<div><br></div><div> 爆竹声声除旧岁，铜锣阵阵迎新年，盼着， 盼着，春节的钟声携着年味儿终于来了。喝年酒，是春节传统习俗，寓意甜甜蜜蜜，从除夕夜的守岁酒开始，直到元宵迎灯宴饮结束。</div><div> 汪曾祺说过：“四方食事，不过一碗人间烟火”。</div><div> 我之最爱，当属纯酒酿。虽然家门口的顾凤兴、费家扒鸡里都有酒酿卖，但是吃来吃去，唯有外婆做的酒酿最打我心上来。对酒酿这等极品民俗，已是痴迷已久的我便央求外婆教我做做。</div><div><br></div> 外婆做酒酿的全过程相当有趣，充满了科学实验的趣味。先买来糯米和甜酒药。虽说商场里都有粉末状的酒药卖，可是外婆总是托人从陈桥买过来，说这样做出来的酒酿才是极好的。 糯米淘干净，浸泡4个小时后，上锅蒸。 蒸熟后，雪白的糯米饭用冷水冲一下，用水将其打散，并凉透，这样米与米之间就不会黏连了。 接下来，还需要将酒药敲碎，将其撒入糯米饭中，再充分拌匀。 然后将拌匀的饭装入消毒过的容器中，并进行压实，而中间需要挖个坑，加入35度温开水，没过饭，再加盖，但又不能盖紧。 最后放在温暖的被窝里，让糯米在时光里静静地生香，发酵两天后即可食用。 外婆是做酒酿的好手，每次做出来的酒酿又香又甜，让我垂涎三尺。做酒酿的过程是我最开心的时候，我在外婆的“指挥”下，抢着帮助淘米，抢着帮助拨饭、撒上酒药，抢着把钵斗放入饭窝捂上被子，又静静等待酒酿飘出香味来。可每次外婆都会对我们说，不急不急，还没到时候呢！就在我失去耐心时，那天黄昏，外婆闻着已飘了好几天的酒香，突然对我说， 今天这酒酿就可开锅了。我立刻围了过来，瞅着外婆一层一层掀开被子，拿起饭窝盖子，顿时一股酒香铺面而来。<div> 只见钵斗里，玉色的米粒一颗紧挨着一颗，涨开了瓷色的亮光。中间的洞里，汪着一弘玉色的液体，而那醉人的酒香，就是从那水汪汪的洞里散发出来的。</div><div> 外婆开心地嚷到：成功啦！快拿只调羹来。我立刻拿了调羹递给外婆，外婆用调羹舀起洞边的酒酿，放在我的嘴里，当那一勺酒酿放入我嘴巴时，清爽清冽、香香甜甜，似蜂蜜般馥郁，那个醉人呀！口含一口醇浓的酒酿，却更含着浓浓的年味，漾入我的心中！</div> 如果觉得单吃酒酿不过瘾，当然还可以像我一样，搓点圆子和酒酿一起煮着吃，香甜软糯，味道浓郁，打嘴不放。 酒酿虽然算不上稀罕物，可是今年的春节，我饶有兴趣地学会了做酒酿，浓浓的年酒酿成家的味道和对新年的期盼和祝福，也深藏着浓浓的祖孙情，芬芳可人、余香阵阵-----