做团子 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 儿媳和儿子好像还比较喜欢吃团子。特别是听儿媳说，她妈妈每年都要做团子，有时蒸着吃，炒着吃，甚至还用搪瓷碗装好放在灶膛里烤着吃，还可以用油炸着吃。我就萌生了自己动手做团子的想法。</p><p class="ql-block"> 中午，我打电话给父亲，找母亲请教做团子的方法。以前只是见习过，也实操过，包过团子，但没有全程策划，所以心里没把握，不敢独自一人上阵。还得请教师傅才胆大一些。</p><p class="ql-block"> 母亲说，先拿六小碗米，烧开水将大米淘洗一遍，晾干后拿到小卖部的机器上碎成粉子。我一一照做，用小碗舀了六碗大米，锅中烧一锅开水，淘洗好大米，然后找一块干净的床单，铺木板床上，将淘洗好了的大米散铺晾在床单上，不到四五个小时，用手一摸，大米就晾干了。天黑之前，我用塑料袋装好已经晾干的大米，拿到赵姓小卖部，出一元钱把它们碎成了粉末。人家听我说是做团子的，估计他有经验，调好了粉子的粗细程度。</p><p class="ql-block"> 第二天早上（正月十一），我还在街上买豆干和蒜苗时，母亲和嘉嘉就来到了我家，准备帮我做团子。这一老一小师徒俩还蛮积极！</p><p class="ql-block"> 一切准备就绪！母亲开始指挥。</p><p class="ql-block"> 先蒸米粉，用蒸锅把米粉蒸熟，不到十分钟就熟啦！</p><p class="ql-block"> 然后炒包心。把事先泡发好的腊肉切成丁，豆干切成丁，粉条用热水泡软切成段，下锅翻炒，再佐以蒜苗，姜丝。炒至断生后开始调味，生抽，辣椒酱，蚝油，鸡精，老干妈，不用放盐。包心炒好后盛出装盆里备用。</p><p class="ql-block"> 接着揉米粉团子。这应该是最见功力的一环。直接关系到后面做的团子散不散。烧一大壶开水，烫蒸熟了的米粉，然后下手揉。这时候要忍住疼。因为开水烫手呀！开水浇在米粉上，要趁热揉，用力揉，这样做出来的团子才不会散。据说街上专门做团子卖的老板，手都被开水烫肿了。母亲、我和嘉三人轮番用洗干净的双手用力揉那团米粉。还是母亲的双手有力有劲，米粉团在她手下被揉得老老实实服服帖帖。当然，母亲也同时吩咐我，用干净的玻璃瓶用力地杵粉团，也能助母亲揉粉团的一臂之力。</p><p class="ql-block"> 米粉团终于揉好了。可以开始包团子。我说，团子要皮薄馅大才好吃。嘉嘉包的团子与众不同。特小。表面还粘有包心。她还给她包的团子取名字，有称谓，哥哥弟弟，姐姐妹妹，双胞胎等等。</p><p class="ql-block"> 全部包好后，开始上蒸笼蒸。蒸二十几分钟左右，香气四溢。母亲说，团子从蒸笼里拿出来之后，那上面的水气能立刻干了，就是蒸熟了。果然如此，我们三人，每人吃了两个香喷喷的团子。我坚持让母亲带了四个团子回去。</p><p class="ql-block"> 有人说，想吃团子，到街上去买不就行了，何必劳师动众大动干戈的呢？</p><p class="ql-block"> 我觉得，有闲暇的时光，能够把家人聚在一起，一边动手一边说笑，这是多么美好温馨的事情啊！</p><p class="ql-block"> 其实，我也更怀念儿时，母亲蒸好一大笼热气腾腾的团子，然后拿出几个大碗，每个碗里装上四个五个团子，让我们姐弟三人，送去爷爷奶奶叔叔婶婶家，一同来品尝劳动的快乐和食物的美味。只是，在如今这个物质不再匮乏的年代，我做了好多的团子，不知贻阿谁？</p>