，当成竹签使用，连接两部分固定好，老爸也进行了改良，改用棉线捆绑，效果相当好）； 5、放入大锅，水淹没藕，加冰糖，大火煮开，再用文火煮5个小时左右； 6、大火收汤汁，同时要不停的往藕上浇汁，收到汤汁浓稠就可以了； 7、自然冷却，切片装盘，淋上汤汁，那样吃起来更甜蜜。 如果一次做的量不多，可以放高压锅里煮，大大节省时间。