<p class="ql-block">2022年2月12日下午3:00，由三亚市海棠区委宣传部主办，三亚市海棠区文化艺术产业协会承办的“烟火海棠”周末美食分享会又如约而至了，这是第十期，这期推出的传统小吃是——笠（làp）。</p> <p class="ql-block">也许朋友们会问，这个“笠”字明明读作“lì”，为什么我却在这个字后面注音为“làp”？</p><p class="ql-block">海南方言“làp"，意思是囚笼，比如用竹篾编成用来抓鸡的笼子就叫“鸡làp”，套小猪去集市上卖的笼子就叫“猪làp”，再来看看我们今天这个小吃的形状，叫“làp”是最形象不过了。只是既然是汉语拼音没有“làp”，当然也就没有相应的汉字了，所以此“笠”非彼“笠”，一个替代字而已。</p> <p class="ql-block">今天做的“笠”是用露兜树叶编成一个兜，然后把米、豆仁、猪肉和腊肠灌充填实，煮熟而成。</p> <p class="ql-block">为了今天的美食分享会，藤桥村的曹莲英大妈提前一天带上儿媳妇陈玟霏，到海边割露兜叶，然后打刺、割瓣、编笠兜。曹大妈出生在龙海村军田三队，心灵手巧，小姑娘的时候就常编织葵叶扇去藤桥镇上卖钱，见过她手艺的长辈都夸她是“巧娘子”，所以编起笠来那是信手拈来。</p><p class="ql-block">中国劳动人民向来勤劳勇敢、充满智慧、心灵手巧、坚韧不拔，曹大妈就是众多中国劳动妇女中的杰出代表。</p> <p class="ql-block">粳米淘洗干净，加入些许吊草豆仁，用盐调味，用汤匙灌进笠兜，再加入一块五花肉，一段腊肠，封好口，再用剪刀剪去叶尾，成了，就等下锅。</p> <p class="ql-block">这个环境优美的村庄叫作军田村，是海棠区龙海村委会的一个自然村，正如她阳刚大气的村落名字，从土地革命时期开始，这里就是海棠湾地区的革命策源地，一个红色的革命村庄，藤桥反抗国民党反动派的武装暴动第一枪就从这里打响，真正的革命老区。今天“烟火海棠”周末美食分享会在这里举办，意在来一场与正气相拥的红色故事分享会，让大伙在分享美食的时候，忆往昔峥嵘岁月，吃水不忘挖井人。</p> <p class="ql-block">村道边，树荫下，摆起桌，奉上茶，请来乡贤村老，大爷大妈，品着“笠”，饮着茶，就此摆开龙门阵。</p> <p class="ql-block">“笠”在海南，是一种独具特色的，历史悠久的传统美食。主要是采用露兜树的叶子或者是椰子树的叶子编织成兜，装上米煮熟成坚实的饭团，属于米类食品。“笠”，是岛屿农耕美食文化精髓，是海南本土文化吉祥、吉利的象征。我们不禁感叹，人是充满智慧的生灵，很多工具或生活方式都是从生活环境中磨练出来的智慧的结晶。为了解决长途跋涉中吃的问题，在新疆戈壁滩有“囊”，在海南下南洋、外出劳作的人带有“笠”。这些食物都有共同的特点，就是便于储存和长途携带，所以余贤栋会长感慨万分，说是“北囊南笠”也不为过啊。</p><p class="ql-block">其实“笠”文化是海南独有的，“笠意深远”的吉祥祝福文化。海南做“笠”，用途很广，如：进新居“乔迁大吉”要送“笠”、儿女满月要送“笠”、给父母祝寿要送“笠”、女儿回娘家要送“笠”、亲人病愈出院或者出监狱要送“笠”、亲人出远门要送“笠”，解“笠”的过程，寓意挣脱囚笼，解开郁结，有出人头地，手头越来越松，运气越来越好之意。</p> <p class="ql-block">原先的笠是没有肉的，最好的就是加入豆仁，用盐水调味。看今天，生活好了，可以随心所欲加入自己喜欢吃的配料，也不必费劲解结，直接用刀切开，再别出心栽摆出花样，说明解“笠”所寓意的幸福生活已经实现了，无需再解。</p> <p class="ql-block">看着大家争相品尝又赞不绝口，做“笠”的曹大妈始终挂着欣慰的笑容。</p> <p class="ql-block">乡贤朱兴琦老先生对军田村的历史变迁和革命事件是如数家珍，向我们娓娓道来。</p><p class="ql-block">明朝初期朱元璋实行军屯制，这里就是军户垦荒开出的田地，所以叫“军田”，这片田地后来荒芜了，长满了茅草、露兜簕、荆棘等茂密的灌木，只有两棵见血封喉才是最高的树木。</p><p class="ql-block">在这两棵见血封喉的树旁，是一座三进院落的公庙（可惜破“四旧”时被拆了），旁边还有一所平民小学，革命农军就借着到公庙参加活动和上学的掩护，在这里聚集并策划革命斗争活动，军田中茂密的灌木丛又是藏身疏散的好场所，所以这里也就成了农军的革命根据地。</p> <p class="ql-block">这些大妈包括曹大妈，大多是革命农军的后代，真正的“红二代、红三代”。看罗大妈兴致盎然、手舞足蹈地讲起童年割露兜叶做笠、包粽子的趣事，他们的父辈就是带着笠和粽子作为干粮南北征战，虽然是因为笠和粽子便于携带又能保存较久，但更多的寓意是家人们希望战士们通过解“笠”而平安吉祥，逢凶化吉。</p> <p class="ql-block">忆往昔峥嵘岁月，先辈们筚路蓝缕、栉风沐雨。大妈们万分珍惜今天父辈们抛头颅洒热血换来的幸福生活，对这片土地充满了感情，但由于国际免税城三期工程的推进，这个村也要拆迁了。大妈们满心的不舍，但还是表示为了国家的经济建设的大局，愿意舍小家顾大家，“红二代、红三代”的觉悟令人肃然起敬。我想，当美轮美奂的国际免税城三期建成之日，看到的应该是大妈们欣慰的笑脸，红色基因的传承，就是为了国家的富强和人民的幸福，为美好的生活蒸蒸日上而做出应有的贡献。</p> <p class="ql-block">在朱老的故事和大妈们的回忆中，大家重温了一次革命史的教育和精神洗礼，在艰苦卓绝的革命斗争历程中，先辈们始终保持革命的乐观主义精神，解“笠”也许不能减少牺牲，但却寄托了亲人对平安的期盼，当食品被赋予精神寄托，它就成了一种永续传承的文化。</p><p class="ql-block">今天的美食分享会到此结束了，下期会更精彩，敬请关注，我们不见不散哦！</p> <p class="ql-block">撰稿：黄玉琼</p><p class="ql-block">审核：余贤栋</p>