炸酥肉

贺子轩

选五花肉或眉毛肉1-2斤，肥瘦相间，切成小长条。

加入少量水、食盐、红苕粉、姜末、3-4鸡蛋，搅拌至糊状。

不能太稠，也不能太稀，均匀使肉上都裹上芡粉。

将锅洗干净，倒入2-3斤菜籽油，用菜籽油炸出来颜色更金黄。油烧开后，慢慢放入肉条。

肉下锅几秒后，轻轻搅拌一下，防止粘到一起。

待肉全部下入锅后，火可以开大点，再炸上10—15分钟。

轻轻翻动酥肉，酥脆后即可起锅。

黄焦焦、香喷喷的酥肉出锅了。第一次炸酥肉，感觉还是比较成功，喜欢吃酥肉的朋友，有空也来试一试吧。