<p class="ql-block">不记得从哪年开始做农家酱了。秋收时，母亲开始收割园子里的黄豆，把豆杆抱到院子里，在秋阳里晾晒，豆杆里的水分都晒干了，豆荚也裂开了，用棒子稍做捶打，豆粒就从荚里跑出来，落在地上。母亲将豆粒收起来，用簸箕扬掉杂质，留下豆粒。</p><p class="ql-block">煮豆一般在入冬开始，这个时候，天气凉了，虫子没有了，开始上演“煮豆燃豆萁”的故事了。豆子煮的很烂，然后用搅碎机进行搅碎成泥，这个时候开始摔酱块子，摔酱块子也是技术活，把豆泥团成团，摔成长方块。记得有揶揄别人的脸型时：看你长得酱块子脸，可能就是这种脸型。上面窄，下方宽，方便存放。</p><p class="ql-block">酱块子做完后，在窗台上放上秸秆铺垫，然后把酱块子摆上去，整整齐齐地摆成一行，阵阵清香的味道扑鼻而来……</p><p class="ql-block">经过一个冬天的发酵，酱块子变硬了，有好多干裂的缝隙，缝隙里有黑色的霉菌。看着脏兮兮的，真的不明白，这么不卫生的东西还是我们餐桌上香喷喷的大酱。等到清明时节，而且必须是清明这一天清晨，我们开始刷洗这些酱块子，用刀分解成一个个小酱块，投放进配比盐水妥妥的酱缸里。投放酱块的人也有讲究，要找家里属相好，手气好的人，否则一缸酱都不会发酵成功。后来慢慢就变成谁都可以投放了。</p><p class="ql-block">在每一个温暖的日子里，酱块子在缸里慢慢发酵，然后搅拌，过筛子，块儿就都变成稠稠的样子，这时候还要等一段时间发酵，一直有泡冒出时，酱算发好了，然后用酱杵子捣酱，反复的捣打，酱香味就飘出来了，这一缸的酱香弥漫，飘过四季。</p> <p class="ql-block">煮豆</p> <p class="ql-block">用大锅煮熟的豆</p> <p class="ql-block">煮熟的豆</p> <p class="ql-block">用机器搅碎的豆</p> <p class="ql-block">正在搅碎豆豆</p> <p class="ql-block">搅碎豆豆</p> <p class="ql-block">制作过程</p> <p class="ql-block">制作过程</p> <p class="ql-block">摔酱块子</p> <p class="ql-block">搅碎豆豆</p> <p class="ql-block">晾晒好的酱块子</p> <p class="ql-block">摆成整齐的酱块子</p>