<p class="ql-block">每逢过年吃年夜饭，就想起我妈做的火锅，那真是好吃，是妈妈做出的祖传老火锅味道。那还得从上个世纪一九九一年除夕说起……。这天除夕，我们兄妹带的孩子早早来到父母家拜年，首先我们给父母亲拜个年，其次就是我们的孩子给爷爷，奶奶拜个年，爷爷奶奶给了压岁钱。后面就是和母亲一起准备全家的年夜饭。说起春节是中国人传统的农历大年，人们一年中最期盼的节日。街面市场，商场里前十几天就人群拥挤，涌跃购买年货，一派新年景象，真是热闹非凡。而各家各户都把除夕这一天当成除旧迎新的开始，吃年夜饭更是每家团聚迎春的象征。我们兄妹们这就开始帮母亲干活了，这时母亲对我说：“新文，到房子里把铜火锅拿来洗干净，我要先装火锅了“。“妈、我这就拿过去洗”。提起我家的这个铜火锅，可是有年代了。上世纪七十年代就有这个铜火锅，是父亲攒的钱买下了这个铜火锅，当时是很值钱的，样式好，又是铜的。而在我的记忆中母亲做出来的火锅味道，吃起来真是太香了，那真是正宗妈妈的味道。</p> <p class="ql-block">而在我记忆中母亲备做这铜火锅的食材，是很有讲究的。每逢过年的前几天，母亲都要将过年买好的猪肉洗干净，切好剁碎。再加上配制好调料，制成肉馅放好。再摊一些很薄的鸡蛋饼，切好一些白菜叶用开水烫好，把煮好的五花肉切成长条形备好。这时开始把肉馅包在鸡蛋卷，白菜叶中，捏丸子，给五花肉条裹上面粉，开始炸制了。要炸出过年五，六天吃火锅用的丸子，白菜卷，鸡蛋卷，酥肉等食材，放到窗外冻上。“新文想啥呢，还不赶快把火锅给我拿到跟前”母亲的一句话，马上打断了我的回忆。“妈，我这就拿过来了”。我把火锅放在母亲跟前案板上，母亲开始装火锅了，她先把已切好的白菜片，油炸豆腐，香姑，粉条和其它食材放到底层。再将丸子，白菜卷，鸡蛋卷，酥肉等肉食，围着铜火锅的园形摆出花样放到上层。再将鸡汤倒满，配制好的料包放到里面，放一些切好的葱花，蒜苗，把铜火锅盖好。就让我把火锅端到客厅餐桌的中间位置放好。之后母亲回到父亲旁边也坐好了。此时父亲将火锅的火调到最佳，锅里面慢慢的发出了声音。接着我们兄妹将切好，拌好的凉菜及扣碗，粉蒸肉近十几个菜端上桌子上火锅两旁，这时父亲叫大人，孩子们都上座，打开白酒，红酒，饮料倒到每个人酒杯。铜火锅里的食物也咕嚕嚕，咕噜嚕的响起来，父亲起手打开了火锅的盖子，一股浓浓的香气立刻飘在客厅里。大家看着火锅里翻滚的各种丸子，鸡蛋卷，酥肉，白菜卷，都站起身用筷子夹到小碗里吃着，火锅两端还放着两小碗调制好的醋水供大家蘸着吃。这时我们兄妹们拿起酒杯祝父母新年好，身体健康！孩子们也端起饮料祝爷爷，奶奶长寿。父母亲也端起酒杯，祝儿女们工作顺利，孙儿们茁壮成长。</p> <p class="ql-block">这时我们兄弟姐妹各显其手，开始陆续烹炒热菜，硬菜了。我大妹先去炒菜了，我就坐在父母旁，先给二老每人小碗里夹满了火锅里的肉。自己又夹了一块鸡蛋卷，吃到口中感到酥软爽口，香味十足，“妈，你做的火锅真是好吃，这味道太绝了，是咱陕西的味道”！父亲眠了一口小酒，接着我的话说“你妈，做的这火锅和炒的菜，我都吃了几十年了，做的好，味道香。以前咱们家过年你妈用大沙锅做的火锅也很好吃，后来我看见街上的商店，有卖咱们家現在用的铜火锅，就用攒的钱买了这个大铜火锅，巳经用了十几年了，你妈現在做的火锅越来越好吃，現在的火锅里的食材，菜种更多了，所以才更香了”我哥这时也接的说：“每年过春节，就想吃妈做的火锅，连我的儿子，女儿都爱吃奶奶做的火锅，更爱吃里面的丸子，鸡蛋卷和酥肉”。我接的说“我们一家也爱吃妈做的火锅，吃着就感觉舒服，咱们这一大家子人过年坐在一块，吃这香喷喷的火锅，真是气氛不一样，情感更浓厚。”</p><p class="ql-block">这时大妹端着刚炒好的大盘鸡放到餐桌上，“大家尝一下我炒好的大盘鸡，品一下味道好不好”。父母和大家都拿起筷子夹上菜吃到口中，赞不绝口，母亲这时说：“我迪娃的菜越炒越好吃了”。我大妹这时也说话了“妈，别夸我了，都是跟你学的，你今天做的火锅太好吃了，用咱陕西话就是撩咂咧，撩的太，香的很，美的太”。</p> <p class="ql-block">热菜，硬菜陆续上餐桌六，七个，最后一道连藕炒肉片是我和母亲学的拿手菜。我到厨房按母亲教我的方法好好炒了一把端到桌上，放到父母面前说“爸，妈你二老尝一下儿子炒的连藕炒肉，味道咋样”。我母亲尝了一片藕，“我娃炒的跟我的味一样好吃”。我爸吃了一片肉，“好吃，好吃”。我高兴的说“大家都尝尝”。这时我哥站起身举起酒杯说“咱们都拿起酒，为爸和妈身体健康干杯！为大家春节团聚干杯！”大家都高兴的喝下了这喜庆，快乐的酒。这时火锅里的肉食和菜都快吃完了。母亲看到后说“廸娃，再把盆子里的丸子，酥肉，白菜卷和鸡蛋卷拿过来给火锅里添满，加满鸡汤，你们爱吃就好好吃，妈管个够”。我看到母亲苍老的面容，父亲白发稀少的形态，心里顿时难过起来。他们二老已经老了，还能跟我们过多少个的春节，可是每年春节都是要过的，而我们也会渐渐变老的。中国大年春节，是每个中国人，每个家庭团聚的象征，而除夕三十晚上，吃年夜饭，更是每个家庭不可缺少的。而我家的年味，母亲做的火锅味道，是我记忆最深的年夜饭。（完）</p>